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5種人氣爆棚的面做法詳解(圖)

2018年02月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、老北京炸醬面老北京炸醬面用料面條五花肉黃瓜八角花椒蔥姜干黃醬冰糖豆芽芹菜做法1、鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出2、入五花肉丁，煸炒至出油3、干黃醬將適量水稀釋?zhuān)谷肴?..

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一、老北京炸醬面

老北京炸醬面

　　用料

　　面條五花肉黃瓜八角花椒蔥姜干黃醬冰糖豆芽芹菜

　　做法

　　1、鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出

　　2、入五花肉丁，煸炒至出油

　　3、干黃醬將適量水稀釋?zhuān)谷肴舛≈校淳鶆?

　　4、加適量水沒(méi)過(guò)肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮

　　5、熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可

　　6、豆芽焯熟過(guò)水，芹菜焯熟過(guò)水切丁，黃瓜切絲備用

　　7、面煮熟后過(guò)涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可

　　小貼士

　　1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一會(huì)兒，這樣醬香肉不膩；

　　2、熬醬的時(shí)候要沿一個(gè)方向攪動(dòng)；

　　3、加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

　　4、炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

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