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淮揚(yáng)十大名點(diǎn)

2018年02月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：印象中揚(yáng)州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場(chǎng)景，這個(gè)地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽(tīng)到都令人心生向往。傳說(shuō)中淮揚(yáng)菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無(wú)一不體現(xiàn)了揚(yáng)州人精細(xì)的個(gè)性...

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　　印象中揚(yáng)州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場(chǎng)景，這個(gè)地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽(tīng)到都令人心生向往。

　　傳說(shuō)中淮揚(yáng)菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無(wú)一不體現(xiàn)了揚(yáng)州人精細(xì)的個(gè)性。古人詩(shī)云：“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴下?lián)P州�！边@充分顯現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州興盛之景，而以揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)面點(diǎn)則以制作精巧、造型講究、餡心多樣、各具特色而著稱(chēng)；但凡來(lái)?yè)P(yáng)州品嘗過(guò)淮揚(yáng)點(diǎn)心的各地美食家無(wú)不交口稱(chēng)贊：“淮揚(yáng)點(diǎn)心，清鮮與甘甜搭配，葷腥與蔬菜組合，蓬松與柔韌相輔�！�

　　千層油糕

　　千層油糕是揚(yáng)州名吃，以清肥慢長(zhǎng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。

　　雙麻酥餅

　　體積膨大美觀，入口酥香，滋味甜美，是淮揚(yáng)點(diǎn)心中具有代表性的名點(diǎn)。

　　糯米燒賣(mài)

　　吃起來(lái)香糯肥軟，油潤(rùn)可口。

　　翡翠燒賣(mài)

　　“要得甜先放鹽”，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤(rùn)清香。

　　雞絲卷

　　雞絲卷能做到不油不膩?zhàn)顬槊牢叮�、軟、甜香適口。

　　野鴨菜包

　　江蘇小吃。以酵面團(tuán)制皮包野鴨肉和青菜配制的餡料，經(jīng)蒸制而成。野鴨肉香，冬筍鮮脆，美味可口，為冬令佳品。

　　干菜包

　　干香滋潤(rùn)，咸中帶甜，油而不膩，夏令應(yīng)時(shí)名點(diǎn)。

　　車(chē)螯燒賣(mài)

　　車(chē)螯即蟲(chóng)車(chē)螯，屬蛤類(lèi)。車(chē)螯味道鮮美，選料精細(xì)，蘿卜清香，健康美味。

　　蟹黃蒸餃

　　此餃海鮮味濃，口味清淡。

　　三丁包子

　　所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成。三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝，發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。

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