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羊城鐵血大排檔城管大大也喜歡

2018年02月03日轉(zhuǎn)載自：味覺(jué)大師

內(nèi)容摘要：廣州城陳家祠廣場(chǎng)后面的小胡同是一片大排檔的海洋，幾百米小路本來(lái)就窄，兩邊還全擺滿了折疊桌和小椅子。十幾家大排檔一字排開，十幾年了城管大大的車也開不進(jìn)來(lái)，天高鳥飛任翱翔。其中味道最前沿的是貞姨的攤兒。貞...

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廣州城陳家祠廣場(chǎng)后面的小胡同是一片大排檔的海洋，幾百米小路本來(lái)就窄，兩邊還全擺滿了折疊桌和小椅子。十幾家大排檔一字排開，十幾年了城管大大的車也開不進(jìn)來(lái)，天高鳥飛任翱翔。其中味道最前沿的是貞姨的攤兒。

貞姨家和別家的品種沒(méi)啥區(qū)別，都是純靠鑊氣取勝的熱炒燒烤店，兼有幾樣時(shí)令蔬菜和干炒牛河類主食。老板憑一手好材原味打天下，店子一擴(kuò)再擴(kuò)，熟客動(dòng)輒十幾年交情，天氣越熱生意越好，其中鎮(zhèn)店極品是超級(jí)大扇貝。

大扇貝必須提前電話預(yù)留，去晚了肯定售罄。落座師傅現(xiàn)場(chǎng)開烤，原味最妙辣味次之。上桌別怕?tīng)C，先小心地把殼兒里的鮮熱湯干掉，潤(rùn)潤(rùn)舌頭熱熱身，然后揪住裙邊撕下來(lái)，Q彈嚼起來(lái)脆生生，最后牛眼大貝肉卸下整個(gè)送進(jìn)口，鮮柔嫩，比生食有勁道而且甜度加倍，絕贊!

熱炒花蟹和皮皮蝦幾乎桌桌必點(diǎn)�；ㄐ芬荒晁募径际鞘忻嫔系暮秘浬�，老板只加南姜鮮蔥，手法簡(jiǎn)單又能把蟹肉的鮮甜最大限度提升，蟹鉗和大身敲松，輕而易舉就可以痛快大嚼。

眼下皮皮蝦正有黃，一碟68元份量很足，表面能看到椒鹽粒，不少客人投訴咸。在此普及一下正確食用方法：用手直接拎起，抖一抖松松蝦肉也去掉大塊鹽粒，然后剝開蝦殼吃蝦肉，不要直接舔殼，肯定咸。PS，筷子自蝦尾伸進(jìn)去，一撬就能得到整條蝦身，掌握開蝦技巧吃大排檔必備!

吃海鮮就別喝啤酒了，店家為外地客提供獵奇飲料，為本地客提供童年回憶。中間那瓶“亞洲沙示”是所有廣州80后的驕傲，作為上世紀(jì)一大發(fā)明『亞洲可樂(lè)』價(jià)廉味道好，夏天一箱一箱買回家會(huì)快樂(lè)整個(gè)暑假。喝過(guò)的人都形容不出具體味道，親自嘗嘗才知道。

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