干了20年餐飲年營收做到10億，他說下一個十年要死磕供應鏈

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的確，從1997年奔波于北京各大寫字樓開始，李劍從未讓自己放松過，他好像更喜歡不斷的挑戰(zhàn)自我，不斷地探索未知領域和模式。

和之前的團餐，甚至新辣道餐飲實體相比，如今信良記要做的事情更具挑戰(zhàn)性，但李劍信心百倍，甚至躍躍欲試，跟對趨勢，順勢發(fā)展又再一次燃起了他內(nèi)心的斗志。

信良記面臨的第一個問題就是需要先去尋找爆品；二是能否運用技術方案做出爆品；三是技術方案能否比隔壁餐廳更掙錢。

△信良記爆款單品小龍蝦 

解決這三個問題，首先在產(chǎn)品上不敢懈怠。李劍派出了多年前一同打天下的合伙人徐伯春，共同組建了實力強大的產(chǎn)品研發(fā)團隊，創(chuàng)立了亞洲美食（聯(lián)合）研究中心。里面囊括了國內(nèi)國家級烹飪美食大師，國際和國內(nèi)食品科學的研究院士以及20所全球知名研究機構(gòu)。

其次包含五大食品加工廠，全球領先的秒凍鎖鮮技術，20萬畝漁業(yè)，蝦蟹養(yǎng)殖基地，全程冷鏈運輸組成的完整穩(wěn)定的供應鏈，保證了產(chǎn)品從養(yǎng)殖到餐桌的標準化批量生產(chǎn)。

△信良記城市合伙人研討會

前期搭建起來的平臺，通過直營體系測試得到了消費端不錯的反饋，這也讓李劍倍感欣慰，除了第一批城市合伙人的陸續(xù)確認，京東，阿里等渠道體系的打通，很多行業(yè)知名連鎖餐企如金百萬，小南國，小豆面館，夾克的蝦，辣莊，武圣羊雜割等等都和信良記展開了合作。

“我看到的是很多企業(yè)和信良記合作之后有了變化，一是開始在全國開放加盟，二是至少例如小龍蝦等爆品也可以不用像之前一樣過度依賴廚師了�！�

這也是李劍希望看到的方向：對顧客而言，是美食；對工廠而言，是標準；對餐館而言，是簡單。

04 利他心，讓他收獲信任  

信良記作為推動行業(yè)轉(zhuǎn)型的排頭兵自然也驚動了資本方，峰瑞資本意識到了餐飲社會化分工的未來趨勢，看重了信良記在供應鏈領域掌握的核心技術能力，同時還有既了解C端顧客需求，同時也能為B端商戶賦能的團隊能力。

5000萬融資的消息一出，歷時打破了資本寒冬的寂靜，也讓李劍和他的團隊有了更堅實的前進動力。

合作之外，其實峰瑞資本創(chuàng)始人李豐和李劍早已是好友，說起兩人的淵源，就不得不提到一段小插曲。

大概2-3年前，有個90后少年在微博上向李劍表達了自己創(chuàng)業(yè)的想法，聽了他的故事后，當時李劍恰巧也正在做一些天使投資，看到他獨自去西藏的堅韌精神，也十分欣賞他的創(chuàng)業(yè)想法，就決定投資他。

后來不久，因為缺乏一定的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，90后少年的公司面臨破產(chǎn)，他將自己的創(chuàng)業(yè)故事和設備轉(zhuǎn)讓消息放到了微博和貼吧中。這一次，是李豐無意中看見了他的帖子，也是出于熱心，他留言給90后，表明了自己的身份并且讓少年去找他。

少年當時很緊張，也沒有見過這么大的投資人，就邀請當初的投資人李劍陪同。也是因為這一次，因為他們共同投資的少年，李劍和李豐相識。

李劍在以前的采訪中曾說過，創(chuàng)業(yè)的本質(zhì)就是一個利他的過程。也正是因為那一次幫助少年的成長投資，讓李劍收獲了和李豐的友誼。

江湖再見時，相識多年的李劍和李豐再次攜手，同樣本著一顆利他心，這一次的投資他們都奉獻在了餐飲行業(yè)更大的供應鏈市場中。按李劍的話說，B端市場是個更大的餐飲創(chuàng)業(yè)市場，有很多的突破點和機會，他希望更多的企業(yè)能夠像當年的新辣道一樣，有機會讓自己的企業(yè)實現(xiàn)快速擴張。

△信良記單品巴沙魚

接下來，李劍和他的團隊還有很多工作要做，僅對于前期重點推廣的小龍蝦產(chǎn)品而言，5年時間，信良記會在全國小龍蝦重點產(chǎn)出省湖北，江蘇，江西，安徽，湖南等地建設六個小龍蝦產(chǎn)業(yè)園區(qū)，在給農(nóng)民增收十個億的同時，先深度覆蓋爆品小龍蝦上下游。

當然，除了最先推出的小龍蝦，現(xiàn)在已陸續(xù)上線的酸菜魚、牛蛙、美味魚頭等特色單品爆款都將打造成標準化食材，通過“秒凍鎖鮮，復合入味”的技術使其無異于鮮活產(chǎn)品。計劃前期推出10款單品爆款，主要專注中餐的爆品轉(zhuǎn)化解決方案上。

作為專注B端服務的平臺，李劍給信良記提出的發(fā)展思路十分明確，一產(chǎn)控制，二產(chǎn)用技術等提高效率，然后最快地鋪到渠道上。

記者 |  紅餐網(wǎng)_依晴

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：依晴

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