當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

這個人瘋了！居然相信未來的主流是免費餐廳

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁（共2頁）：這個人瘋了！居然相信未來的主流是免費餐廳[2]

內(nèi)容摘要：近兩年，一支名叫餐飲瘋?cè)嗽旱牟惋嫚I銷團隊快速“爆紅”于市，用院長孔令杰的話來說，這是“順勢而為”。一個做公關(guān)起家的“勉強80后”，怎么和餐飲產(chǎn)生強大的化學(xué)反應(yīng)?又是改變傳統(tǒng)餐企的營銷生態(tài)?他告訴你，什么是...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

分享·“純學(xué)外婆家那就是找死”

分析當(dāng)前餐飲市場，孔令杰發(fā)現(xiàn)，有些餐廳的菜品品質(zhì)好，也有很多顧客排隊，但就是做不大、成不了規(guī)模。這種情況，他解釋為不懂得品牌包裝。

以內(nèi)蒙古包頭的一家披薩店舉例。這家店的披薩好吃，店外也有顧客排隊，但就是沒有人叫得出名字來�！懊纸小咨埂挚诹�，叫不響�！�

他說，品牌沒有好好包裝，品牌形象也不突出，要給這個品牌做升級，取一個有著美好聯(lián)想的名字、想一個好的廣告語，這個品牌就成功了一半。

“接下來，就是產(chǎn)品連鎖化、品牌人格化、做成匠人工，再是全國拓展推廣，發(fā)展就會特別迅速�！彼f。

是否那些品牌餐廳值得所有餐飲人學(xué)習(xí)呢?他提醒，千萬別學(xué)外婆家。他說，外婆家的品牌本身就值錢，那些國外知名快餐連鎖店也一樣，商場招商請他們?nèi)腭v，通常都有免場租、補貼、最好位置等優(yōu)惠，普通餐廳跟其完全不在一個段位上�！跋胱龃螅衅放埔庾R和品牌概念，這樣才有競爭優(yōu)勢�！�

未來·希望打造全智能互動餐廳

中國餐飲的發(fā)展被孔令杰分成了四個階段，未來可能將有第五階段的免費餐廳，這是他的一個愿景。

他說，國內(nèi)餐飲的第一階段是賣方市場，大家能吃飽就很好;第二階段則是方便、干凈、衛(wèi)生和快速;第三階段是時尚餐飲，不光要好吃，還要有特色;第四階段則是粉絲經(jīng)濟，目前國內(nèi)娛樂產(chǎn)業(yè)做的更好。

他認(rèn)為，第二階段的市場還很大，因為餐飲消費主力的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，大家吃快餐的頻次變高，市場非常大且值得深挖。

那么，未來出現(xiàn)的第五階段又是怎么回事?他預(yù)測，是免費吃喝的餐廳�！拔磥淼牟蛷d靠別的模式賺錢，顧客吃東西可以免費，但是要看廣告，這樣商家在供應(yīng)鏈上省錢，在其他營收上賺錢。

”這樣的餐廳和消費者會互動會更強，讓消費者產(chǎn)生真正的參與感。他也坦言這還只是一個美好的設(shè)想，不一定能夠?qū)崿F(xiàn)，但他愿意為之努力。

現(xiàn)在不少餐飲人感嘆這行不好做，孔令杰則認(rèn)為不然，其實餐飲還是有很多機會的�！拔磥淼牟惋嫊絹碓接腥�，越來越百花齊放�！�

對他來說，無懼、穩(wěn)住神，才能有新的突破，“這也是餐飲瘋?cè)嗽旱囊回炞谥��！?

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)