黃金土豆餅商用技術視頻教程
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分享·“純學外婆家那就是找死”
分析當前餐飲市場，孔令杰發(fā)現(xiàn)，有些餐廳的菜品品質(zhì)好，也有很多顧客排隊，但就是做不大、成不了規(guī)模。這種情況，他解釋為不懂得品牌包裝。
以內(nèi)蒙古包頭的一家披薩店舉例。這家店的披薩好吃，店外也有顧客排隊，但就是沒有人叫得出名字來�！懊纸小咨埂�，太拗口了，叫不響�！�
他說，品牌沒有好好包裝，品牌形象也不突出，要給這個品牌做升級，取一個有著美好聯(lián)想的名字、想一個好的廣告語，這個品牌就成功了一半。
“接下來，就是產(chǎn)品連鎖化、品牌人格化、做成匠人工，再是全國拓展推廣，發(fā)展就會特別迅速。”他說。
是否那些品牌餐廳值得所有餐飲人學習呢?他提醒，千萬別學外婆家。他說，外婆家的品牌本身就值錢，那些國外知名快餐連鎖店也一樣，商場招商請他們?nèi)腭v，通常都有免場租、補貼、最好位置等優(yōu)惠，普通餐廳跟其完全不在一個段位上�！跋胱龃螅衅放埔庾R和品牌概念，這樣才有競爭優(yōu)勢。”
未來·希望打造全智能互動餐廳
中國餐飲的發(fā)展被孔令杰分成了四個階段，未來可能將有第五階段的免費餐廳，這是他的一個愿景。
他說，國內(nèi)餐飲的第一階段是賣方市場，大家能吃飽就很好;第二階段則是方便、干凈、衛(wèi)生和快速;第三階段是時尚餐飲，不光要好吃，還要有特色;第四階段則是粉絲經(jīng)濟，目前國內(nèi)娛樂產(chǎn)業(yè)做的更好。
他認為，第二階段的市場還很大，因為餐飲消費主力的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，大家吃快餐的頻次變高，市場非常大且值得深挖。
那么，未來出現(xiàn)的第五階段又是怎么回事?他預測，是免費吃喝的餐廳�！拔磥淼牟蛷d靠別的模式賺錢，顧客吃東西可以免費，但是要看廣告，這樣商家在供應鏈上省錢，在其他營收上賺錢。
”這樣的餐廳和消費者會互動會更強，讓消費者產(chǎn)生真正的參與感。他也坦言這還只是一個美好的設想，不一定能夠?qū)崿F(xiàn)，但他愿意為之努力。
現(xiàn)在不少餐飲人感嘆這行不好做，孔令杰則認為不然，其實餐飲還是有很多機會的�！拔磥淼牟惋嫊絹碓接腥�，越來越百花齊放�！�
對他來說，無懼、穩(wěn)住神，才能有新的突破，“這也是餐飲瘋?cè)嗽旱囊回炞谥��！?
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
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