安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對(duì)料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨(dú)家...
新辣道迅速開出100家高質(zhì)量的店面、與海底撈平分秋色靠的又是什么?眾多在經(jīng)濟(jì)下行環(huán)境中依然保持了強(qiáng)勁增長的品牌,其核心驅(qū)動(dòng)力到底是什么?
▲ 勝加品牌咨詢創(chuàng)始人 樊娟
紅餐網(wǎng)記者獲悉,在剛剛結(jié)束的中國連鎖協(xié)會(huì)餐飲業(yè)年會(huì)上,近來備受餐飲圈關(guān)注的品牌咨詢專家、勝加品牌咨詢創(chuàng)始人樊娟,重新定義了核心競爭力這一概念,對(duì)品牌的核心競爭力話題進(jìn)行了探討和挖掘。
樊娟認(rèn)為,重新定義核心競爭力這一概念,首先應(yīng)該遵從充滿熱情、堅(jiān)定自己和堅(jiān)持產(chǎn)品這三大法則。
▍超越經(jīng)典,靠初戀般的熱情和宗教般的虔誠
如何重新定義核心競爭力?樊娟對(duì)此的回答是:“核心競爭力就是老板。”她認(rèn)為,重新定義核心競爭力的第一法則就是要有著對(duì)餐飲行業(yè)無與倫比的熱情和虔誠。表面上,餐飲品牌是一家店和另外一家店之間的競爭,但實(shí)際上是一位老板與另外一位老板之間的對(duì)話。
近來有一個(gè)非常年輕的創(chuàng)業(yè)者找她聊品牌的事情,這名創(chuàng)業(yè)者有一個(gè)迫切的愿望就是一定要超越外婆家、超越西貝。她認(rèn)為,想要超越這些經(jīng)典,源頭上就是要這位創(chuàng)業(yè)者超越外婆家創(chuàng)始人吳國平和西貝創(chuàng)始人賈國龍這兩位行業(yè)大咖。
▲ 外婆家創(chuàng)始人吳國平
“我非常關(guān)注媒體對(duì)吳總的報(bào)道,在多篇報(bào)道中,吳總提到最多的一句話就是,‘我每開一家餐廳,都像是在跟顧客談戀愛’、‘開餐廳要找到年輕人談戀愛的感覺’!狈暝谂c外婆家高管的接觸中,也感受到該公司從業(yè)人員對(duì)餐飲的熱愛非常強(qiáng)烈。
“而賈總又是一個(gè)什么樣的人呢?這是一個(gè)天天瞪著眼、盼著天亮去上班干活的一個(gè)人!狈昊貞浾f,“盼著天亮去上班”這句話是賈國龍的原話,某次她去西貝開會(huì),在早上8點(diǎn)30分的正會(huì)開始前,賈總已經(jīng)與三撥人進(jìn)行了工作會(huì)談。
▲ 西貝創(chuàng)始人賈國龍
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者想要超越外婆家和西貝這一理想,當(dāng)創(chuàng)業(yè)者們遇到的是這樣充滿熱情、這樣刻苦的人時(shí),這樣的比賽勝負(fù)早已分明。
“吳總和賈總們,每天一睜眼就是為了夢想而戰(zhàn),而你每天一睜眼就是為了估值而戰(zhàn)。為了夢想,吳總廣招天下青年才俊,賈總推出精英創(chuàng)業(yè)計(jì)劃;而你則是看著資產(chǎn)負(fù)債表,算計(jì)著新招來的幾個(gè)總監(jiān)的工資劃不劃算。賈總他們一想到要花錢就興奮,因?yàn)槊炕ǔ鋈サ囊环皱X都是對(duì)未來的投資;而你一花錢就肉疼,每一分錢花的都是利潤。”到最后,她給到那位創(chuàng)業(yè)者的建議是:
也許你真的處處都很棒,處處都很優(yōu)秀,只是,在做餐飲這一點(diǎn)上,你的荷爾蒙的水平還不夠。
她總結(jié)道:“這么多年我做品牌咨詢,一路下來,各行各業(yè),品牌的核心競爭力千真萬確是跟老板的荷爾蒙水平成正比的!
▍堅(jiān)定自己,才能迅速開出百家高質(zhì)量的店面
想要增強(qiáng)核心競爭力,還應(yīng)該堅(jiān)定做自己。新辣道創(chuàng)始人李劍的創(chuàng)業(yè)故事的事情讓她深有感觸。
李劍一直想找到既符合最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)、又具有最高食用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的魚,最終他決定自己花錢建一個(gè)養(yǎng)殖基地。同時(shí),魚火鍋的鍋底里非常重要的原腌酸菜,也是新辣道從第一天起就用紫砂的泡菜壇子、按照四川當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的老辦法腌制而成。
▲ 新辣道創(chuàng)始人李劍
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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