他不到36歲，敢當(dāng)餐飲攪局者！

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和雷軍一起攪“蛋糕”的局

一個(gè)“松本樓”讓他覺得不過(guò)癮。在松本樓上升階段，葉家志果斷引入資本出讓股份，2011年帶著全新的商業(yè)計(jì)劃書，他走進(jìn)了小米創(chuàng)始人雷軍的辦公室。這一次他準(zhǔn)備攜M’CAKE闖入電商領(lǐng)域。就在一年前，法國(guó)的皮爾卡丹先生將百年品牌“馬克西姆MAXiM’S de PARIS”的中國(guó)區(qū)使用授予了他，除了在天津打造了馬克西姆法餐藝術(shù)中心外，他便和團(tuán)隊(duì)全力研發(fā)馬克西姆的蛋糕產(chǎn)品，于是就有了線上蛋糕M’CAKE。

那天上午在中關(guān)村，僅用了半個(gè)小時(shí)，他便攪動(dòng)了雷軍的心。用一份充分準(zhǔn)備的ppt，葉家志對(duì)比了他的M’CAKE與當(dāng)時(shí)最大規(guī)模的蛋糕電商品牌，并同時(shí)回答了雷軍兩個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題：如何做到第一?如何在做到第一后不被超越?

時(shí)隔半天，雷軍在自己的微博里發(fā)了這樣一句話：“今天我做了一個(gè)艱難的決定�！笨吹竭@條微博，葉家志知道自己得到一個(gè)肯定的答案。其實(shí)，雷軍帶給葉家志的不僅僅是資金，更多是讓他繼續(xù)做“攪局者”的信心以及認(rèn)可。

M’CAKE啟動(dòng)在上海。三四年間，帶著法式的優(yōu)雅，以高品質(zhì)、高品位，和不斷創(chuàng)、新引領(lǐng)市場(chǎng)的能力，迅速樹立滬上蛋糕第一的品牌地位。當(dāng)2015年下半年出現(xiàn)在北京市場(chǎng)上時(shí)，M’CAKE顯得從容不迫，底蘊(yùn)豐厚，有備而來(lái)。于此同時(shí)，新產(chǎn)品的研發(fā)投入一直在提升比重，成績(jī)便體現(xiàn)在MCAKE的副線品牌祖母曲奇及早午餐互聯(lián)網(wǎng)品牌JOYSEED。

攪“面包”的局

這些年來(lái)，葉家志像躲在餐飲叢林中的狙擊手，看準(zhǔn)方向便完成射擊。他一直很低調(diào)，很少參與餐飲圈的大聚會(huì)，很少出現(xiàn)在媒體視線。然而，當(dāng)原麥山丘的面包香氣飄遍京城，人們?cè)隗@嘆、喜歡甚至開始愛上原麥山丘這樣的面包時(shí)，他才開始承認(rèn)自己的“攪局者”身份。

朋友圈里偶爾就會(huì)看到朋友曬原麥山丘的面包，或者顯示某一個(gè)原麥山丘的位置，而原麥山丘的形象就好似一個(gè)外表俊朗的暖男，給你溫馨和你想要的溫度。作為創(chuàng)世人，葉家志不是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)意義上的暖男形象，然而他“攪局者”的樣子卻越發(fā)清晰。他要重新定義中國(guó)烘焙行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)——當(dāng)人們說(shuō)起面包時(shí)，就想起原麥山丘;他的原麥要將面包做到極致，但是要好吃，要健康，又不是一成不變。接下來(lái)，原麥山丘將會(huì)在全國(guó)其他城市陸續(xù)出現(xiàn)，讓所有人吃上極致美味健康面包的愿望很快便可以實(shí)現(xiàn)。

作為不安分的“攪局者”，葉家志顯得精力十足旺盛，本想滿足自己的味蕾開一家好吃的鰻魚飯小店，一不留神也讓文化影視和藝術(shù)圈的朋友有了聚會(huì)的好去處。深處在酒仙橋高家園社區(qū)內(nèi)的“傲鰻”就是這樣一個(gè)地方，讓北京的食客有了一個(gè)可以吃到一碗極致的關(guān)西鰻魚飯的好去處。日餐在北京，又就此被細(xì)分出了鰻魚飯這個(gè)單一品類的專門店。

作為新銳餐飲人的代表，對(duì)于葉家志，我們不得不給予更多期待，期待他為我們的味蕾開啟更多新的體驗(yàn)。

作者：Lucine 達(dá)米拉

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本文轉(zhuǎn)載自：天下美食

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