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吳堅對中國餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機遇所做的詳細闡述

2018年01月18日  轉載自：紅餐網

第2頁（共2頁）：吳堅對中國餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機遇所做的詳細闡述[2]

內容摘要：互聯(lián)網為餐飲的發(fā)展添了一雙翅膀，也讓不少餐飲人開始了迷茫。不轉型肯定死，轉型又怕轉死，餐飲行業(yè)到底是“互聯(lián)網+”還是“+互聯(lián)網”？在紅餐網主辦的中國餐飲新爆點峰會上，中國餐飲產業(yè)研究院院長，中國烹飪協(xié)會...
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　　互聯(lián)網時代，產品更重要

　　一個面包店，一個月能賣100多萬，你相信嗎？你認為靠什么？好味道？把單品做到極致，東西不好吃其他都是扯淡。

　　今天，如果你覺得生意難做，如果你覺得資源有限，如果你覺得消費者不輕易被打動，那就回歸簡單，回歸原點，把產品做好，把產品背后的故事講的更真實，更感人，也就有了一個好機會。

　　比如北京宴的手掰豆腐。手掰豆腐是將北方的鹵水帶到浙江寧波鄉(xiāng)間的豆腐作坊，南豆腐北做，鹵水點制，既保留了南豆腐的軟、滑、嫩，又融合了北豆腐的豆花味。

　　找到你的族群

　　從前我們認為消費者是上帝，現(xiàn)在變成了與消費者合謀，也就是找到自己的族群，就是興趣、愛好，價值觀相同的一群人，這么一群人他們跟你后合謀，他們需要什么，你就生產什么，這既是族群戰(zhàn)略。

　　1、價值主張

　　提出一個鮮明的價值主張，好找有共同價值觀的人走在一起。

　　2、溝通平臺

　　建立一個平臺，讓大家很方便進行溝通，有一個共同的渠道來傳播。

　　3、領袖

　　要樹立一個領袖，任何一個族群都有領袖，都有一個一呼百應有號召力的人。

　　4、持續(xù)強化

　　長遠性的強化，讓你的族群對你的產品持續(xù)上癮。

　　德魯克說，企業(yè)就是創(chuàng)造顧客，企業(yè)只有兩個功能：營銷和創(chuàng)新。

　　因此，企業(yè)需要不斷地去理解顧客的價值，企業(yè)需要不斷地通過營銷和創(chuàng)新來體現(xiàn)顧客的價值，這樣才能在市場中存活下來。

　　沒有成功的企業(yè)，只有時代的企業(yè)

　　在互聯(lián)網時代，產品聚焦才不會被淹沒，少而精，專賣化漸漸成潮流，訴求明確，口味突出，才能在市場上別具一格，找到有利的生存空間。

　　做到專注才能成為專家，少就是多，少就是美，少才可能產生極致。極致，就能單品絕殺，互聯(lián)網時代經營的核心，是用戶的口碑。而口碑產生的充分條件，是要把單品做到極致。

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本文轉載自：紅餐網

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