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自助餐宴會服務(wù)工作標準

2018年01月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：自助餐宴會服務(wù)工作標準●準備(1)開餐前半小時將一切準備工作做好；(2)自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口�！裼涌腿�(1)客人進餐廳時，應(yīng)主動與客人打招呼、...
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自助餐宴會服務(wù)工作標準

 

●準備

(1)開餐前半小時將一切準備工作做好；

(2)自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領(lǐng)位員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口。

●迎接客人

(1)客人進餐廳時，應(yīng)主動與客人打招呼、問好，為客人拉開座椅；

(2)客人坐下后從右側(cè)為客人鋪餐巾。

●服務(wù)飲料

詢問客人需要什么飲料，注意從右側(cè)服務(wù)。

●開餐服務(wù)

(1)客人開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下；

(2)隨時為客人添加飲料，更換煙灰缸；

(3)客人進甜食時，要將主刀、主叉、湯叉、面包刀、面包盤等餐具撤下來；

(4)保持餐臺的整潔，隨時添加各種餐具和食品。

●上咖啡和茶

(1)客人開始進甜食時，要上咖啡和茶；

(2)先將糖盅、奶罐準備好，擺在桌上；

(3)詢問客人用咖啡還是用茶，然后用新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。

●送客

(1)宴會結(jié)束客人起身時，要把椅子拉開，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開；

(2)別忘了感謝客人光臨。

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