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廚房值班管理制度

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1廚房管理人員應(yīng)合理安排人員值班.2接班人員必須提前低達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班.3交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事項(xiàng),并填寫(xiě)交接日志,方可離崗.4接班人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)交接班日志,確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容.5值班人員應(yīng)...

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1廚房管理人員應(yīng)合理安排人員值班.

2接班人員必須提前低達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班.

3交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事項(xiàng),并填寫(xiě)交接日志,方可離崗.

4接班人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)交接班日志,確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容.

5值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作,工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位,不得做與工作無(wú)關(guān)的事情.

6值班人員應(yīng)保證值班期間房?jī)?nèi)用餐,及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物.

7值班人員要妥善處理食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作.

8值班人員下班時(shí)要關(guān)閉水電氣閥,鎖好柜,門(mén),在規(guī)定時(shí)間內(nèi)離崗.

9廚房管理人員應(yīng)隨時(shí)檢查值班交接班工作和交接班日志,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,當(dāng)值人員必須解釋清楚并合理解決.

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