酒店服務(wù)質(zhì)量質(zhì)檢要求

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1、照明燈不亮，有污漬（每只） 扣0.5分

2、踢腳線(xiàn)不干凈，有灰塵 扣1分

3、地毯吸塵不到位，有雜物（每處） 扣0.5分

4、畫(huà)框上有灰塵（每只） 扣0.5分

5、綠色植物盆內(nèi)有雜物，樹(shù)葉上有灰塵 扣1分

6、墻角有蜘蛛網(wǎng)（每處） 扣0.5分

7、墻面有污漬 扣1分

8、電源插座積塵，有污漬（每只） 扣0.5分

9、消防設(shè)備不潔 扣1分

10、話(huà)筒未及時(shí)消毒或消毒方法錯(cuò)誤，有異味 扣1分

11、吸塵器未及時(shí)清理，保養(yǎng)不善 扣2分

12、墻角破損、脫皮、掉漆，未報(bào)修（每處） 扣0.5分

13、窗簾脫鉤（每處） 扣0.5分

14、窗簾有污漬，未清除 扣1分

15、窗玻璃不清潔 扣1分

16、落臺(tái)表面不潔或物品擺放不整齊 扣1分

17、吧臺(tái)物品擺放凌亂或不衛(wèi)生 扣1分

18、餐廳臺(tái)布褶皺，四周下垂部分不相等 扣1分

19、臺(tái)布有明顯污漬（每處） 扣0.5分

20、臺(tái)布反向朝上（每處） 扣0.5分

21、餐椅擺放不規(guī)范 扣1分

22、餐椅上有雜物 扣1分

23、餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺(tái)簽 扣1分

24、鮮花枯萎或花瓶有異味 扣1分

25、餐桌擺臺(tái)餐具缺少 扣1分

26、使用有缺口的餐具、酒具 扣1分

27、口布破損或有污漬（每處） 扣0.5分

28、菜單、酒水單破舊，未及時(shí)更換 扣1分

29、餐廳擺臺(tái)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn) 扣1分

30、煙缸內(nèi)有三個(gè)以上煙蒂（每只） 扣0.5分

31、賓客用餐后，服務(wù)員收臺(tái)不及時(shí) 扣1分

32、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家具上 扣1分

33、未按規(guī)定使用服務(wù)車(chē)，隨意裝載物品 扣2分

34、工作場(chǎng)所存放私人物品 扣2分

35、站立姿勢(shì)不正，位置不當(dāng) 扣1分

36、工作場(chǎng)所遇見(jiàn)賓客未主動(dòng)問(wèn)候、禮讓 扣1分

37、電話(huà)中沒(méi)有使用“您好”等禮貌用語(yǔ) 扣1分

38、賓客交辦的事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成 扣2分

39、劃轉(zhuǎn)費(fèi)用不夠及時(shí)，造成漏結(jié)賬 扣2分

40、收款員交款不及時(shí)，違反現(xiàn)金管理規(guī)定 扣2分

41、財(cái)產(chǎn)物資、原材料購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不健全或有制度不執(zhí)行 扣3分

42、操作用具托盤(pán)、抹布等不按規(guī)定放置 扣1分

43、賬務(wù)表單填報(bào)不及時(shí)或發(fā)生差錯(cuò)（每次） 扣1分

44、餐廳人員未分崗站立 扣1分

45、引領(lǐng)員服務(wù)不主動(dòng)，對(duì)餐廳進(jìn)出賓客不熱情 扣1分

46、引領(lǐng)和包廂服務(wù)不了解預(yù)訂情況 扣1分

47、餐前準(zhǔn)備工作不充分 扣2分

48、引領(lǐng)員錯(cuò)誤引導(dǎo) 扣1分

49、服務(wù)員未為賓客鋪口布、撤筷套 扣1分

50、賓客入座后或用餐結(jié)束未及時(shí)上毛巾 扣1分

51、對(duì)賓客所點(diǎn)菜肴未復(fù)述確認(rèn) 扣1分

52、上菜未報(bào)菜名 扣2分

53、上菜報(bào)菜名不清晰 扣1分

54、斟酒時(shí)商標(biāo)未對(duì)賓客 扣1分

55、冰鎮(zhèn)過(guò)的酒水飲料未擦干，導(dǎo)致滴水 扣1分

56、服務(wù)員未按標(biāo)準(zhǔn)為客斟酒 扣1分

57、賓客開(kāi)始用餐，未按服務(wù)程序撤茶具 扣1分

58、看臺(tái)服務(wù)員未及時(shí)為賓客撤換餐具 扣1分

59、結(jié)賬時(shí)，未用收銀夾 扣1分

60、賓客簽單，未遞上筆，造成賓客不方便 扣1分

61、服務(wù)中不用托盤(pán)或托盤(pán)動(dòng)作不符合規(guī)范 扣1分

62、服務(wù)員跑菜錯(cuò)誤 扣2分

63、劃菜員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤(pán)質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán) 扣1分

64、劃菜員劃菜錯(cuò)誤 扣2分

65、就餐單遺失缺頁(yè)（每次） 扣3分

66、餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠，影響出菜 扣2分

67、廚房違反規(guī)定程序出菜（每次） 扣2分

68、送餐服務(wù)未按規(guī)定敲門(mén)，自報(bào)身份 扣1分

69、送房時(shí)未分類(lèi)填寫(xiě)餐具名稱(chēng)及數(shù)量 扣1分

70、送房點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)，有誤差 扣1分

71、未及時(shí)回收餐具或回收不全 扣1分

72、未做好交接班工作 扣1分

73、未按規(guī)定做好考勤工作 扣1分

74、未做好客史檔案的整理和保管工作 扣3分

75、未及時(shí)上交各類(lèi)賓客意見(jiàn)書(shū) 扣3分

76、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)擅自免費(fèi)或優(yōu)惠給客人就餐 扣3分

77、損壞的設(shè)備未報(bào)工程部修理或到處亂丟 扣1分

78、包廂內(nèi)衣架損壞或缺漏 扣1分

79、餐廳音響器材、各類(lèi)用具保養(yǎng)不善 扣2分

80、下班應(yīng)關(guān)的電燈、自來(lái)水未關(guān) 扣1分

81、沒(méi)有做好安全消防工作或擅自動(dòng)用消防設(shè)施 扣2分

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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