酒店質(zhì)檢制度

　　一、質(zhì)檢組織：

　　1、酒店實(shí)行三級質(zhì)檢：一級質(zhì)檢為各店專人日常值班質(zhì)檢，每日進(jìn)行；二級質(zhì)檢為各店長、各部門負(fù)責(zé)人質(zhì)檢，周三進(jìn)行；三級質(zhì)檢為質(zhì)檢部專門質(zhì)檢，周五進(jìn)行。

　　2、質(zhì)檢部是質(zhì)檢執(zhí)行管理機(jī)構(gòu)。

　　二、質(zhì)檢內(nèi)容：

　　1、檢查預(yù)前控制情況。

　　2、檢查制度執(zhí)行情況。

　　3、檢查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和保養(yǎng)情況。

　　4、檢查員工儀容儀表、微笑問候服務(wù)情況。

　　5、檢查物品擺設(shè)、衛(wèi)生情況。

　　6、檢查消防安全管理情況。

　　7、檢查售后服務(wù)、服務(wù)反饋意見、投訴和突發(fā)事件處理情況。

　　8、檢查工作創(chuàng)新及失誤情況。

　　三、質(zhì)檢方式：

　　1、日常質(zhì)檢：三級質(zhì)檢人員都有責(zé)任進(jìn)行日常質(zhì)檢，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理，自行不能處理要反饋相關(guān)責(zé)任人處理；日常質(zhì)檢是各店安排專人檢查的主要工作，要花當(dāng)日大量的時間按要求完成好，填制好相關(guān)的表格。

　　2、周三部門質(zhì)檢：每周三各部門經(jīng)理或各店長對本部門的所有情況進(jìn)行質(zhì)檢，詳細(xì)填制部門質(zhì)檢表，限時落實(shí)問題解決。

　　3、周五經(jīng)理質(zhì)檢：時間定為周五由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，各部門經(jīng)理和店長參加的分組檢查；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人將質(zhì)檢完畢后向總經(jīng)理匯報(bào)結(jié)果，并作出處理意見；

　　4、明察暗訪：質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理可以進(jìn)行直接檢查或收集客人意見，并對意見調(diào)查落實(shí)和處理。

　　四、質(zhì)檢處理：

　　1、各部門對于各級質(zhì)檢可以根據(jù)員工手冊進(jìn)行處理；

　　2、對周五質(zhì)檢部的處理意見，經(jīng)總經(jīng)理同意后，將反饋給各部門在限定的時間里按要求認(rèn)真整改；

　　3、對周五質(zhì)檢結(jié)果，由質(zhì)檢部整理歸類，為各部門做出加減分記錄，作為年終部門評比評獎的依據(jù)；

　　4、質(zhì)檢部對各級質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問題，可書面通知部門處理，對嚴(yán)重的或共性的問題下發(fā)質(zhì)檢通報(bào)，并按員工手冊的規(guī)定予以處理。

　　五、評分標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、各項(xiàng)目設(shè)優(yōu)、良、一般、差四個等級，在基本分的基礎(chǔ)上，按四個等級加減分；

　　2、對于管理到位，產(chǎn)品質(zhì)量好，好人好事，賓客表?xiàng)畹确矫婢�在�?yōu)、良范圍內(nèi)；對于管理差、服務(wù)質(zhì)量跟不上，員工違紀(jì)，賓客投訴等均在一般、差范圍內(nèi)；

　　3、細(xì)節(jié)打分：優(yōu)每例加5分、良每例加3分、一般每例扣2分、差每例扣3分，打分按輕、重、大、小事適當(dāng)在1－5分內(nèi)浮動，最低每例按1分扣減。

　　六、評分方式：

　　1、以事實(shí)為依據(jù)，按照上述評分標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢部對部門給予加分或減分；

　　2、各部門的“創(chuàng)新”和“優(yōu)秀”工作項(xiàng)目，經(jīng)質(zhì)檢部審查后，將酌情給予加分；

　　3、質(zhì)檢部每月匯總各部門的評分并年終累計(jì)，作為年終評比考核的主要依據(jù)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多