黃金土豆餅商用技術視頻教程
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餐飲會議管理
經(jīng)理人不是在做事便是在開會”
——杜拉克
@ 成功會議的要訣
1 明確的目標
2 正確的對象
3 適當?shù)闹鞒秩?
4 事前的充分準備
5 會議管理能力
@ 會議類型
0 準備充分主持會議
0 需要您主持的會議
1 例會
要點：
1準時參加會議。
2餐廳匯報客人投訴情況。
3餐廳匯報菜肴質量情況，及處理結果。
4各部門匯報工作情況。
5分析當日營業(yè)情況。
6協(xié)調餐廳與廚房
7研究采取的相應措施。
1 每周菜肴質量與服務質量分析會
要點：
1準時參加會議。
2了解本周菜肴質量與服務質量情況。
3找出原因，尋求對策。
4討論應改進或加強控制的重點。
5重大因素需書面報告總部。
1 每月質量培訓會
要點：
1準時參加會議。
2總結本月工作情況。
3分析總部質檢報告及客人投訴。
4提出改進措施，及培訓方案
5加強監(jiān)督管理。
1 每月經(jīng)營會議
要點：
1準時參加會議。
2認真聽取各部門的經(jīng)營情況匯報及建議。
3了解競爭對手的詳細資料。
4總結及檢討經(jīng)營情況。
5提出下一步的經(jīng)營方向及經(jīng)營策略。
6向總部提交報告。
0 這些會議需要您的參加：
1 每周工作指令會
要點：
1準時參加會議。
2檢查上周工作指令會完成情況。
3匯報上周各分店營業(yè)收入業(yè)績。
4總結各分店的一周工作要事。
5收集需要通報、協(xié)調的工作內容。
1 經(jīng)營分析會
要點：
準時參加會議。
匯報各分店員工工資額度變化情況。
匯報各分店員工流動情況。
仔細閱讀餐飲營業(yè)狀況表，分析餐飲成本、費用率。
報告成本、費用變化的具體細項。
匯報各分店客人投訴情況。
匯報每月客人、員工滿意率調查反饋。
適時提出合理建議，合理使用人力財力。
1 質量培訓會
要點：
1準時參加會議。
2了解總部質檢提供的服務質量狀況（質檢報告）。
3分析當前各分店存在的服務質量的不足。
4協(xié)調和檢討有關服務質量問題。
5調查培訓需求。
6提出改進服務質量的培訓課題。
7檢查、落實培訓效果�！ �
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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