飲食店長職務(wù)說明書

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職務(wù)名稱：店長  

直屬上司：公司營運部

督導(dǎo)下級：店務(wù)經(jīng)理、廚師長

工作范圍：

 （一）人事管理

 1．店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點名例會，了解出勤情況。

 2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行情況。

 3．負責屬下員工的考核、培訓、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質(zhì)及崗位技能，充分調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴重違犯紀律的人員，做到獎懲分明。  

 （二）服務(wù)品質(zhì)控制

 1．檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。

 2．負責收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時反饋信息，以利于服務(wù)、出品的改進及更新。

 （三）餐單設(shè)計

 （四）出品品質(zhì)控制

 1．以桌為單位，以出品質(zhì)量、服務(wù)、出品衛(wèi)生、投量、時間、速度為中心，發(fā)揮主動式的工作方法，提高工作效率。

 2．督促廚務(wù)經(jīng)理檢查菜品品質(zhì)。

 （五）成本控制

 1．檢查剩余食品的保管工作。

 2．檢查備品、廚務(wù)工作站的出品準備情況。

 （六）費用控制

 1．負責店內(nèi)的財產(chǎn)管理，制定預(yù)算，控制費用開支及成本消耗，定期統(tǒng)計、掌握物品報批、領(lǐng)用、保管、維修等環(huán)節(jié)，杜絕浪費。

 2．對本部門的費用負責。

 （七）物品管理

 （八）營業(yè)管理

 1．對公司總經(jīng)理負責，全面主持分店的日常管理工作，帶領(lǐng)屬下員工，保質(zhì)保量地完成公司下達的各項工作任務(wù)和指標。

 2．根據(jù)公司長遠發(fā)展規(guī)劃，制訂店的經(jīng)營計劃、管理目標，并定期提交工作計劃及述職報告。

 3．安排值夜班人員，了解當日客流量、臺數(shù)、人均消費、打折、銷售額等經(jīng)營情況，簽字、收款。

 4．協(xié)調(diào)好店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站之間的工作配合，使實際工作有條不紊。

 （九）設(shè)備使用及保養(yǎng)

 1．經(jīng)常檢查店內(nèi)設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作，并做好店內(nèi)的安全和防火工作。

 2．對本部門設(shè)備的完好負責。

 （十）每日清潔與定期清潔

 檢查員工打掃衛(wèi)生的工作情況，檢查環(huán)境衛(wèi)生，有問題及時糾正。

 （十一）促銷

 1．在公司總經(jīng)理指導(dǎo)下，開展市場調(diào)研和公關(guān)、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。

 2．根據(jù)市場需求及市場競爭態(tài)勢，分析經(jīng)營狀況及存在問題，并及時匯報。

 （十二）督導(dǎo)及執(zhí)行公司的規(guī)章制度

 嚴守公司的商業(yè)機密，嚴于律己，工作踏實，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務(wù)。

 （十三）處理各種突發(fā)性事件

 工作責任：

 1．協(xié)助總經(jīng)理完成上級制定的營業(yè)額指標；

 2．制定高效定量的日常工作計劃；

 3．編制崗位說明書、日常工作計劃；

 4．評定下屬員工的表現(xiàn)，提出獎懲意見；

 5．控制及補充所負責部門的人員；

 6．嚴格控制各項費用。

 權(quán)力范圍：

 7．有權(quán)調(diào)動下屬員工的工作崗位；

 8．有權(quán)根據(jù)工作成績提出對下屬員工的獎懲意見；

 權(quán)力限制：

 9．不能擅自改變公司制定的工作程序；

 10．不能借公司職權(quán)進行私人業(yè)務(wù)活動；

 11．不能泄露公司業(yè)務(wù)政策和營業(yè)數(shù)字等機密；

 12．不得在與我公司同樣性質(zhì)的企業(yè)兼任相關(guān)職務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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