酒店開業(yè)籌備工作大綱

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     會(huì)所的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，會(huì)所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該會(huì)所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、會(huì)所與會(huì)所管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職�？偨�(jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：

   1． 與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，會(huì)所的規(guī)模，深切了解酒店事務(wù)部關(guān)于該會(huì)所的經(jīng)營(yíng)方向；

   2． 確立會(huì)所各部門的行政架構(gòu)及部門主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)會(huì)所審批，（在制定行政架構(gòu)時(shí)需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國(guó)、香港、或國(guó)內(nèi)，有哪些職位是可以在會(huì)所所在城市內(nèi)聘請(qǐng)）；

   3． 根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務(wù)部審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）；

   4． 根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；

    5． 草擬二款合同書送酒店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的；

   6． 待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、 房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。

    到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)會(huì)所的籌備工作便全面展開。下列是每個(gè)部門的

籌備工作計(jì)劃（以3個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；

   財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）

   1． 財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；

包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；

    （2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

    2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；

   3． 設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；

   4． 根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；

   5． 為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；

    6． 制定出會(huì)所開業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；

    7． 制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；

   8． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；

   9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；

   10． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；

   11． 與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究會(huì)所所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；

   12． 制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；

   13． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需電腦終端的數(shù)量；

   14． 根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；

   如何籌備酒店，如何讓酒店盈利，如何讓酒店利潤(rùn)最大化，如何讓酒店社會(huì)效益最大化，是不是建房子、挖人才、買物品、酒店開業(yè)了就能盈利了?大家看看 自己身邊的酒店，到經(jīng)過幾年征戰(zhàn)下來，除了為數(shù)不多的幾家酒店外，其他的大部分酒店都已陷入不停地敲敲打打之中，繼續(xù)在為前期的籌備不當(dāng)，反復(fù)投入成倍的 資金，這是一個(gè)多么可怕的行業(yè)現(xiàn)象啊。為何這么多酒店這么快就陷入敲敲打打修修補(bǔ)補(bǔ)的怪圈，為何重復(fù)投入的大量資金卻越陷越深，為何黃金地段看似紅火的生 意卻利潤(rùn)很少，是什么在無情地吞噬著我們的利潤(rùn)?是什么在影響著酒店的生意?酒店就像一臺(tái)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的巨型機(jī)器，我們?cè)趨⑴c制造這種巨型機(jī)器 的時(shí)候，怎樣堵住那些遺留的黑洞，我們?cè)诓僮鬟@種巨型機(jī)器的實(shí)踐中，能不能推出填補(bǔ)酒店漏洞的升級(jí)版技術(shù)?怎樣才能使酒店更具有科學(xué)性和先進(jìn)性呢?

  　第一：如何降低未來成本

 　什么是未來成本?簡(jiǎn)單地說，就是未來將要發(fā)生的成本。比如：抽風(fēng)系統(tǒng)。購買廚房的抽風(fēng)機(jī)，按說抽風(fēng)機(jī)功率夠廚房用就可以了，可經(jīng)銷商偏偏給你個(gè)大功率 的，當(dāng)人們認(rèn)為開抽風(fēng)機(jī)是很正常的一件事的時(shí)候，我們看到的卻是抽風(fēng)機(jī)把大把的百元鈔票無情地吹到天空中，成捆成捆的錢隨著煙霧煙消云散。有的廚房管理者 缺乏抽風(fēng)能源消耗意識(shí)，沒開爐也開著抽風(fēng)機(jī);有的部門管理者長(zhǎng)時(shí)間打開大功率的消防抽風(fēng)機(jī)，一邊是空調(diào)水溫開到最低，冷空氣被無情地抽走，一邊是消防大功 率的抽風(fēng)機(jī)加速浪費(fèi)，抽走的不僅僅是空氣，最直接的是您的利潤(rùn)。怎樣降低未來成本，下面說幾個(gè)辦法。

   1. 如何降低結(jié)構(gòu)成本

　  酒 店 要正常營(yíng)業(yè)，必須經(jīng)歷五大步:征地、報(bào)建、裝修、籌備、營(yíng)業(yè)，其中裝修設(shè)計(jì)非常重要。當(dāng)然漂亮的設(shè)計(jì)固然重要，但更重要的，還是要既能創(chuàng)造利潤(rùn)又能節(jié)約成 本，還有不要浪費(fèi)面積。按我國(guó)南方行情做個(gè)基本測(cè)算，一般情況下，投資一家500間左右客房的五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店，費(fèi)用為：地皮2萬平方×6000元/平 方=1.2億元，土建5萬平方×1300元/平方=0.65億元，裝修及設(shè)備5萬平方×3000元/平方=1.5億元，合計(jì)在3.35億元左右，在不計(jì)算 土地費(fèi)用的情況下,如果土建和裝修空置面積3000平方,則浪費(fèi)1300萬元(3000平方×1300元/平方=390萬元, 3000平方×3000元/平方=900萬元)。1300萬投資現(xiàn)金浪費(fèi)，等于酒店白白經(jīng)營(yíng)半年多還是沒有利潤(rùn)，加上半多的投入的經(jīng)營(yíng)成本和支出的費(fèi)用， 間接損失大約超過2500萬，這只是其一的部分費(fèi)用;其二是對(duì)流問題，很多酒店結(jié)構(gòu)不合理，對(duì)流失熱嚴(yán)重，密封性能差，能耗損失非常嚴(yán)重，這給后來的經(jīng) 營(yíng)，增加了更高的能源成本;其三是結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化問題，有的業(yè)主認(rèn)為有關(guān)系，在手續(xù)不全的情況下，就開始建樓裝修，等到需要手續(xù)時(shí)才發(fā)現(xiàn)，第一關(guān)：消防過不 了。因?yàn)闆]有哪個(gè)領(lǐng)導(dǎo)愿意為了你的批文，愿意把自己的飯碗砸掉，結(jié)果，消防只能重新改造，這又是一筆不小的重復(fù)投資。有沒有辦法避免以上情況發(fā)生?首先必 須認(rèn)真審核設(shè)計(jì)師的圖紙，清楚每一處可能浪費(fèi)的面積和結(jié)構(gòu)，因?yàn)楹芏嘣O(shè)計(jì)師關(guān)注的是功能和美學(xué)，我們關(guān)注的是投資成本和效益的最大化，必須砍掉不必要的成 本浪費(fèi);其次是設(shè)法先請(qǐng)消防、衛(wèi)生、文化執(zhí)法等部門先審核圖紙，施工中途請(qǐng)他們到現(xiàn)場(chǎng)考察給意見，以后辦理手續(xù)就可以一氣合成了。

　　 2. 如何降低維修成本

　 　經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的酒店，設(shè)計(jì)師把酒店設(shè)計(jì)得非常漂亮，但他們卻沒有考慮到未來維修的成本，有的面墻是采用透光藝術(shù)玻璃做的，面積很大很漂亮，為了實(shí)現(xiàn)透光 均勻，施工隊(duì)只能采用一塊很大的白色防水油布把燈光檔住，然后在外面安裝玻璃。但是，沒過多久，日光燈管壞了幾根，工程部維修，別無選擇，只能拆掉玻璃， 然后把布掀開，真是安裝容易維修難啊，為了換幾支簡(jiǎn)單的日光燈，卻損壞了很大的藝術(shù)玻璃，不但連續(xù)多天影響到對(duì)客服務(wù)，訂貨也成了大麻煩，而且浪費(fèi)了更多 的勞動(dòng)力成本�？梢�，設(shè)計(jì)美觀很重要，但最重要的是要考慮既美觀又實(shí)用，盡量不要導(dǎo)致酒店在材料上進(jìn)行二次投資。好的酒店設(shè)計(jì)和施工，可以節(jié)約 45%-65%材料和人工維修成本。

　　3.如何預(yù)防玻璃門窗能耗

　　一般來說，酒店門窗散失能量高達(dá)20%-35%左右，根據(jù)檢測(cè)，單層玻璃貼膜可阻隔60%—80%的太陽能，在玻璃門窗貼上玻璃貼膜或掛反射窗簾，可以大大降低空調(diào)能源消耗，同時(shí)還必須在制度上嚴(yán)格規(guī)定，在沒有必要的情況下，嚴(yán)禁任何人開玻璃門，以免流失能源。

　　4. 如何利用收水器節(jié)能

　　收水器目前生產(chǎn)較為廣泛，說明它的市場(chǎng)非常廣闊。收水器可以減除冷卻塔排出濕熱空氣中夾帶的大量細(xì)小水滴漂移物，避免對(duì)周圍環(huán)境的水霧污染和凝固而安裝的節(jié)水和保護(hù)環(huán)境的裝置。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家大型酒店安裝收水器，每年最少可給酒店節(jié)省3000多噸水。

　　5. 如何實(shí)現(xiàn)酒店外墻節(jié)能

　 　如果酒店外墻采用淺色涂料，特別是采用陽光反射率高的涂料，可以反射掉65%-75%的熱能。在我國(guó)南方的酒店，大家都知道夏天，有時(shí)候兩三臺(tái)空調(diào)主機(jī) 全部高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，客人都還喊熱，尤其是住最頂二三層的客人，空調(diào)根本沒用，連酒店墻身和天花吊頂都是熱的。近幾年來，鋁膜防水卷材的出現(xiàn)，金屬屋面隔熱， 能反射掉75%的太陽光，同時(shí)具備95%以上發(fā)射率，一般可以降低屋面溫度23℃，節(jié)省空調(diào)費(fèi)用的20%-70%。改性瀝青防水卷材用于屋頂、墻面、地下 室、衛(wèi)生間等建筑物各部位，實(shí)現(xiàn)了100%的防水，新型材料的出現(xiàn)，宣布我國(guó)防水和隔熱進(jìn)入了新的歷史時(shí)刻。

   酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱

   1． 工程部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職）；

   2． 與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)酒店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；

   3． 根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地察看，并按每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；

 

   4． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理；

   5． 征求各部門總監(jiān)對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部門；

   6． 復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計(jì)圖給每個(gè)部門總監(jiān)，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計(jì)、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；

   7． 根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實(shí)際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)；

   8． 跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房，待業(yè)主、管理、總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能裝修施工；

   9． 制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；

   10． 制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員工的職能、工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序；

   11． 制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排；

   12． 制定招聘員工的計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

   13． 跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報(bào)工程進(jìn)度;

   14． 實(shí)施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個(gè)月才入職；

   15． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費(fèi)用、員工工資等）；

   16． 制定接收整個(gè)酒店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng)等）；

   17． 與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題；

酒店開業(yè)籌備管家部工作大綱

管家部籌備辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）；

   2． 向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員提出更改方案并知會(huì)總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房；

   3． 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理；

   4． 制定籌備期間管家部的各項(xiàng)規(guī)章制度；

   5． 根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購清單提交總經(jīng)理；

   6． 制定本部門開業(yè)需用的營(yíng)運(yùn)設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；

   7． 根據(jù)各部門（特別是中餐部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購；

   8． 根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級(jí)別的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店的制服采購清單送財(cái)務(wù)部；

   9． 參考集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)管家部的工作政策與程序；

   10． 編寫管家部對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開每個(gè)部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）；

   11． 制定本部門的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

   12． 與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺(tái)部及中餐部）；

   13． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后分部門對(duì)員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

   制定整個(gè)酒店開業(yè)時(shí)需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽定合同；

    2． 與財(cái)務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購之營(yíng)運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)用品、清潔用品之樣板；

   3． 與各部門經(jīng)理討論各部門、各級(jí)別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；

   4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費(fèi)用預(yù)算并提交財(cái)務(wù)部；

   5． 對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

   6． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編制出一份接收整個(gè)管家部的驗(yàn)收檢查表；

   7． 通過作大量的市場(chǎng)調(diào)查，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收費(fèi)價(jià)格；

   8． 檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時(shí)提出方案；

   9． 跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn)；

   10． 接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理；

   11． 安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對(duì)客房的清潔，公共區(qū)域員工對(duì)公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；

   12． 領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲(chǔ)存并作好記錄；

   13． 各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練；

  14． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

   酒店開業(yè)籌備前廳部工作大綱

   前臺(tái)部籌備辦公室的設(shè)立；

   包括：

   1.辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；

   2 ． 與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；

   3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；

   4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；

   5． 制定出籌備期間前臺(tái)部的各項(xiàng)規(guī)章制度；

   6． 制定前臺(tái)部開業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)；

   7． 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；

   8． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺(tái)的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺(tái)部工作的政策與程序；

   9． 與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號(hào)碼表；

   10． 確定開業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；

   11． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；

   12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；

   13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺(tái)部與各部門之間的工作配合問題；

   員工培訓(xùn)部分

   1.收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放置一本；

   2． 配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

   3． 與財(cái)務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；

   4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺(tái)部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺(tái)部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）；

   5． 安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：

   （1） 對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；

   （2） 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)；

   （3） 安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；

   6． 與營(yíng)業(yè)推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；

   7． 完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；

   8． 參與酒店各種房?jī)r(jià)的制定；

   9． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；

   10．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

   11．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；

   12．酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。

酒店開業(yè)籌備人力資源部工作大綱

   人力資源部 （人力資源部經(jīng)理）

   1． 人力資源部辦公室的設(shè)立包括：

   A．辦公用品及辦公設(shè)備

   B．秘書或文員的招聘及到職

   2． 根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；

   3． 收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。制定出整個(gè)會(huì)所的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批；

   4． 對(duì)當(dāng)?shù)貢?huì)所業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理 財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出會(huì)所開業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福 利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、 待遇等，并報(bào)酒店事務(wù)部審批；

   5． 設(shè)計(jì)出會(huì)所開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

   6． 制定整個(gè)會(huì)所籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤 制度；

   7． 與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；

   8． 根據(jù)會(huì)所的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；

   9． 根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：

   A． 印刷員工職位申請(qǐng)表

   B． 聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告

   C． 確定招工地點(diǎn)

   D． 聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)

   E． 編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門

   10． 草擬會(huì)所《員工手冊(cè)》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；

   11． 為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總

經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最 后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等；

   12制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購）；

   13與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到會(huì)所工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

   14按計(jì)劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；

   15安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；

   16與會(huì)所總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購買等問題；

   17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；

   18聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜；

   19制定整個(gè)會(huì)所開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；

   20按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案，并對(duì)管理人員以上或一些員工作外調(diào)；

   21編寫人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；

   22人力資源部員工的培訓(xùn)；

   23組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為會(huì)所的正式員工；

   24組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工飲堂的建立及運(yùn)作。

   酒店開業(yè)籌備餐飲部工作大綱

   餐飲部 （餐飲部經(jīng)理）

   1． 餐飲部辦公室的設(shè)立；A． 所有的辦公用品及辦公設(shè)備B． 文員的招聘及到職；

   2． 根據(jù)會(huì)所的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批；

   3． 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。（如外國(guó)、香港或國(guó)內(nèi)其它會(huì)所業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部 的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批；

   4． 與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的平面設(shè)計(jì)圖參閱；

   5． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查餐飲部?jī)?nèi)部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；

   6． 如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批，并爭(zhēng)取盡快到職（特別是中、西餐廚師長(zhǎng)）；

  7． 制定餐飲部在籌備期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；

  8． 培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；

   9． 制定本部門所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；

   10． 對(duì)會(huì)所所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下：

    A． 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次

（市場(chǎng)定位）；

    B． 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；

    C． 了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格；

   11． 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、 西餐廚房）；

   12． 根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂場(chǎng)所的中、英文 名字及標(biāo)志；

   13． 制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，（如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè)

時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等）；

   14． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；

   15． 根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，編寫及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排；

   16． 制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、職位、 人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等；

   17． 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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