重視員工的角色培訓

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　　隨著酒店業(yè)的發(fā)展，市場競爭日益激烈，以客戶心理滿足的要求也不斷的上升，服務(wù)的競爭是餐飲的發(fā)展和崛起的重要基石，要保證服務(wù)品牌這棵常青樹永保青春，就要我們一線的員工能夠忘我的進入角色，將服務(wù)過程轉(zhuǎn)變?yōu)椤把輵颉边^程，讓他們在這場戲中都能充分表現(xiàn)出自我。通過自己的表演達到吸引和滿足顧客的需求，使客人能夠體會到我們的服務(wù)特點，使他們感到充分的享受，使他們感到物超所值，從而達到再次消費的目的。

　　員工對客的服務(wù)是自動而不是自發(fā)，不是出于個人的意愿和愛好，而是出于經(jīng)營的需要，那么我們?nèi)绾巫寙T工能夠在這短暫的對客服務(wù)中由被動變主動，由自動變自發(fā)，這需要對員工進行角色的培訓，酒店在經(jīng)營過程中對員工提供了一個表演的機會和舞臺，員工要在這個舞臺中扮演自己的角色，服務(wù)質(zhì)量的好壞，就是演員在這個舞臺的表現(xiàn)，是否進入了角色，要提升服務(wù)質(zhì)量，塑造我們的服務(wù)品牌，就要培訓員工如何去做一個好的演員，扮演好自己的角色，作為酒店的管理者就要做好訓導師和導演，培訓自己的員工在工作時間內(nèi)充分發(fā)揮自己的才能。

　　對餐飲角色營銷，員工的素質(zhì)也是至關(guān)重要，他們不僅要熟悉自己的服務(wù)流程，而且要在服務(wù)過程中靈活應(yīng)變。首先從外觀上員工的儀容儀表要符合酒店的要求。其次是在對客服務(wù)中要理解明白自己是在表演，不要把自己不符合酒店的或違背富服務(wù)信條的行為表現(xiàn)出來，這就要我們的管理者在對員工進行各項培訓時，首先讓員工了解自己的角色，是對客服務(wù)。員工的技能培訓是對員工的表演技巧進行培訓，員工是否能夠按要求和標準去表演，技巧是非常重要的因素，所以管理者不但加強對員工的理論和實踐培訓，在員工對客的服務(wù)表演中也要隨時指出他們的不足之處，并給予指正。這樣員工會逐漸進入狀態(tài)，朝著正確的方向發(fā)展。最后，案例分析，讓員工多了解突發(fā)時間如何在第一時間去處理客人的投訴，將失誤和損失減少到最小。

　　服務(wù)質(zhì)量的提升，不僅僅只是熟悉操作服務(wù)流程，顧客的消費觀念的改變，消費是享受過程，如何在這短暫的過程中，給客人留下一個美好的回憶，這就是個性化的服務(wù)，員工在熟悉服務(wù)流程后，能夠?qū)�客提供有特色和針對性服�?wù)，正如一個演員熟悉一般的演技后，在舞臺上對自己所演義的角色發(fā)掘，給客人深刻耳目一新的感覺，感覺自己的消費是一次完美的體驗和享受，使他們成為我們忠實的客戶。

　　服務(wù)質(zhì)量是酒店的命脈，只有打造出自己的品牌才能贏得市場，在酒店業(yè)這個大舞臺上，做一個出色的表演者。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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