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小龍蝦24年成長史：從無人問津到17670家專營店

2018年01月04日轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略作者：于德浩

第3頁（共3頁）：小龍蝦24年成長史：從無人問津到17670家專營店[3]

內(nèi)容摘要：今年夏天，和天氣一樣熱的有兩個行業(yè)：茶飲和小龍蝦。和前者不一樣的是，近幾年每到小龍蝦旺季，這個市場都是火爆異常，顧客的追捧讓商家都紛紛行動了起來，做夜宵生意的你菜單上沒有小龍蝦仿佛就out了……市場：從無...

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人均 84 元的小龍蝦，不是所有顧客都能接受的！

高昂的客單價并沒有澆滅顧客的熱情，這也促使了各種新的小龍蝦品牌崛起。這一點從資本對小龍蝦企業(yè)的投資就可以看出來。

資本對小龍蝦的關(guān)注熱度不減

除此之外，在供應(yīng)鏈方面，除了小龍蝦產(chǎn)地催生的江蘇寶龍集團、盱眙滿江紅龍蝦產(chǎn)業(yè)園、潛江蝦皇、萊克集團等企業(yè)外，新辣道旗下的信良記、周黑鴨兩家巨頭也紛紛踏入小龍蝦行業(yè)并且開始布局小龍蝦供應(yīng)鏈。

和火鍋相似的是，小龍蝦火爆的原因離不開其社交屬性。因為吃的時候必須要用雙手剝殼，無形之中延長了就餐時間，并且無法玩手機，這就大大增強了社交的屬性。

那為何 20 多年的發(fā)展還沒有產(chǎn)生出像海底撈這樣的“龍頭老大”呢？

所謂“成也蕭何，敗也蕭何”，成名于夜宵這個場景的小龍蝦，發(fā)展到至今卻有些受限于“夜宵”這個場景，相比正餐而言，夜宵的消費頻次和用戶人群就少了很多。同時，現(xiàn)在小龍蝦的競爭還處于“百團大戰(zhàn)”階段，還未能有一個超越所有競品的企業(yè)出現(xiàn)，加上供應(yīng)鏈的制約等因素，小龍蝦行業(yè)始終沒能分出個勝負。

最后，隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的不斷發(fā)展，上游的供應(yīng)鏈到下游的出品標(biāo)準(zhǔn)化問題也是這個火爆的“網(wǎng)紅”亟需面對的。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略作者：于德浩