106家餐廳用這招，采購(gòu)成本一年就省了10萬(wàn)

新模式106家餐企“抱團(tuán)”采購(gòu)

18日，夏亭、如家、一畝三分地等餐飲店相關(guān)負(fù)責(zé)人齊聚遂寧市大千世界，共同商議如何降低采購(gòu)食材成本、確保食材品質(zhì)，提升菜品質(zhì)量，保證食品安全。

這是遂寧市106家餐飲企業(yè)“抱團(tuán)”發(fā)展后，相關(guān)成員單位定期召開(kāi)的一次交流會(huì)。

在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，為了降低經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，夏亭、如家、一畝三分地等大型餐飲企業(yè)共同提出了一個(gè)大膽的想法：“抱團(tuán)”結(jié)成采購(gòu)聯(lián)盟，與供貨商砍價(jià)，從生產(chǎn)廠(chǎng)家直接團(tuán)購(gòu)。

這個(gè)發(fā)展新模式，得到了很多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人的認(rèn)同和響應(yīng)。

2014年7月31日，“抱團(tuán)”發(fā)展模式正式開(kāi)始，并成立了市餐飲采購(gòu)協(xié)會(huì)。 由此，“抱團(tuán)”發(fā)展的餐飲企業(yè)，由最初的數(shù)十家發(fā)展壯大到如今的106家。

“同樣的商品，買(mǎi)1件按原價(jià)銷(xiāo)售，但若買(mǎi)100件，或甚至更多，就有意想不到的折扣，就好比批發(fā)和零售的區(qū)別�！笔胁惋嫴少�(gòu)協(xié)會(huì)法律顧問(wèn)任強(qiáng)說(shuō)，遂寧市餐飲企業(yè)普遍規(guī)模小、分布散，由于多重經(jīng)銷(xiāo)商分級(jí)加價(jià)，原材料采購(gòu)成本較高。而大家聯(lián)合起來(lái)，采購(gòu)得多了，價(jià)錢(qián)低了，成本也就降下來(lái)了。

新利潤(rùn)不到兩年“賺”了1000萬(wàn)元

對(duì)于“抱團(tuán)”發(fā)展，廣來(lái)福酒樓總經(jīng)理羅俊深有感觸：“抱團(tuán)發(fā)展后，酒水價(jià)格直線(xiàn)下降，降幅達(dá)40%;單一食材下降約20%，總體下降約10%。” 羅俊說(shuō)，這些節(jié)約出來(lái)的成本，就相當(dāng)于酒樓“賺”回來(lái)的純利潤(rùn)。

管中窺豹。市餐飲采購(gòu)供應(yīng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姚成云稱(chēng)，自協(xié)會(huì)成立以來(lái) ，106家“抱團(tuán)”發(fā)展的會(huì)員企業(yè)，共節(jié)約了采購(gòu)成本約1000多萬(wàn)元。

據(jù)了解，實(shí)施“抱團(tuán)”發(fā)展后，會(huì)員單位的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，先后到豐谷酒業(yè)、燕京集團(tuán)等大型生產(chǎn)企業(yè)考察，并先后達(dá)成了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為“抱團(tuán)”發(fā)展的會(huì)員單位提供價(jià)格合理、保質(zhì)保量的食材，并承諾“假一賠百”。

▲同行不是冤家，集中起來(lái)力量才大

采購(gòu)聯(lián)盟的運(yùn)營(yíng)模式是，企業(yè)“抱團(tuán)”先提前談好采購(gòu)大單，供應(yīng)商根據(jù)需求，將貨物集中送到遂寧物流基地。餐飲企業(yè)可以上門(mén)取貨，也可以委托物流公司送貨上門(mén)。

新動(dòng)力可帶動(dòng)消費(fèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

“當(dāng)下，對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)有團(tuán)票、團(tuán)飯、團(tuán)購(gòu)等。對(duì)企業(yè)和行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是餐飲還是其他行業(yè)，也有不同形式的‘抱團(tuán)’發(fā)展模式。”市商務(wù)局正縣級(jí)調(diào)研員邢保三說(shuō)，通過(guò)“抱團(tuán)”集聚餐飲企業(yè)，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，資源共享，發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)，降低采購(gòu)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，確保采購(gòu)食材的品質(zhì)和安全。

最終，達(dá)到商家與消費(fèi)者的互利共贏(yíng)，這樣餐飲企業(yè)才能走出轉(zhuǎn)型升級(jí)的“陣痛”，才能增強(qiáng)轉(zhuǎn)型發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，也有助于促進(jìn)遂寧餐飲業(yè)健康發(fā)展。

小編認(rèn)為：隨著餐飲業(yè)越來(lái)越細(xì)分，同行是冤家的說(shuō)法早已是過(guò)去式。在餐飲業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)前面，更應(yīng)該抱起團(tuán)來(lái)降低運(yùn)營(yíng)成本。而且，集中采購(gòu)對(duì)于降低原材料成本的效果，來(lái)的容易而直接。

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本文轉(zhuǎn)載自：遂寧新聞網(wǎng)

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