歐洲杯快完、奧運(yùn)又要來，客官，開家體育主題餐廳可好？

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　體育主題餐廳憑什么能火爆？

　　1.全球體育市場容量深厚

　　體育主題餐廳的火爆，與體育產(chǎn)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。近年來，體育賽事的數(shù)量和質(zhì)量都有極大的增加，并有賽事包裹全年的趨勢。也就是說，如果你是一個體育迷，一年之內(nèi)，每隔3天你都能看到高水品的體育比賽。

　　更別提火熱程度逐年上升的歐洲冠軍聯(lián)賽，該賽事在周中舉行，重量級比賽的收視率可與世界杯比賽相提并論。

　　此外，還有接地氣的中超聯(lián)賽，其背后是群體龐大的本地球迷，體育主題的市場不可謂不大。

　　2.中國球迷消費(fèi)能力增加

　　不可忽視的還有體育迷的消費(fèi)能力。

　　紅餐網(wǎng)記者采訪了廣東多位球迷協(xié)會人士，每遇自己所支持球隊的重大比賽，球迷協(xié)會都會組織球迷團(tuán)體到餐廳聚餐、看比賽。

　　球迷協(xié)會人士表示，每個月都會組織幾場球迷活動，首選餐廳都會要求具有一定體育特色，借以營造良好的氣氛。

　　球迷到店消費(fèi)，也會對顧客的消費(fèi)習(xí)慣和傾向產(chǎn)生影響，即使沒有比賽，球迷也會到店用餐消費(fèi)。

　　3.個性設(shè)置吸引普通客戶

　　除了針對體育迷群體外，特色的體育風(fēng)格設(shè)置也會吸引一定程度的普通顧客。

　　例如到賽道火鍋用餐的食客就表示，與其去千篇一律的火鍋店聚餐，不如去裝潢、菜品有特色的餐廳，不僅能吃得好，還很有趣。

　　在保證菜品高質(zhì)量的基礎(chǔ)上，還能創(chuàng)造附加價值。

　　體育主題餐廳為何會蕭條？

　　看似光明的前景，卻不得不面對有些慘痛的現(xiàn)實。

　　包括上文提到的外婆家在內(nèi)，國內(nèi)多家大型餐飲公司都曾試水體育主題餐廳項目，但能存活至今甚至發(fā)揚(yáng)光大的寥寥無幾，更別提那些體量較小、早早收場的餐廳或餐吧了。

　　為什么體育主題餐廳會淪落到如此境地？

　　1.主題餐廳天生短命

　　主題餐廳追求的是個性化，很容易在經(jīng)歷過早期的火爆期之后，陷入平淡發(fā)展的瓶頸。如果顧客的忠誠度培養(yǎng)不夠，又無法吸引到新顧客，餐廳離關(guān)門大吉就不遠(yuǎn)了，這也是主題餐廳天生的屬性。

　　2.主題設(shè)置朝令夕改

　　這個問題較為普遍，不少餐飲人喜歡跟風(fēng)紅火的產(chǎn)業(yè)，足球紅火就做足球主題、籃球紅火就做籃球，導(dǎo)致最后朝令夕改，主題一直在變。

　　實際上，體育主題餐廳的目標(biāo)顧客個性化明顯，只有興趣和愛好相同的人群才會聚集在此，他們不僅追求菜品的質(zhì)量，更需要獲得精神方面的共鳴，一改再改的主題不利于培養(yǎng)顧客的忠誠度。

　　3.空有其表沒有內(nèi)涵

　　這是最為體育迷詬病的一點(diǎn)，徒有一個套著體育主題的外殼，內(nèi)里卻與體育毫無關(guān)系。

　　前些天，央視一名不懂球的女主持因主持足球節(jié)目說錯話而遭球迷網(wǎng)友批評，面對在主題上有些苛刻的球迷，很多餐廳從經(jīng)營者到服務(wù)員均非主題專業(yè)人士，顧客問起相對專業(yè)的問題來一問三不知。

　　不少餐廳的裝飾也不注重細(xì)節(jié)，這些小紕漏在認(rèn)真的體育迷眼中十分重要，以至于影響其對整個餐廳的評價。

　　4.缺乏市場調(diào)研

　　不少體育主題餐廳的經(jīng)營本身就是體育迷，這本是一個長處，但用在了不恰當(dāng)?shù)牡胤�，則會出現(xiàn)反效果。

　　例如，某老板特別喜歡高爾夫運(yùn)動，在某地開了一家高爾夫主題餐廳�？蓪嶋H上，當(dāng)?shù)夭粌H沒有能夠打高爾夫比賽的場地，就連知道如何高爾夫運(yùn)動的人也不多，這樣的餐廳只是老板的一廂情愿，難以長期開下去。

　　國人對體育有著天生的狂熱，隨著本土中超聯(lián)賽的崛起和一直以來強(qiáng)勢的奧運(yùn)會，將會越來越強(qiáng)烈。

　　在這盛景背后是龐大的餐飲市場，不管是體育主題餐廳，還是其他與體育產(chǎn)業(yè)相關(guān)的餐飲模式，都有其優(yōu)勢和劣勢。

　　能夠揚(yáng)長避短的人自然能成為風(fēng)口上被吹起來的豬，玩不轉(zhuǎn)的人還是不要輕易嘗試，以免摔個遍體鱗傷。

　　作者：紅餐網(wǎng)＿張然

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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