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老字號酒樓“跨界”做西餐

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自：中企網(wǎng) | 作者：147784161

內(nèi)容摘要：精致的餐廳，柔和的燈光，干凈的餐具，周圍輕音樂圍繞，極具西式小資的裝修風格……一家名為“西西地”的西式簡餐餐廳迅速在微信走紅，成為不少白領(lǐng)的午休或聚會的新嘗試。日前，該餐廳幕后“操盤手”——廣州酒家集...

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　精致的餐廳，柔和的燈光，干凈的餐具，周圍輕音樂圍繞，極具西式小資的裝修風格……

　　一家名為“西西地”的西式簡餐餐廳迅速在微信走紅，成為不少白領(lǐng)的午休或聚會的新嘗試。日前，該餐廳幕后“操盤手”——廣州酒家集團正式露面。該集團方面稱，西西地簡餐的開業(yè)，標志著80歲的傳統(tǒng)老字號廣州酒家集團正式涉足西式菜品，跨界發(fā)展為多元化餐飲企業(yè)。

　　據(jù)介紹，西西地簡餐的定位主要面向年輕的白領(lǐng)人群，因此地址選擇在天河體育中心，主要是考慮到地段屬于CBD中心地帶，周圍白領(lǐng)寫字樓眾多，就餐的需求很大。

　　考慮到時間繁忙的白領(lǐng)需求的是方便、美味、實惠的食品，西西地簡餐特別設(shè)計了為打包專用的特色的紙袋和膠袋，成為微信會員還能享受線上點餐服務(wù)，在辦公室下單，到店即可領(lǐng)取食物。據(jù)了解，該店人均消費40多元，屬于中檔價格。

　　廣州酒家集團副總經(jīng)理趙利平表示，想起廣州酒家，第一時間聯(lián)系到的是文昌雞、蝦餃、滿漢全席等傳統(tǒng)中式餐飲美食，如果說此前開設(shè)天極品副品牌是一次升級，而西西地簡餐的開業(yè)，則是代表傳統(tǒng)中餐企業(yè)一次顛覆式的嘗試。

　　據(jù)了解，西式簡餐起源于外國，在最近的幾年發(fā)展迅速。以美國為例，從1999年至今，美國的休閑簡餐市場規(guī)模增長了550%，是快餐增速的十倍還多。

　　傳統(tǒng)中式酒樓“試水”西餐有何底氣？趙利平表示，早期“西西地”并沒有打出廣州酒家的招牌，管理層希望以市場說話，測試一個新品牌的實力�！靶迈r感和價格適中是我們最大的優(yōu)勢，這也是年輕顧客群最看重的。輕餐飲是當下的潮流，相比中餐，還有較大市場空間；同時西餐廳的大廚來自五星級酒店，而管理層就來自廣州酒家集團，保證了出品的安全和品質(zhì)。”

　　他說，“西西地”寓意是粵菜和西餐的結(jié)合，全然西餐不是傳統(tǒng)中餐企業(yè)的專長，反而中西融合是老字號品牌的特色。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人士認為，年輕人對于西式簡餐的熱衷，西式簡餐對于年輕人的吸引，足以讓此作為入口吸引更多的年輕客源，使老字號品牌活得更年輕。其次則是相比中餐，西式簡餐在當前的市場環(huán)境中還有很大的空間，當前壓力大節(jié)奏快的生活擠壓人們的飲食時間，預(yù)計簡單方便的西式簡餐會成為未來餐飲市場的主流。

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