一道“下飯菜”如何打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

2016年，餐飲市場(chǎng)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期。其中，快餐店的增長(zhǎng)備受矚目。中國(guó)的快餐消費(fèi)不論人均還是增長(zhǎng)速度，均低于美國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家。這一現(xiàn)象表明，我們的快餐與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在很大差距。

目前，中國(guó)個(gè)體快餐很多無(wú)法實(shí)現(xiàn)快速升級(jí)以及市場(chǎng)拓展，傳統(tǒng)個(gè)體快餐如何轉(zhuǎn)型備受關(guān)注。

♨ 餐飲老板內(nèi)參 王瑛 發(fā)于成都

練就市場(chǎng)突擊術(shù)，

為何鎖定“超輕極快”基因？

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所謂的“超輕極快”基因，實(shí)際上就是產(chǎn)品的成本構(gòu)成超輕、市場(chǎng)發(fā)展極快。對(duì)于餐飲產(chǎn)品而言，能夠?qū)崿F(xiàn)這一運(yùn)作的方式，莫過(guò)于“借力打力”，即借用其他產(chǎn)品的平臺(tái)資源、整合現(xiàn)有傳播方式，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張產(chǎn)品品牌知名度以及市場(chǎng)占有率。

產(chǎn)品運(yùn)作要懂的借力打力。

當(dāng)初，辣么�；疱伩车魪N房，借用其他品牌中央廚房實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品加工，就是利用了產(chǎn)品的平臺(tái)資源整合。愚人節(jié)的《火鍋英雄》借勢(shì)營(yíng)銷，就是火鍋行業(yè)群起狂歡的互聯(lián)網(wǎng)借勢(shì)營(yíng)銷。這種嫁接產(chǎn)品與營(yíng)銷第三方勢(shì)力的方式，對(duì)于餐飲產(chǎn)品的打造，有著不可估量的影響效果。

基于此，悟飯超級(jí)單品超市就向大家推薦一款具有“超輕極快”基因的餐飲產(chǎn)品——川式泡菜拌飯。

“超輕”秘訣：

無(wú)廚房化與有資源化的整合

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目前，市場(chǎng)上的快餐多以批量制作、分裝銷售的方式進(jìn)行售賣。更多堂食快餐，采用明檔廚房或盡量減少?gòu)N房的占地面積，實(shí)現(xiàn)中央廚房加工的可能。去廚房化在整個(gè)餐飲行業(yè)中已經(jīng)被很多快餐所熟知。

精心腌制的“標(biāo)簽”泡菜。

但是，了解是一方面，會(huì)用又是一方面。作為悟飯旗下的超級(jí)單品——川式泡菜拌飯，其在產(chǎn)品生產(chǎn)上已經(jīng)區(qū)別于傳統(tǒng)快餐運(yùn)作模式。

悟飯執(zhí)行總裁趙春表示：成熟的商業(yè)模式是可以實(shí)現(xiàn)資源整合發(fā)展的。

所以，川式泡菜拌飯就采取了借用其他餐飲平臺(tái)剩余勞動(dòng)力方式，進(jìn)行產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，做到產(chǎn)品的去廚房化。

經(jīng)營(yíng)者在打造這一品牌時(shí)，最主要的是整合具有剩余勞動(dòng)力的餐廳產(chǎn)品，將川式泡菜拌飯的生產(chǎn)予以嫁接，以此實(shí)現(xiàn)雙方利潤(rùn)互贏。

同時(shí)，品牌運(yùn)作者也需要有極強(qiáng)的寫字樓等目標(biāo)消費(fèi)商圈的人群定位以及市場(chǎng)擴(kuò)張能力。這樣才能將“輕量級(jí)”產(chǎn)品與“重量級(jí)”消費(fèi)資源相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速突擊市場(chǎng)的可能。

“極快”秘籍：

產(chǎn)品多樣升級(jí)與借力打力的產(chǎn)品擴(kuò)張

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作為一款快餐單品，其產(chǎn)品能否得到消費(fèi)大眾的認(rèn)可，產(chǎn)品本身的質(zhì)量以及升級(jí)迭代起著至關(guān)重要的作用。

川式泡菜拌飯的核心優(yōu)質(zhì)米飯。

拿普通的炒飯來(lái)講，米飯決定著產(chǎn)品的質(zhì)感，配菜決定著口感。川式泡菜拌飯?jiān)诖_保米飯品質(zhì)的同時(shí)，用“川式下飯菜”打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。

所謂下飯菜就是在你吃飯時(shí)，最過(guò)口癮、最能促進(jìn)米飯下咽的菜品。川菜中就有很多這類產(chǎn)品，比如雞米芽菜、姜鴨絲等，而川式泡菜拌飯主攻的就是這種配菜產(chǎn)品。在把產(chǎn)品內(nèi)核米飯進(jìn)行質(zhì)量保證，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)張。

除此之外，川式泡菜拌飯還有一副單品，即泡菜。泡菜這一單品吸引消費(fèi)者的能力有時(shí)會(huì)超過(guò)產(chǎn)品主體。有些固執(zhí)的消費(fèi)者甚至?xí)�為了一款美味的泡菜拋棄另一家味型相似的產(chǎn)品。這一看似不重要的角色，實(shí)則在潛移默化中深刻地影響著消費(fèi)市場(chǎng)。為此，川式泡菜拌飯的泡菜已經(jīng)成為這一單品的“標(biāo)簽”，這在定位產(chǎn)品消費(fèi)上，做到了提煉產(chǎn)品主旨、深化人心。

不斷升級(jí)產(chǎn)品力的川式泡菜拌飯。

最后，為了不斷打造川式泡菜拌飯的產(chǎn)品力，悟飯還對(duì)接相關(guān)醬料生產(chǎn)廠家實(shí)現(xiàn)多樣化拌飯醬料的產(chǎn)品制作與配送。

一款成功的快餐單品，除了多樣產(chǎn)品力的打造，更重要的是構(gòu)建生產(chǎn)廚房和寫字樓等消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)的資源平臺(tái)。

川式泡菜拌飯的經(jīng)營(yíng)者可以在這一平臺(tái)資源下，做好“廚房”、消費(fèi)市場(chǎng)的定位以及區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)品營(yíng)銷規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌與市場(chǎng)的雙重?cái)U(kuò)張。

跨界+超輕極快基因的市場(chǎng)制勝力

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為了更好的打造川式泡菜拌飯，悟飯現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)招募真正優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

此項(xiàng)目已經(jīng)打破傳統(tǒng)快餐的經(jīng)營(yíng)限制，實(shí)現(xiàn)了輕量級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)與重量級(jí)資源擴(kuò)展的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，產(chǎn)品本身的升級(jí)迭代能力也具有市場(chǎng)前沿性。

創(chuàng)業(yè)者需要滿足以下條件：

區(qū)域條件

北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先考慮。

核心團(tuán)隊(duì)

具有強(qiáng)勢(shì)的消費(fèi)群體資源，具有超強(qiáng)的互聯(lián)網(wǎng)跨整合能力，具備至少30萬(wàn)元人民幣的啟動(dòng)資金。

核心成員

具有產(chǎn)品的完美情結(jié)，可以持續(xù)迭代升級(jí)產(chǎn)品，兼顧成本精算的能力；具備品牌設(shè)計(jì)、市場(chǎng)策劃、系統(tǒng)性的營(yíng)銷思維的能力。

如果您滿足以上條件，請(qǐng)長(zhǎng)按下方二維碼，添加“悟飯君”微信（添加暗號(hào)“川式泡菜拌飯”）。屆時(shí)，請(qǐng)您發(fā)送一份詳盡的“創(chuàng)業(yè)者簡(jiǎn)歷”，讓我們了解您的團(tuán)隊(duì)、優(yōu)勢(shì)以及項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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