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特色面館的經(jīng)營策略

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：如今，各式面館的生意日漸紅火起來。如果你也想開個餐飲店，面館也是一個不錯的選擇。尤其是有特色的面館，更容易打開餐飲市常特色面館選址問題：“南粉北面”，如果是在南方開面館，對選址這個問題尤其要重視。因為...

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　　如今，各式面館的生意日漸紅火起來。如果你也想開個餐飲店，面館也是一個不錯的選擇。尤其是有特色的面館，更容易打開餐飲市場。

　　特色面館選址問題：

　　“南粉北面”，如果是在南方開面館，對選址這個問題尤其要重視。因為南方人多愛吃米粉，面的受眾比率相對較少。開面館的時候盡量選擇北方人聚居區(qū)或者北方人較多的小區(qū)。不過由于定位是特色面館，面向的人群多為小資，因此可以選在寫字樓比較密集的商圈，營造快餐“面館”的氛圍。

　　特色面館取名問題：

　　特色面館取名要著重體現(xiàn)其“特”字。如何體現(xiàn)這個“特”字呢？如某家面館因為主營特色骨湯面，就取面為“奇味骨湯面館”，大家一看就明了面館的主營特色，也比價有針對性的招攬食客。很多特色面館，想盡辦法做促銷，去往往忽略的招牌，起個比較有個性的名稱，如果“囧面館”之類的，很難真正吸引人去光顧。

　　特色面館的特色面

　　面的種類很多種：青椒肉絲面，回鍋肉面，豇豆面，麥香鱔魚，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鮮椒牛肉面，黃瓜肉絲面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底湯，海味面紹，素椒雜醬面……面館老板應該根據(jù)自己餐廳的經(jīng)營特色，選擇適合的面底，如雞蛋面、蔬菜面，然后在做多種紹子，這樣就就能組合更多寬的面�？梢远〞r更換“面單”，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面。

　　特色面館重在“特色”二字，在經(jīng)營的過程中，還需要店主們不斷的創(chuàng)新，開發(fā)出自己獨具一格的“面單”。這樣才能吸引更多的回頭客

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