粥全粥到柜臺財務(wù)政策

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　　適應(yīng)于所有柜臺工作人員

　　一、熱愛本職工作，有責(zé)任心，對本酒店的內(nèi)部財務(wù)運作管理及采購渠道做到嚴格保密。

　　二、前臺工作人員必須遵守酒店規(guī)定的前臺儀容儀表要求，以最飽滿的精神狀態(tài)做好本酒店的文明示范窗口。

　　三、柜臺人員無權(quán)進入廚房傳菜口對廚房底單進行查詢，禁止同廚房口傳菜員索要藍底單。

　　四、前臺人員應(yīng)在上午11：30，下午5：30站位并在此時間之前打掃好前臺衛(wèi)生，做好工作前的準備（酒水是否齊全，發(fā)票、工作單據(jù)是否夠用），下午2：00以后晚上9：30后輪流值班，交班要明確，對上級主管部門交代的事情一定要做好交班記錄。

　　五、前臺人員在工作中遇到客人到前臺買單或有事詢問時，請微笑站立接待客人，并且耐心的答復(fù)客人的疑問，對詢問上級主管人員的私事做到婉轉(zhuǎn)拒絕。

　　六、前臺人員負責(zé)好酒店的背景音樂，上午11：30、下午5：30準時打開音樂，音量要適中，音樂碟片為酒店允許播放的，類別：輕音樂。

　　七、嚴格按照酒店規(guī)定的制度做帳，嚴禁督絕做假帳，要積極配合酒店查帳，如工作失誤導(dǎo)致事情的發(fā)生（買錯單，標錯價，找錯錢等等）一定要誠懇道謙，虛心接受客人的批評。事情嚴重者酒店給予雙倍的處罰加以行政處罰。

　　八、前臺所有打折和多打發(fā)票及簽單的單據(jù)，須在當日內(nèi)找（邢、李）經(jīng)理及前廳經(jīng)理簽字即可，當晚所有菜單合格上交。

　　九、合計與實收如有不符，因不符造成的退單或加單上，須有前廳經(jīng)理和領(lǐng)班的簽字。禁止在合計欄及實收欄上進行涂改，（如有特殊情況改動，應(yīng)用筆畫圈表示，并加以說明）。

　　十、前臺人員上下班時不準私自帶包，如需化妝物品請用透明包，前臺人員嚴禁帶百元以上現(xiàn)金，若有特別情況，如：看病、買東西等必須向主管或經(jīng)理申報，如不申報一經(jīng)發(fā)現(xiàn)當場沒收。

　　十一、收銀、吧員不允許填寫實收金額，更不允許在客人自己買單的情況下，隨便找人填寫（看臺人員或持綠底單人員要在綠底單上簽字認可此單已買單）。

　　十二、前臺人員有權(quán)禁止非本前臺工作人員進入，對酒店工作人員及客人的使用電話做好詳細記錄，酒店員工工作期間不允許接聽私人電話。

　　收銀員：

　　一、收銀員嚴格按照客人消費的額度打印發(fā)票，并對已出發(fā)票在消費單讓買人員詳細如實記錄，禁止私開或多開發(fā)票。

　　二、嚴禁涂改營業(yè)額，交帳要詳細、準確，如有失誤必須當天簽字確認。

　　三、收銀員對庫底及散錢款當晚必須認真查點，酒店拒收假幣。

　　四、收銀員開出的收據(jù)，須經(jīng)理及領(lǐng)班簽字。第一聯(lián)收據(jù)交財務(wù)，附在消費單據(jù)上。第二聯(lián)交客人。

　　五、收銀員在無接到（邢總，李總）經(jīng)理電話的情況下，一律無權(quán)從吧臺支取任何現(xiàn)金，在經(jīng)理同意的情況下一定要做好詳細記錄，要提供當事人的借條或簽字記錄）。

　　酒水吧員

　　一、無柜臺人員的簽字，前庭服務(wù)人員無權(quán)下任何單據(jù)的加單或退單。吧員督促服務(wù)員填寫帳后酒水退單，如私自處理、發(fā)現(xiàn)一次十倍罰款。

　　二、吧員仔細填寫并做好與劃菜員退菜記錄，廚房退單與吧臺一一對應(yīng)，所有造成退菜的責(zé)任人當晚必須簽字認可。

　　三、酒水員要嚴格按照酒店允許審批過的進貨渠道進貨，供貨商所供給酒店用品做嚴格的驗貨后方可簽字確認，嚴禁向供貨商索要回扣，中飽私囊。

　　四、嚴禁私自從酒店外買進酒水出售給客人或為應(yīng)付盤點私自買進酒水充數(shù)，如出現(xiàn)此種情形，一經(jīng)查出，酒店必將做出嚴厲的懲罰。

　　五、工作中客人買單后須再退酒水兌換現(xiàn)金的，退單上必須出現(xiàn)前廳經(jīng)理和看臺服務(wù)員的簽字方可，若前廳經(jīng)理休班或有事不在由特定領(lǐng)班人員代簽。前臺人員無權(quán)下任何加菜單或退菜單。

　　六、吧員在對酒水供貨商的商品一定要嚴格檢查商品的價格，數(shù)量，質(zhì)量方可后簽字認可。如進價酒水有漲幅應(yīng)通知經(jīng)理。無權(quán)通行證自從庫房中領(lǐng)取酒類及前臺用品，必須先持經(jīng)理開出單據(jù)才允許出庫。

　　望前臺人員嚴格遵守以上規(guī)章制度，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)應(yīng)嚴格懲罰并負法律責(zé)任。

　　客人提工作餐是應(yīng)分清提現(xiàn)金還是多開發(fā)票

　　1、首先員工應(yīng)認真聽取客人的需求，不能不理不問，也不能聽不懂假裝已明白了，同時要給客人反饋一下“您需要提現(xiàn)金50元對嗎？”或“您需要多開發(fā)票嗎？”準確信息后，方可正確操作，達到客人的所求。

　　2、在提現(xiàn)金時，一定要讓客人知道，避免出現(xiàn)現(xiàn)金已提出，客人并不知道怎么回事。

　　3、在多開發(fā)票時，應(yīng)注意提醒客人需要交10%的稅金，同時稅金是不打在發(fā)票內(nèi)的，避免客人的爭執(zhí)或不滿。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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