小心注意！餐飲裝修6大坑！

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選擇一個(gè)好的并適合自己的設(shè)計(jì)公司對(duì)餐廳今后的生存發(fā)展有著決定性的影響，顧客往往先入為主，以環(huán)境評(píng)定餐廳的口味和服務(wù)，用品味來(lái)決定是否選擇這家餐廳消費(fèi)。

顧客對(duì)餐廳的第一映像，足以看出裝修設(shè)計(jì)的重要性。對(duì)于初次涉足餐飲行業(yè)的新貴來(lái)說(shuō)，如何找到適合的設(shè)計(jì)裝飾公司?如何避免掉進(jìn)裝修陷阱?今天創(chuàng)藝匯小編就跟大家聊聊，餐廳和設(shè)計(jì)公司那點(diǎn)事!

一、找店面、設(shè)計(jì)師雙管齊下

不少餐廳老板往往是租好店面后準(zhǔn)備裝修了，才想起找設(shè)計(jì)師。更有不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，為節(jié)約成本，干脆就不請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師，自己親自設(shè)計(jì)。

開(kāi)一家餐廳之前，要理性的對(duì)餐廳進(jìn)行菜品定位、消費(fèi)群體分析、餐廳經(jīng)營(yíng)毛利率、餐廳風(fēng)格方向定位等問(wèn)題進(jìn)行分析，而很多餐飲新手都不明白其中真諦，便草草上手，忽略專(zhuān)業(yè)裝飾公司、專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師存在的必要，這為其后期的餐廳籌備造成事倍功半，甚至最后還是要“拜求”專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師為其出謀劃策。

創(chuàng)藝匯小編建議：各位餐飲創(chuàng)業(yè)者，在準(zhǔn)備給自己的餐廳尋覓“良田”時(shí)不妨先找一個(gè)專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，幫你定位策劃一番，能為你后期省下不少精力。

二、找適合自己的而非炮聲響的

很多餐飲新規(guī)在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，因經(jīng)驗(yàn)缺乏，導(dǎo)致在籌備計(jì)劃找設(shè)計(jì)公司時(shí)只能局限在網(wǎng)絡(luò)區(qū)域上盲目尋找，或者通過(guò)朋友似無(wú)頭蒼蠅東尋西問(wèn)，在網(wǎng)上把全國(guó)排名靠前的設(shè)計(jì)公司找出來(lái)，逐一拜訪(fǎng)。

但是最后都會(huì)發(fā)現(xiàn)，要么門(mén)檻太高、要么價(jià)位太貴、要么太主觀不符合自己的餐廳定位，總得來(lái)說(shuō)，即使位列前茅，但終究不適合自己。

創(chuàng)藝匯小編認(rèn)為：找設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，一定要找適合自己而非有名氣的，特別是對(duì)于新創(chuàng)業(yè)者。

三、拋下皇冠禮帽，選擇能與你媲美的

往往很多拿著獎(jiǎng)杯證書(shū)的設(shè)計(jì)師更能受到餐飲老板們的選擇，畢竟文憑證書(shū)是敲門(mén)磚，這都能理解。但是這不能說(shuō)明，沒(méi)有獎(jiǎng)杯的設(shè)計(jì)師就沒(méi)有能力，就如古代那一幫懷才不遇的文人學(xué)者，雖一身“武藝”卻未受到朝廷青睞，但作品一樣被世人傳誦并永垂。

所以，抱著獎(jiǎng)杯的設(shè)計(jì)師未必是適合你的，也不是所有的設(shè)計(jì)師都能把握好餐飲空間，餐廳設(shè)計(jì)需要設(shè)計(jì)師懂餐廳經(jīng)營(yíng)，餐廳設(shè)計(jì)要圍繞餐廳的經(jīng)營(yíng)和定位展開(kāi)，否則設(shè)計(jì)概念再超前，餐廳不賺錢(qián)一切還是空談。

創(chuàng)藝匯小編提醒各位，想讓餐飲賺錢(qián)，不要看重那些獎(jiǎng)杯證書(shū)，一定要選擇專(zhuān)業(yè)從事餐飲設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)公司和設(shè)計(jì)師，能為你的餐飲盈利而用心的設(shè)計(jì)師。

四、不談風(fēng)格談細(xì)節(jié)

小編接觸過(guò)幾個(gè)餐飲客戶(hù)，當(dāng)然只是作為旁聽(tīng)。

當(dāng)時(shí)，設(shè)計(jì)師并沒(méi)有拿出一大堆的案例和客戶(hù)海吹，而是通過(guò)聊天了解客戶(hù)的需求和想法，再運(yùn)用餐飲設(shè)計(jì)中很多重要的細(xì)節(jié)讓客戶(hù)知道設(shè)計(jì)師的專(zhuān)業(yè)，并結(jié)合客戶(hù)的訴求以及自身的專(zhuān)業(yè)來(lái)出方案。

很多設(shè)計(jì)師見(jiàn)面的第一句話(huà)就是問(wèn)：你喜歡哪種風(fēng)格!然后拿出過(guò)去做的各種案例供客戶(hù)選擇。隨即便開(kāi)始出方案，但這種方式往往只適合豐富經(jīng)驗(yàn)的餐廳經(jīng)營(yíng)者。

五、設(shè)計(jì)施工一體化還是分開(kāi)選擇

據(jù)小編了解，目前市場(chǎng)上的裝飾公司分兩大類(lèi)，一類(lèi)是設(shè)計(jì)與施工一體，另一類(lèi)是獨(dú)立設(shè)計(jì)。到底選擇哪一種更好?

小編建議，餐飲老板如果時(shí)間緊張，則可以選擇一體化的公司，這樣可以省去找施工團(tuán)隊(duì)和對(duì)接的時(shí)間，但是就要注意在設(shè)計(jì)中，一體化公司會(huì)為利而多出一些不必要的設(shè)計(jì)和費(fèi)用。

如果時(shí)間和精力比較充裕的老板，則可以選擇獨(dú)立的設(shè)計(jì)公司和施工公司，自己跟所有的細(xì)節(jié)，這樣即能省錢(qián)也能把工作做得完善，但是溝通成本就比較大了。

六、裝修是個(gè)無(wú)底洞，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)很重要

成熟的餐飲老板因經(jīng)驗(yàn)豐富，自身會(huì)有成本控制體系，根據(jù)財(cái)務(wù)狀況算出盈虧平衡點(diǎn)，從而對(duì)設(shè)計(jì)、裝修的投入都做出規(guī)劃。

但是很多初進(jìn)入行業(yè)的人不懂這些，沒(méi)有可行性分析，前期控制不好成本，到裝修后期發(fā)現(xiàn)超出預(yù)算，只能在其他方面降低成本和質(zhì)量。

所以，選擇專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的重要性不需要小編再次強(qiáng)調(diào)了吧?

好吧，那就再?gòu)?qiáng)調(diào)一次。

專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師會(huì)在前期就根據(jù)餐廳的數(shù)據(jù)以及客戶(hù)預(yù)算分析一個(gè)概算，統(tǒng)籌前期工程，包括空調(diào)、外觀、家具等大概所需要的費(fèi)用。這樣就知道要花什么錢(qián)?會(huì)花在哪?要花多少?這樣就能在施工過(guò)程中有效得控制預(yù)算。

如果錢(qián)超了，也會(huì)在不影響效果和功能的基礎(chǔ)上調(diào)整用材和配置，如500元的大理石可以換成300元的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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