中小餐飲裝修謹(jǐn)防這6個大坑

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一、租好店面才想起請設(shè)計師?晚了!

開一家餐廳之前，往往要有理性的分析，例如這個區(qū)域的人偏好哪種味型，餐廳選擇品類要考慮此因素;餐廳經(jīng)營毛利率大概多少，據(jù)此反推出店面投資多少錢合適等。新進(jìn)入餐飲的人在這方面比較弱，而真正有經(jīng)驗的專業(yè)設(shè)計師可以提供指導(dǎo)。

事實上，有的餐飲老板經(jīng)營十多年，在做投資時也是拍腦門決定，或者根據(jù)以前的經(jīng)驗，而不是基于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)分析進(jìn)行決策。

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二、設(shè)計公司就要選名氣最大的?錯了!

名氣大的公司，找他們的大客戶也多，沒有足夠的精力應(yīng)對小客戶。這不是說就要找小團隊，餐飲創(chuàng)業(yè)者找設(shè)計公司，匹配最重要。

三、選設(shè)計師就要獲獎最多的?偏了!

好的餐廳設(shè)計師一定要懂餐廳經(jīng)營，作品要與餐廳經(jīng)營的各個方面相匹配，否則作品獲獎了，餐廳卻關(guān)門了，最后損失的是餐廳老板。

四、找設(shè)計公司只要選風(fēng)格?少了!

在餐廳設(shè)計中，很多設(shè)計師也是這種工作方式。但是這種方式往往更適合有豐富經(jīng)驗的餐廳經(jīng)營者，他們清楚知道自己想要什么，對每個環(huán)節(jié)有精準(zhǔn)把握。

對于初次進(jìn)入餐飲行業(yè)的人來說，懂得餐廳經(jīng)營細(xì)節(jié)的設(shè)計師可能更匹配。

五、選裝修施工一體還是獨立設(shè)計?懵了!

市場上的設(shè)計公司在具體操作中分兩類，一類是設(shè)計與施工一體，另一類是獨立設(shè)計。究竟哪種公司更優(yōu)?

如果餐廳老板時間緊張，選擇設(shè)計施工一體的公司，能夠省去找施工公司的時間，但設(shè)計中可能會為了增加利潤，增加不必要的設(shè)計。

如果選擇獨立的設(shè)計公司，不僅要重新花時間找施工方，還要增加雙方的溝通成本。

六、成本控制不住?瘋了!

裝修是個無底洞，成熟的餐飲老板會有一整套的成本控制體系，根據(jù)財務(wù)狀況算出盈虧平衡點，從而對設(shè)計、裝修的投入都做出規(guī)劃。

但是很多初進(jìn)入行業(yè)的人不懂這些，沒有可行性分析，前期控制不好成本，到裝修后期發(fā)現(xiàn)超出預(yù)算，只能在家具等上面想辦法，例如將原計劃的300元一把的椅子換成更便宜的。

專業(yè)的設(shè)計師會在前期就根據(jù)餐廳的數(shù)據(jù)分析做出一個投資概算表，將前期工程，包括空調(diào)、外觀、家具等需要多少錢，后期菜單、培訓(xùn)、運營等需要多少錢都列出來，給出一個金額，但允許上下浮動20%。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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