餐飲酒店節(jié)能降耗設(shè)計(jì)策略

　　酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)是一門涉及多項(xiàng)學(xué)科的專業(yè)技術(shù)，從建筑規(guī)劃到酒店的功能布局，從經(jīng)營(yíng)定位到服務(wù)流程，以及高雅的格調(diào)、獨(dú)特的風(fēng)格都在體現(xiàn)，專業(yè)設(shè)計(jì)中 " 以人為本 " 的理念。在這些設(shè)計(jì)中，酒店特別應(yīng)該重視節(jié)能降耗方面的設(shè)計(jì)，即酒店業(yè)常說(shuō)的 " 開源節(jié)流 " 。

　　酒店經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生大量消耗，一方面是日常消耗，如紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等；另一方面就是設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中的能源消耗，如電力、液化石油氣、天然氣、煤氣、汽油、柴油、冷熱水等，這些能源消耗中，其中電力消耗為最大，酒店各項(xiàng)設(shè)備，如電梯、空調(diào)、廚房設(shè)備、照明、電熱、供水、電訊、電話、電視、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、消防安全控制系統(tǒng)等，都離不開電力供應(yīng)。據(jù)有關(guān)資料調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)酒店業(yè)每單位面積 (M2) ，每年消耗電能 165kwh 左右，如一座建筑面積 12000 平方米的三星級(jí)酒店，全年耗電量約為 200 萬(wàn)度上下，按每度電 0.9 元計(jì)，全年即需電費(fèi) 180 萬(wàn)元，高于國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家耗電平均值的 25% 左右，而實(shí)際上，有些四、五星級(jí)酒店的能耗已大大超出了這個(gè)水平。成本背上了很大的負(fù)擔(dān)。所以在酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)之初就悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計(jì)，仔細(xì)核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，盡量做到一次性完成酒店設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計(jì)。同時(shí)，節(jié)能降耗也是酒店經(jīng)營(yíng)的需要，因?yàn)楣?jié)約下來(lái)的是純利潤(rùn)。

　　所謂節(jié)能降耗設(shè)計(jì)，大致包括以下方面：

　　1 、在功能布局和房間布局充分利用自然采光。

　　2 、在人流進(jìn)出頻繁的地方安裝專用設(shè)備，以阻斷內(nèi)外氣流交換，減少室內(nèi)冷暖氣的消耗。

　　3 、在建筑材料上使用保溫、隔聲、節(jié)能、防水等新型材料。如加氣混凝土砌塊、混凝土空心板等新型墻體材料和新型保溫節(jié)能塑鋼門窗等等，在自然采光部位選用熱反射玻璃、中空玻璃等隔熱、密封材料。

　　4 、在照明方面，采用節(jié)能電光源，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，在環(huán)境特定需要增加光源檔次時(shí)，照明設(shè)計(jì)中應(yīng)特別采用王奕先生首次提出 ?quot; 目的性照明 " 理論，并合理設(shè)計(jì)公共場(chǎng)所的照明控制線路；露天場(chǎng)所可采用光電控制開關(guān)，客房走道可根據(jù)情況設(shè)計(jì)定時(shí)熄滅部分光源的線路，客房?jī)?nèi)則可采用插卡取電開關(guān)等。

　　5 、供水系統(tǒng)在設(shè)計(jì)中選用節(jié)水用具和設(shè)備，如采用變頻恒壓供水設(shè)備以提高供水質(zhì)量和減少能源消耗，公共場(chǎng)所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭，以及中水處理設(shè)備和鍋爐回水、空調(diào)冷卻水循環(huán)利用等技術(shù)設(shè)備。

　　6 、空調(diào)系統(tǒng)除選擇節(jié)能制冷機(jī)組和新型制冷劑外，還可采用蓄冰制冷設(shè)備，即利用深夜供電系統(tǒng)用電低谷時(shí)間，電費(fèi)價(jià)格較低時(shí)制冰，以備用電高峰時(shí)空調(diào)冷凍水系統(tǒng)使用，可節(jié)約電費(fèi) 30%-40% 左右。另外，局域變頻空調(diào)乃至分體多機(jī)或空調(diào)也可以依據(jù)不同酒店的不同性質(zhì)、不同規(guī)模進(jìn)行選用，在運(yùn)行中可以實(shí)現(xiàn)分區(qū)啟動(dòng)，降低無(wú)效能耗。

　　7 、餐廳、宴會(huì)廳、舞廳等營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的照明和空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)可以根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間的規(guī)律控制啟動(dòng)和關(guān)閉時(shí)間，設(shè)計(jì)中亦可采用樓宇控制系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制來(lái)達(dá)到最佳的使用效果和節(jié)能目的。

　　酒店設(shè)計(jì)絕不僅僅是布局和裝飾的問(wèn)題，而是包含多項(xiàng)新理念、新技術(shù)的綜合性工程。既要美，又要健康，又要長(zhǎng)壽，這是每一家酒店所需要的。應(yīng)該說(shuō)，酒店節(jié)能降耗是酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)中重要的組成部分之一，它為酒店整體系統(tǒng)的科學(xué)性、環(huán)保性、舒適性和良性經(jīng)營(yíng)運(yùn)行打下了完好的基礎(chǔ)，會(huì)使酒店未來(lái)的經(jīng)營(yíng)和管理更加得心應(yīng)手。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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