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中國餐飲設計存在的問題及對策

2017年12月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：由于我國飯店業(yè)起步較晚，我國飯店設計與發(fā)達國家相比尚處于起步階段，國內(nèi)飯店設計人員存在趕時尚、缺少創(chuàng)新意識、模仿別人等現(xiàn)象。因此，發(fā)展我國飯店設計理論，已成為一個重要的問題。一、我國酒店設計存在的問題...

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　　由于我國飯店業(yè)起步較晚，我國飯店設計與發(fā)達國家相比尚處于起步階段，國內(nèi)飯店設計人員存在趕時尚、缺少創(chuàng)新意識、模仿別人等現(xiàn)象。因此，發(fā)展我國飯店設計理論，已成為一個重要的問題。

　　一、我國酒店設計存在的問題

　　1.設計盲目求大，豪華奢侈

　　在飯店設計時往往將飯店的等級、檔次與飯店的規(guī)模等同，盲目地攀高求大，一時之間形成了建造大飯店的傾向。一些飯店片面地強調(diào)、追求裝修的豪華和進口材料的堆砌，而忽視了顧客真正的心理和生理需要。當前我國有些酒店的建筑設計只關(guān)心建筑本身如何漂亮、氣派，對酒店內(nèi)部功能布局卻考慮不多。

　　2.酒店設計缺乏特色和風格

　　我國的酒店建筑設計風格受西方建筑設計的影響，廣泛采用鋼筋、混凝土等材料，模仿照搬國外現(xiàn)有飯店的模式。而忽視了本民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，缺乏自己應有的地域、民族、歷史等特征，失去自己特有的文化屬性。

　　3.整體設計不合理

　　這種不合理存在三個方面：一是設計人員和飯店經(jīng)營管理者沒有進行有效的溝通，使得設計出的飯店不符經(jīng)營管理的需要。二是飯店建筑物與周圍自然環(huán)境格調(diào)不一致。三是室內(nèi)裝修設計脫節(jié)，如家具、裝飾、燈光設計不一致。

　　二、對策分析

　　1.堅持“以人為本”的飯店設計理念

　　以人為本，提高人性化、精細化服務的水平，滿足消費者的個性化需求，將對每一家飯店構(gòu)成挑戰(zhàn)。在飯店設計時注入“以人為本”的設計理念，才能最大程度地提高顧客滿意。

　　2.飯店設計要與當?shù)匚幕跒橐惑w，更多的體現(xiàn)地域特色

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