前門23號:用歷史承載時尚感

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　　從100多年前的美國公使館，到今天的時尚中心，前門23號以一個古老的外在形式迎接新潮的內(nèi)在本質(zhì)。設計師李景漢說：“我就是要用這樣一個充滿歷史的建筑，來承載當代最時尚的生活方式。”

　　如同上海灘在上海歷史上的地位一樣，前門是北京城內(nèi)最新的標桿。它于清末民初形成，并在二十世紀二三十年代達到了鼎盛，雖然很多古建筑已經(jīng)破損，但經(jīng)過修繕，它的歷史的風骨又重新展示在人們面前。而前門23號的重新商業(yè)化使用是其重要的標志之一。

　　距離北京舉辦奧運會的5年以前，出生在美國的設計師李景漢就開始在美國公使館的原址上著手一個雄心勃勃的計劃——把5座國家保護的文物樓變成個綜合時尚文化中心。如今，這個計劃變成了現(xiàn)實。前門23號，以奢侈的文化藝術積淀，詮釋北京最現(xiàn)代的城市生活質(zhì)感。

　　小樓圍著草坪

　　前門23號由5座花崗巖和磚石建造的小樓構成，1903年由建筑師SidH.Nealy代表美國政府組織興建，5座低層建筑圍著中央一塊3000平方米的草坪。建筑本身全部為灰色基調(diào)，這也是老北京的標準建筑顏色�？蛇@3003平米的草坪確實不太尋常，甚至當初的那些王府也沒有如此寬闊的花園。也正是如此，這5棟建筑的低調(diào)色彩便有了韜光盡隱的味道。

　　一進式四合院：含蓄與銳質(zhì)相結合

　　這所升級版的進式四合院有寬大的正房和兩側的四間廂房，它們之間并沒有梁柱銜接，也沒有走廊貫穿，更沒有傳統(tǒng)的那些樹木。這里保留了寬正與威嚴的骨架拋去了喧鬧與浮躁。在5棟傳統(tǒng)建筑之外，即最寬闊的正房兩側，設計師設置了兩棟鋼結構與玻璃結合的當代建筑。前者含蓄

　　內(nèi)斂，后者則銳質(zhì)，通透。這兩種風格融合在一起，是設計者對于向新與向舊的再一次闡釋。談到當初的打造初衷；李景漢說：“我就是要用這樣一個充滿歷史的建筑，來承載當代最時尚的生活方式�！�

　　布魯宮法餐廳：如同一位芭蕾舞者

　　正中的布魯宮法餐廳，總面積760平米，分上下兩層，一層是大廳，二層是包間。可同時容納300人用餐，還可舉行些大型的party。一層除了主餐廳外，還有獨立的酒吧和休閑區(qū)。由巴黎著名設計公司Gilleset Boissier負責設計，室內(nèi)裝飾打造出的氛圍如同位芭蕾舞者，莊重而富有藝術氣息。墻壁上點綴的藝術繪畫，洛可可風格的家具，與環(huán)境融合在一起，自然而不突兀。

　　為了照顧就餐者對安靜的需要，所有的燈光均采用折射處理。如果只為放松心情享受獨特體驗而非坐下來用正餐，這里也是個不錯的選擇。盛在精美器皿里的飲品和豐盛的開胃菜既可作為正餐的序曲，又具備其獨立呈現(xiàn)的魅力。休閑吧里提供高檔的葡萄酒，傳統(tǒng)的雞尾酒和地道的法式開胃小菜。二樓有三個雅間，為布魯宮的空間和整體環(huán)境平添幾分別致。

　　作為法餐廳，傳奇主廚是一大亮點。53歲的DanIeI Boulud以其在紐約的同名餐館Daniel而聞名全球。布魯宮法餐廳是他的第七座餐廳，也是第一家開在美國之外的餐廳。

　　三樂意式餐廳：優(yōu)雅裝飾與創(chuàng)新美食相輝映

　　位于布魯宮法餐廳東側的三樂意大利餐廳sadler，在古典的基礎上包涵了很多現(xiàn)代元素。主廚claudio Sadler帶著他享有盛譽的Ristorante Sadler意餐廳來到這里，帶來了風尚之都米蘭的氣息。這家餐廳以具有創(chuàng)新的意大利北部美食為特色，并推崇美食配美酒的完整意餐的理念。

　　三樂意式餐廳在空間設置上頗有意思，一層沒有任何包間，為全部開放格局，只是在入口處隔出一個小酒館和美食店。餐桌在既寬敞又私密的空間里舒適地安放著。優(yōu)雅的當代裝飾與創(chuàng)新的意式美食交相輝映。包間和主廚桌化為餐廳裝飾的一部分，置身在用餐環(huán)境中。

　　二層則馬上進入了私密空間：一個雪茄吧，一圈小吧椅，幾個錯落的沙發(fā)，半開放的一個露臺。玻璃天棚讓陽光直接灑入室內(nèi)，你可以索性到露天天井里的餐廳或者露臺上就餐，就更加有享受的感覺。

　　Cartina Sadle酒窖：各種酒五花八門

　　三樂意式餐廳一直致力于把最好的意大利烹飪藝術帶到北京，并且十分注重食物和葡萄酒的品質(zhì)。Cantina SadIer酒窖的藏品來自世界各地久負盛名的葡萄酒品牌，其中包括來自Gaja和Antinorl這樣全球知名的意大利酒商的珍品供應。claudio Sadler表示；在三樂意士餐廳，我們始終保持著對于意大利菜品的文化，準確以及傳統(tǒng)的堅持。希望Cant nd Sadler酒窖不僅帶給食客最杰出最完整的意餐搭配，同時能夠在更加輕松自在的氛圍中了解另種意大利的飲食文化。

　　日式餐廳；設計靈感來源于電影《哈利·波特》

　　位于院落西北角的日式餐廳ShiroMatsu，全玻璃的建筑頗具日本銀座風格，步人之后的第一感覺卻儼然變成了一種飄浮感，并且貫穿于整間餐廳之中。屋頂高達6.5米，內(nèi)設有一個長達18米的壽司臺，可能為北京同類之最。寬大的玻璃窗上以6.5米高的青竹為簾，大面積的黑色空間里懸掛著盞盞筒形燈，擺在圓木凳上的燭火在低處隱隱綽綽。燈光閃爍，創(chuàng)造出種柔和明亮的氛圍，為整間餐廳渲染出一種和諧溫馨的氣氛。地板上鑲嵌著的一國玻璃里鋪著波浪形白沙，與周遭黑的強烈對比更增添了行進中的飄浮感。據(jù)說這是餐廳創(chuàng)始人David Yeo自己的設計，靈感來源于電影《哈利·波特》的場景。

　　圓形沙發(fā)坐椅：用金色和黑色絲絨裝飾

　　主餐廳中間的圓形沙發(fā)座椅，座椅的面料取材于日本和服所用的金色和黑色絲絨，最美妙的還是陷入其中的寬敞和舒適感。精明能干的服務生會在你陷八沉醉的當口，恰到好處地出現(xiàn)，彬彬有禮之下的專業(yè)與自信，足夠放心把整個用餐過程，甚至配菜都交給他們。

　　塌塌米房：玻璃墻體點綴粉色玫瑰

　　主餐廳外設有兩間小型塌塌米房，為客人提供更為私密隨意的就餐氛圍。夾層中設有三間VIP廳，客人可從里面俯瞰到下面餐廳的情景。在炭燒屋，客人可以點自己喜歡的澳洲和牛牛排或者新鮮的海鮮讓廚師現(xiàn)場烤制。玻璃墻體內(nèi)點綴著粉紅色的玫瑰花，也是大亮點，墻體上不規(guī)則地鑲嵌著帶有立體感覺的濾鏡，亦真亦幻。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·名廚

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