從外婆家、黃記煌等10家餐企選址標準，總結出這幾條經(jīng)驗

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避風塘：寫字樓，租期長  

業(yè)態(tài)類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：大眾化

面積需求：550-650㎡

合作期限：8-10年

物業(yè)使用方式：租賃

首選物業(yè)：購物中心，商業(yè)街，其他

開店方式：獨立經(jīng)營，合作經(jīng)營

• 物業(yè)要求  

首選物業(yè)：為寫字樓底商及配套商業(yè)，社區(qū)底商及配套商業(yè)；

物業(yè)使用：租賃;

需求面積：550-650平米;

合同期限：8年以上。

俏江南：商務區(qū)，注重物業(yè)管理

業(yè)態(tài)類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：高檔

面積需求：600-800㎡

合作期限：8-10年

物業(yè)使用方式：租賃,購買

首選物業(yè)：購物中心

開店方式：獨立經(jīng)營

• 物業(yè)要求  

1）城市的商業(yè)中心、繁華商圈;

2）交通便利，單店面積：600-800平方米;

3）城市人口：100萬以上;　　

設計要求： 樓層層高5米以上。

能承受租金： 看具體區(qū)域的行情，沒有特別限制;

選址要求： 主要是商務區(qū)，而不是繁華的商業(yè)區(qū)。最好是業(yè)權單一的物業(yè)，能提供更加人性化的物業(yè)管理服務。

徳香苑北京烤鴨：購物中心，注重廣告位

業(yè)態(tài)類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：300-500㎡

合作期限：8-10年

物業(yè)使用方式：租賃

首選物業(yè)：購物中心

開店方式：獨立經(jīng)營,加盟經(jīng)營　　

• 物業(yè)要求  　　

1）店鋪面積應控制在300-500平米。

2）店鋪簽約期應控制在1-3年左右。

3）店鋪應有獨立廣告位，同時在餐飲類廣告專區(qū)有相應的廣告位。

4）店鋪開業(yè)所需水、電、氣等相應的條件。(附工程配套條件表)

備注：表格數(shù)據(jù)選自商業(yè)地產(chǎn)學院

這10家餐企，有做高端餐飲的，也有做中高端以及社區(qū)餐飲的，他們的需求可能各不相同，但是從他們的選址標準中我們可以窺探出以下的幾條經(jīng)驗：  

商業(yè)中心，購物中心、社區(qū)商業(yè)街是不會出錯的熱門

無論是一直走購物中心路線的外婆家，精致高端路線的俏江南，還是社區(qū)街邊店為主的黃記煌、毛家飯店，這10家餐企的選址標準無一不是在成熟的商圈。不出錯的選址，自然是成熟商圈里面的商務區(qū)、購物中心。

但是，由于這些餐企都是連鎖經(jīng)營為主，財大氣粗對于租金的敏感度不高。這個對于初創(chuàng)或者資本不足的餐飲老板來說，則可以考慮次一級的商圈或者商業(yè)街。

選址除了地段，租期是重要的指標。

10家餐企中，外婆家、小南國、一茶一坐、黃記煌、毛家飯店、避風塘、俏江南、徳香苑等8家餐企對于租期專門提出了5-10年的要求，甚至有的提出了15年的租期需求。

這是為什么呢？做過餐飲的人都知道，長租肯定是比短租劃算，并且有利于避開風險。餐飲做的是長期生意，如果房東只愿意和你簽2-3年，估計你的店生意剛有起色，那么就面臨著要么漲租，要么再次找鋪面的局面。

餐廳裝修是一筆大費用，搬遷也是如此，因此大家在選址的時候要考察是否適合長租。

根據(jù)業(yè)態(tài)和經(jīng)營模式選擇購物中心還是臨街社區(qū)店

外婆家等進駐的是購物中心為主，因此他們對于樓層的敏感度不高。川味觀的業(yè)態(tài)使得他們即使是地下室也可以接受，但是一茶一坐、黃記煌等則主要是追求臨街店鋪或者商業(yè)中心里面的一、二層。

購物中心租金相對昂貴，人流相對集中，但是經(jīng)營時長有所限制。臨街店鋪一二層客流量大，經(jīng)營時長不受限制。外婆家主要做正餐，一茶一坐主要做休閑簡餐，針對的是住戶和上班族，因此這個經(jīng)營時間可以適當延長。

無論選擇哪種這個都是根據(jù)各自的經(jīng)營模式來選的。

好的物業(yè)能為你后期省一半的麻煩

細心的讀者會發(fā)現(xiàn)，小南國、俏江南、毛家飯店都在標準后面注明了“最好是業(yè)權單一的物業(yè)，能提供更加人性化的物業(yè)管理服務 ” 。

他們?yōu)槭裁茨敲纯粗匚飿I(yè)管理呢？開過餐廳的老板就知道，好的物業(yè)管理可以為你減少至少一半的麻煩。首先就是餐廳裝修期間，好的物業(yè)可以讓你避免其他商戶投訴、加快進度；其次，就是在消防驗收過程中會給你很大的幫助；最后，經(jīng)營過程遇到什么檢修檢測問題，可以很快幫你解決，并且還能為你減少一些地痞流氓的騷擾。

所以，在選址時順便考察一下你的物業(yè)公司。

選址，基礎設施不能省

黃記煌要求有停車場、排污設施，徳香苑要求具備水電氣還有附上工程配套條件表。這些都是基礎設施是否完善的表現(xiàn)。完善的基礎設施，證明周圍的商圈成熟，即使是新的商圈也能快速發(fā)展起來。不然，顧客吃飯沒有地方停車，那么就少了一部分客源了。

其他：廣告位、面積、樓高等也不容忽視

外婆家、徳香苑等都明確要求有廣告位，而10家餐企中超鍋半數(shù)以上要求樓高的。廣告位除了做形象宣傳展示外，更多的是給你的目標顧客一種指示作用。特別是，如果你的餐廳位置并不是很靠路邊的時候，廣告位就顯得尤為重要了。

餐廳的樓高，不但顯得廣闊舒服，還有利于后期裝修。如果你的樓高不高，那么做一個吊頂基本上就要將空間占光了，顧客進去肯定會覺得逼仄，空氣不流通。

而樓高5米以上的話，那么除了好的裝修，還可以做夾層，這樣就等于多了餐位，都是省出來的錢。

小結

餐廳選址的標準是多樣化的，不同的業(yè)態(tài)，不同的經(jīng)營模式需求各不相同。無論怎么選擇，最重要的就是量力而行，適用為佳。

你的選址標準是怎么樣的？歡迎留言與我們探討！  

備注：文中表格數(shù)據(jù)選自商業(yè)地產(chǎn)學院

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本文轉載自：紅餐網(wǎng) 作者：李曉

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