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星巴克門店數(shù)將超越麥當(dāng)勞？學(xué)學(xué)他們100%成功的選址秘訣

2017年12月22日轉(zhuǎn)載自：經(jīng)理人分享

內(nèi)容摘要：每一個連鎖餐企的發(fā)展離不開系統(tǒng)的操作，但是如何保證100%的開店成功率呢？首先，你需要做好選址。星巴克全球門店總數(shù)達(dá)到25734家的，而有關(guān)分析稱星巴克將會在2021年完成3.7萬家目標(biāo)，之后突破4萬家，甚至達(dá)到5萬家...

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每一個連鎖餐企的發(fā)展離不開系統(tǒng)的操作，但是如何保證100%的開店成功率呢？首先，你需要做好選址。

星巴克全球門店總數(shù)達(dá)到25734家的，而有關(guān)分析稱星巴克將會在2021年完成3.7萬家目標(biāo)，之后突破4萬家，甚至達(dá)到5萬家。而連鎖餐飲品牌開店數(shù)最多的麥當(dāng)勞目前也只是接近4萬家。于是有報道稱，星巴克將會超越麥當(dāng)勞成為全球最大的連鎖餐飲公司。

1971年成立的星巴克，是全球最大的咖啡連鎖店，分店遍布世界各地，僅僅在中國就有2000多家門店，開店成功率幾乎是100%。它的成功秘訣除了清晰的運(yùn)營模式外，離不開其成功的選址系統(tǒng)。

這套選址系統(tǒng)到底有什么秘訣?來聽聽星巴克中國高管怎么說。

01 選址先定城市再定區(qū)域

星巴克在中國的發(fā)展，是先通過布局，再到選址。在布局上，星巴克的策略是從一線城市擴(kuò)張到二三線城市。

根據(jù)國內(nèi)城市地理和經(jīng)濟(jì)等因素，星巴克將中國市場分為五個等級，從大到小擴(kuò)張。像北上廣深等一線城市，會優(yōu)先入駐，當(dāng)形成一定的影響力和知名度時，才會向二三線城市擴(kuò)張。

所謂的戰(zhàn)術(shù)，就是先定城市再定區(qū)域。當(dāng)星巴克決定是否進(jìn)入一座城市時會從以下兩方面來考慮：

1、星巴克的目標(biāo)人群都是受過高等教育的中高收入人群，因此先會對城市人口進(jìn)行分析，再確定是否要進(jìn)入。

2、確定目標(biāo)城市后，還要根據(jù)城市的規(guī)劃和地理特征，把整個城市劃分為幾個區(qū)域，稱之為迷你市場。在每個迷你市場，星巴克又會進(jìn)一步細(xì)分為幾個商圈，幾個功能區(qū)，然后根據(jù)優(yōu)次順序進(jìn)行選址。

02 星巴克選址策略的六個關(guān)鍵點(diǎn)

注重有效客流，找到聚客點(diǎn)

只有人流達(dá)到一定數(shù)量，才有可能被選中。星巴克在選定商圈后，會測算有效客流，確定主要流動線，選擇聚客點(diǎn)，把聚客點(diǎn)相隔不遠(yuǎn)的位置作為門店選址的地方。因?yàn)樵诳土鞯闹饕鲃泳€上，意味著單位時間里經(jīng)過的客流量最大;處于聚客點(diǎn)的位置，說明人群會在這里聚集駐足停留。

明確目標(biāo)客戶，以受過高等教育的中高收入人群為目標(biāo)對象

星巴克在中國大陸的消費(fèi)對象定位是追求品味、時尚的中高收入人群，綜合群體年齡段大概在16歲到45歲。只有一個區(qū)域的消費(fèi)群體的消費(fèi)實(shí)力和生活品位符合星巴克的定位，星巴克才會根據(jù)選址的具體要求進(jìn)行進(jìn)一步考察。

重視可視性，櫥窗就是最好的招牌

消費(fèi)者走在大街上能否一眼就能看到星巴克門店，看到店招和櫥窗，這對門店招徠客人和營收增長點(diǎn)非常重要。

雖然星巴克目前的品牌知名度較高，但咖啡行業(yè)競爭非常激烈，要保持這樣的優(yōu)勢，品牌的展示度非常重要，良好的可視性則是品牌的有利展示。

(1)門店位置優(yōu)勢

(2)店招明確導(dǎo)向

(3)通過櫥窗、場景的吸引力，櫥窗內(nèi)的人是窗外人眼中的風(fēng)景;櫥窗外行走的人是窗內(nèi)人眼中的風(fēng)景。

03 注重交通便利性，有流量才有更多的銷售機(jī)會

交通便利和店址的可達(dá)性，是消費(fèi)者選擇的重要條件。停車位多少，商圈輻射多大面積，輻射面積內(nèi)有多少停車位，星巴克認(rèn)真考慮的問題，這樣考慮的目的是增加客人進(jìn)店率。

集中式開店，降低配送成本

星巴克初創(chuàng)時，曾經(jīng)在同一條街上、面對面開了兩家門店，這是一般連鎖企業(yè)的禁忌。開一家店可能銷售額很高，但是不能保證掙錢!很多產(chǎn)品的物流成本很高，特別是星巴克糕點(diǎn)，要求在零下18度的條件下無縫對接。

單店的銷售額雖然高，但是經(jīng)營成本也很高，所以星巴克在某地開設(shè)第一家店，會在今后連續(xù)開店，通過增加門店數(shù)量降低物流成本，所以不要指望獨(dú)享“星巴克”，倒過來，城市是否連續(xù)開店的可能，也是星巴克區(qū)域選擇的重要依據(jù)。

從競爭角度思考，在優(yōu)質(zhì)消費(fèi)力集中區(qū)域開店，可獨(dú)享市場，排斥競爭對手。

成熟環(huán)境帶來長期穩(wěn)定收益

星巴克認(rèn)為開店需要成熟穩(wěn)定的商業(yè)環(huán)境;成熟穩(wěn)定的商業(yè)環(huán)境可以使門店產(chǎn)生穩(wěn)定收益，以保證企業(yè)收益的增長性和穩(wěn)定性。

選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)展成熟、商業(yè)環(huán)境穩(wěn)定的門店在星巴克變得格外重要;星巴克在中國大陸有過這樣的教訓(xùn)：因某城市政府的招商引資，星巴克在該城開了一家門店，開店2年里營收非常好。

但是從第三年開始，由于當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)班子換屆，對城市重新進(jìn)行規(guī)劃，這家門店附近由于規(guī)劃變動要修地鐵，周圍建起了圍墻，顧客只能從通道進(jìn)店，這使的門店營收大跌。

由于地鐵建設(shè)要5年才能完成，這家門店成為星巴克在中國唯一一家以近期虧損的方式進(jìn)行經(jīng)營的門店，星巴克總部一度考慮是否要將店關(guān)掉，他們認(rèn)為：“如果我們晚2-3年再進(jìn)入這個商圈可能就能規(guī)避掉這個問題，情愿租金高一點(diǎn)都無所謂。”

04 選址策略和門店競爭

街角的選擇

“當(dāng)我們剛開始為星巴克打天下的時候，需要和百吉餅店、音像店，特別是其他咖啡店進(jìn)行激烈的競爭。在美國，人人都喜歡街角的位置，但最后總是入我們的手。”這是星巴克開店部門人士自豪的言論。

星巴克會衡量當(dāng)?shù)氐钠骄芙逃?受過良好教育的人群更愿意造訪星巴克)、平均家庭規(guī)模、平均收入水平、在待選門店約200米的范圍所經(jīng)過的汽車數(shù)量、日間和夜間人口比例，以及很多其他數(shù)據(jù)。

按照星巴克選址準(zhǔn)則，星巴克是將自己當(dāng)成人們?nèi)粘Ｉ畋亟?jīng)之路上無法繞過的障礙，而不是讓人們改變平素習(xí)慣的生活軌跡。

這一策略使星巴克選址都盡可能實(shí)現(xiàn)最高的可見度，按照對星巴克發(fā)展有重要作用的魯賓菲爾德的解釋就是，對路人來說“赫然入目”，于是星巴克最理想的選址就是“兩條主路的交叉路口”的街角的位置。

門店要在車行道的右側(cè)

如果朝著市中心的方向駕車行進(jìn)，就會注意到幾乎沿路經(jīng)過的所有星巴克店都是位于右手方向，這是為什么呢?

星巴克開店部門很早就已認(rèn)識到，要想在擁堵的交通中左轉(zhuǎn)停到星巴克門前是件費(fèi)時費(fèi)力的事情，若是出來之后再次左拐掉頭回到原方向，這次調(diào)頭會使人感到可能違反交通規(guī)則而對星巴克望而卻步。將每家門店都開在駕車人的右手方向，會讓客戶入店消費(fèi)，購買拿鐵時更方便。