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醉雞的傳說(shuō)及做法

2017年12月19日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無(wú)窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰(shuí)發(fā)明了醉雞呢?傳說(shuō)很久以前，在浙江五夫一個(gè)小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互...

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在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無(wú)窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰(shuí)發(fā)明了醉雞呢?

傳說(shuō)很久以前，在浙江五夫一個(gè)小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互愛(ài)，過(guò)著和睦的日子。后來(lái)，三兄弟陸續(xù)結(jié)了婚。老大，老二娶的是富人家的姑娘，她們嫁妝不少，但人較懶惰。老三娶了個(gè)窮人家的姑娘，雖無(wú)嫁妝，可是心靈手巧，十分能干。盡管大媳婦、二媳婦倚仗著娘家的錢(qián)勢(shì)看不起她，但她總是默默地操持著家務(wù)，把事情安排得井井有條。大哥、二哥看在眼里，有心想叫她當(dāng)家理財(cái)，但又擔(dān)心自己的媳婦有意見(jiàn)。后來(lái)，三位兄弟想出一個(gè)辦法，三位妯娌比賽一下，誰(shuí)勝了就讓誰(shuí)當(dāng)家。條件是每人一只雞，但不準(zhǔn)加油，不準(zhǔn)用其他菜來(lái)配。

3天后，三位兄弟?chē)雷�，叫三妯娌上雞。只見(jiàn)大媳婦興沖沖地端上了一鍋清燉雞，黃色的油珠浮在湯上，食之湯鮮而肉柴。三位兄弟吃后沒(méi)有吭聲。

二媳婦端上一盤(pán)白切雞，食之爽口，嚼之有味，但略嫌清淡。大家嘗后也沒(méi)說(shuō)什么。

輪到三媳婦，只見(jiàn)她不慌不忙地端上一個(gè)大蓋碗，一揭開(kāi)碗蓋，一股誘人的清香立刻布滿(mǎn)了房間，使人食欲大振。三位兄弟急忙動(dòng)箸，只覺(jué)得雞肉又鮮又嫩，吃到嘴里滿(mǎn)口生香。兩位嫂子也忍不住一人夾了一塊雞肉放在嘴里，果然酒香撲鼻，別有一番風(fēng)味。大家都稱(chēng)贊三媳婦的雞做得好。兩位嫂嫂也心悅誠(chéng)服。從此，三媳婦就名正言順地當(dāng)了家。

三媳婦的雞是怎樣做的呢?說(shuō)出來(lái)也簡(jiǎn)單得很。

首先，將宰好的雞褪凈毛，去掉內(nèi)臟，燒半鍋水，放入適量的蔥、姜，待水開(kāi)后，把雞放入鍋內(nèi)煮。煮到雞肉離骨時(shí)，取出雞，在雞身內(nèi)外薄薄地抹一層鹽。把雞晾涼后，斬成小塊，碼入干凈的盆中，再倒入黃酒。黃酒要沒(méi)過(guò)雞塊，將盆蓋嚴(yán)，腌兩天即可。酒香撲鼻，美妙無(wú)比。由于這種雞是用酒醉出來(lái)的，故名“醉雞”。

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