海底撈事件后續(xù)：北京啟動(dòng)針對(duì)餐飲服務(wù)單位的專項(xiàng)檢查

近日，北京市“海底撈”火鍋勁松店、太陽(yáng)宮店被曝光經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件存在問(wèn)題。市食藥監(jiān)局當(dāng)即對(duì)兩家門店進(jìn)行立案調(diào)查，昨日又再次約談“海底撈”北京地區(qū)負(fù)責(zé)人，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，并要求“海底撈”北京各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開(kāi)，限期一個(gè)月完成。

市食藥監(jiān)局介紹，在對(duì)四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門店開(kāi)展全面檢查后，發(fā)現(xiàn)消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等問(wèn)題，要求“海底撈”總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面進(jìn)行限期整改，并按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽(yáng)宮店事件處理通報(bào)》中所承諾的內(nèi)容，主動(dòng)向社會(huì)公開(kāi)整改情況，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

按照“海底撈”發(fā)布的事件處理通報(bào)，北京勁松店、太陽(yáng)宮店進(jìn)行停業(yè)整改、全面徹查，并聘請(qǐng)第三方公司，對(duì)下水道、屋頂?shù)雀鱾�(gè)衛(wèi)生死角排查除鼠。同時(shí)組織所有門店進(jìn)行排查，開(kāi)展“陽(yáng)光餐飲”工作，做到明廚亮灶，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

市食藥監(jiān)局表示，已將本市檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺(tái)，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)中實(shí)施減分降級(jí)。要求“海底撈”總部按照承諾對(duì)北京各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開(kāi)、信息化、可視化，限期一個(gè)月完成，同時(shí)要求北京地區(qū)負(fù)責(zé)人主動(dòng)對(duì)各門店進(jìn)行隨時(shí)檢查。

記者從約談現(xiàn)場(chǎng)獲悉，針對(duì)“海底撈”出現(xiàn)的問(wèn)題，市食藥監(jiān)局在前期開(kāi)展日常檢查的基礎(chǔ)上，已于昨日啟動(dòng)針對(duì)全市餐飲服務(wù)單位開(kāi)展的專項(xiàng)檢查，為期兩周，重點(diǎn)檢查以往被發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。排查重點(diǎn)對(duì)象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位。

據(jù)介紹，檢查內(nèi)容主要包括門店許可情況、餐具消毒情況、洗碗機(jī)衛(wèi)生狀態(tài)和清洗情況、病媒生物防治情況、清潔工具間設(shè)置和使用情況等。執(zhí)法人員將查看各餐飲服務(wù)單位《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》是否存在無(wú)證、過(guò)期、超范圍經(jīng)營(yíng)的情況;檢查已清洗消毒餐具和工用具是否有食物殘?jiān)�、油漬等，同時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行快檢;檢查粗加工間、操作間、庫(kù)房等后廚操作區(qū)域內(nèi)有無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂等病媒生物存在，同時(shí)檢查各門店防鼠、防蠅和滅蟑設(shè)施配備情況等。

市食藥監(jiān)局表示，將多輪次、交互開(kāi)展日常監(jiān)督檢查和飛行檢查，詳細(xì)記錄監(jiān)督檢查情況，并大力推進(jìn)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)后廚可視化，通過(guò)信息技術(shù)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管。針對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將堅(jiān)決予以立案，依法嚴(yán)厲查處，有效防控食品風(fēng)險(xiǎn)。

此外，據(jù)了解，北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織也將組織餐飲企業(yè)進(jìn)行自查和互查，每季度向社會(huì)公開(kāi)互查結(jié)果，并制定計(jì)劃對(duì)餐飲業(yè)全員進(jìn)行多輪次培訓(xùn)。

市食藥監(jiān)局提醒廣大市民，一旦遇到食品藥品安全問(wèn)題，可直接撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào)

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