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哈爾濱：加大餐飲業(yè)后廚整頓力度

2017年12月14日轉(zhuǎn)載自：東北網(wǎng)

內(nèi)容摘要：哈市食藥監(jiān)局發(fā)布消息，從4月1日起至6月末，哈市將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全“放心廚房”活動。此次活動將重點整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程等，重點加強(qiáng)川菜類、火鍋類、麻辣口味類等業(yè)態(tài)的餐...

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　　哈市食藥監(jiān)局發(fā)布消息，從4月1日起至6月末，哈市將在全市范圍內(nèi)進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全“放心廚房”活動。此次活動將重點整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程等，重點加強(qiáng)川菜類、火鍋類、麻辣口味類等業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)整頓力度，一旦發(fā)現(xiàn)利用回收食品作為原料制作加工食品的，將吊銷經(jīng)營許可證。

　　本次行動，哈市集中整治各餐飲單位的環(huán)境、餐具、原料、加工過程。要求廚房地面無油垢、污垢、污水，灶臺附近清潔，頂棚干燥整潔、無發(fā)霉和熏黑情況等；配備有效清洗、消毒專用設(shè)施并能正常運轉(zhuǎn)，消毒后的餐用具存放在保潔柜中；采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立原料購進(jìn)使用臺賬，索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求；餐飲食品加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的原料，不得進(jìn)行烹飪加工，回收后的食品不得再加工銷售，菜品用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮、無腐敗變質(zhì)，不得回收后再使用。

　　哈市食藥監(jiān)局提出，各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要積極推動“明廚亮灶”活動，督促餐飲單位整改落實，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級A級單位、示范工程示范單位、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型以上及旅游景區(qū)餐飲單位率先實施“明廚亮灶”；各餐飲單位要在大堂顯著位置懸掛“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”，并通過哈市食藥監(jiān)局網(wǎng)站及其他媒體定期公布其量化分級食品安全等級狀況；在餐飲監(jiān)管部門組織餐飲單位自查、整改的基礎(chǔ)上，哈市食藥監(jiān)局將抽調(diào)各區(qū)、縣（市）餐飲執(zhí)法人員，統(tǒng)一組成檢查組，開展異地交叉執(zhí)法。

　　整治行動中，對拒不改正違法行為的或無餐飲具消毒設(shè)施的餐飲單位，一律停業(yè)整頓；對私改設(shè)計不符合餐飲許可條件的，由許可單位撤銷其《餐飲服務(wù)許可證》；對采購、使用食用油脂來源不明的，利用回收食品作為原料制作加工食品的，要求其立即停止使用并銷毀，同時吊銷其《餐飲服務(wù)許可證》；對于構(gòu)成犯罪的，要依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，同時納入監(jiān)管黑名單向社會公示。

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