青島餐廚垃圾集中處理：大中型餐飲店簽約率將達75%

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　　近年來，因“地溝油”“ 潲水油回流餐桌”等事件的頻頻發(fā)生，致使大眾對于餐廚垃圾的流向以及處理關注度越來越高，全國各大城市也開始打起了餐廚垃圾“攻堅戰(zhàn)”。青島市近年來加大了餐廚垃圾管理力度，在2011年被列為全國首批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一后，從完善政策法規(guī)、加強宣傳引導，健全收運、處理體系，構建餐廚垃圾綜合監(jiān)管體系等方面，摸索出一些新舉措，開啟了青島市餐廚垃圾管理新篇章。

　　出臺餐廚廢棄物管理辦法

　　2012年10月1日青島市出臺實施《青島市餐廚廢棄物管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，明確了各相關主體的權利義務，確定了“管什么、怎么管”的基本管理思路和框架，構筑起了餐廚垃圾管理整體工作脈絡。作為全程參與《辦法》的調(diào)研、立法過程的市政公用局市容環(huán)衛(wèi)處處長陳世偉，他介紹說：“立法的原因很簡單，就是針對現(xiàn)有問題提出解決方法，而設立立法的目的主要有兩個，一是對餐廚廢棄物中的垃圾和油脂進行分離，第二就是對廢棄物進行資源化的利用�！钡�是在實現(xiàn)這樣方法之前，有一個步驟成為了整個餐廚垃圾管理工作的重點和難點，就是餐廚垃圾分類收運。為此，青島市托成熟的生活垃圾收運體系，重新組建餐廚垃圾收運專業(yè)隊伍，并實行特許經(jīng)營管理，將餐廚垃圾收運及餐廚廢棄食用油脂收運分別交由8家和6家特許經(jīng)營單位運營。在收運設備配置方面，市、區(qū)兩級財政投入1300萬元資金，統(tǒng)一招標采購了36輛全密閉餐廚垃圾收運專用車，所有車輛統(tǒng)一標識、統(tǒng)一配置、統(tǒng)一顏色，安裝行駛及裝卸記錄儀。此外，青島市將餐廚垃圾收運納入?yún)^(qū)級財政年度預算以及青島市環(huán)境衛(wèi)生考核獎勵體系。

　　青島市還通過拉網(wǎng)式調(diào)查，對全市餐廚垃圾產(chǎn)生單位地域分布、垃圾產(chǎn)生量、產(chǎn)生時段等情況進行綜合統(tǒng)計分析，最終確定了“先大后小、先點后面”的收運原則，通過先期在繁華商圈、大中型餐飲網(wǎng)點、學校食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生量大或集中的位置布設收運站點，并將分散的餐飲網(wǎng)點進一步納入收運線路的方式，逐步建立起完整、有序的餐廚垃圾收運網(wǎng)絡。同時，該市還同步推進協(xié)議收運，將簽訂餐廚垃圾收運協(xié)議作為餐飲單位取得餐飲服務許可等相關資質(zhì)審核的前置條件，不斷提高簽約率和收集率。

　　構建餐廚垃圾管理全方位監(jiān)管體系

　　在青島市市容環(huán)境衛(wèi)生管理中心，通過數(shù)字化監(jiān)管平臺看到，因為依托環(huán)境衛(wèi)生數(shù)字化監(jiān)管平臺，餐廚垃圾收運車輛安裝GPS定位系統(tǒng)，餐廚垃圾處理設施安裝視頻監(jiān)控裝置以及運行數(shù)據(jù)在線傳輸，對餐廚垃圾來源、流向、處理情況等進行全方位監(jiān)管，形成餐廚垃圾收運處理網(wǎng)上監(jiān)管“一覽圖”。

　　與此同時，青島市還制定監(jiān)管辦法，采取定期考核、駐廠監(jiān)管等手段，以量化考核與經(jīng)費掛鉤為杠桿，開創(chuàng)了對餐廚垃圾處理設施“日常監(jiān)管、技術監(jiān)控、社會監(jiān)督”的行業(yè)管理模式，進一步提升了餐廚垃圾管理精細化水平。

　　青島市“地溝油”漸漸無處可“嘗”

　　《辦法》實施已經(jīng)過去1年半多的時間，情況正在向著好的方向發(fā)展，市民也明顯感覺到感受到餐廚廢棄物所造成的環(huán)境污染正在越來越小，潛在的，是“地溝油”也受到了約束而遏制流入社會的可能。

　　據(jù)市容環(huán)衛(wèi)處處長陳世偉介紹說，“目前餐廚垃圾的收集除了上述辦法之外，我們主要還與中大型餐飲單位進行簽約，對這些單位的餐廚垃圾進行集中收集處理，但是在簽約中我們也明確了需要餐飲單位前期先對餐廚垃圾進行分類，這樣才能更好保證2014年青島有關餐廚垃圾的分類收運。2014年青島市主城區(qū)餐廚垃圾處理與大中型餐飲單位簽約率將達到75%，這也意味著全市近四分之三的餐廚垃圾將得到集中有效的處理�！�

　　對于餐廚垃圾的管理和處理工作并非一朝一夕能夠完成，但是有了前期的探索和經(jīng)驗，相信未來青島市的“地溝油”將無處可“嘗”。

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本文轉(zhuǎn)載自：鳳凰網(wǎng)

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