“精致杭菜 味饗四�！�2024杭州市第二屆創(chuàng)新菜大賽圓滿落幕

10月22日，由杭州市商務(wù)局、杭州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦，杭州市廚藝協(xié)會(huì)、徐迅技能大師工作室承辦的“精致杭菜 味饗四�！� 2024杭州市第二屆創(chuàng)新菜大賽在浙江旅游職業(yè)學(xué)院圓滿落下帷幕。

杭州市商務(wù)局商貿(mào)運(yùn)行處處長(zhǎng)丁敏、商務(wù)局副處長(zhǎng)張俊俏、浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長(zhǎng)韓永良、浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長(zhǎng)章筧、浙江旅游職業(yè)學(xué)院合作發(fā)展處處長(zhǎng)方敏等嘉賓領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)出席本次大賽。評(píng)審團(tuán)隊(duì)分別由行業(yè)專家、知名媒體人、資深食客三個(gè)評(píng)委團(tuán)隊(duì)組成，共同完成評(píng)選工作，中國(guó)烹飪大師、杭幫菜專家戴桂寶任裁判長(zhǎng)。

廚藝學(xué)院副院長(zhǎng)王玉寶首先致歡迎詞，對(duì)大賽的成功舉辦表示衷心祝賀。他指出浙江旅游職業(yè)學(xué)院是作為浙江省烹飪職業(yè)教育的標(biāo)桿院校，杭州，是我們培養(yǎng)人才、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要土壤。相較于去年，學(xué)院有了一個(gè)新身份，即《推進(jìn)杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展的十大行動(dòng)》之“人才引育行動(dòng)”——杭幫菜傳承人定向班建設(shè)單位。廚藝學(xué)院有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)，更有基礎(chǔ)來(lái)做好杭幫菜傳承人的培養(yǎng)工作。

處長(zhǎng)丁敏為本次大賽致辭，他指出，杭州是國(guó)內(nèi)首個(gè)獲得“中國(guó)休閑美食之都”稱號(hào)的城市，杭州的餐飲工作者一直秉承“精致、和諧、大氣、開放”的城市精神，特別是作為美食締造者的廚師們，通過不遺余力地守正創(chuàng)新，奉獻(xiàn)了大量膾炙人口的美食。杭州市委市政府一直以來(lái)推進(jìn)杭幫菜的高質(zhì)量發(fā)展，專門支持的“杭幫菜傳承人班”在浙旅院落地，這次比賽特別開放了少數(shù)名額，讓技能優(yōu)秀的同學(xué)參加比賽，希望他們通過大賽進(jìn)一步提升技藝，展示傳承人的風(fēng)采。他相信，在杭州市委、市政府的正確指導(dǎo)下，在各級(jí)各部門大力支持下，在杭州市廚藝協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)的積極推動(dòng)下，杭州美食將邁上新的臺(tái)階，綻放出更加璀璨的輝煌。

來(lái)自杭城各大餐廳、飯店、酒店的近百位大廚同臺(tái)競(jìng)技，為大家奉獻(xiàn)了一臺(tái)中西合璧、令人耳目一新的杭幫美食盛宴。經(jīng)過激烈的角逐，最終評(píng)出金獎(jiǎng)18名、銀獎(jiǎng)27名、銅獎(jiǎng)18名，優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名。隨后，嘉賓領(lǐng)導(dǎo)為所有獲獎(jiǎng)菜品頒發(fā)牌匾。各賽項(xiàng)前8名的選手還被授予了“杭幫菜廚藝金匠”“杭幫菜廚藝名匠”的榮譽(yù)稱號(hào)。

杭州市廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐迅指出本次廚藝技能比武大賽與去年相比：1、規(guī)模顯著擴(kuò)大：今年的參賽人數(shù)成功突破了百人大關(guān)，達(dá)到了100人，相比去年有了顯著的增長(zhǎng)。2、參賽陣容更加多元：今年的比賽吸引了來(lái)自米其林餐廳、黑珍珠餐廳、高星級(jí)酒店以及社會(huì)餐飲的眾多主廚同臺(tái)競(jìng)技，他們各自攜帶精湛的廚藝和獨(dú)特的創(chuàng)意，為觀眾帶來(lái)了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。3、力推國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食材：今年的比賽特別指定了金華兩頭烏作為食材，這一舉措不僅彰顯了協(xié)會(huì)對(duì)國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食材的支持與認(rèn)可，也激發(fā)了廚師們對(duì)國(guó)產(chǎn)食材創(chuàng)新應(yīng)用的熱情與靈感。4、杭幫菜傳承人班學(xué)生嶄露頭角：得益于杭州市政府的專項(xiàng)撥款支持（100萬(wàn)），杭幫菜傳承人班的學(xué)生們得以參與到今年的比賽中。他們的參與不僅為比賽注入了新的活力，也展示了杭幫菜傳承與創(chuàng)新的豐碩成果。

本次廚藝技能比武大賽不僅為杭州專業(yè)廚師搭建了展現(xiàn)創(chuàng)新理念與技法的平臺(tái)，還進(jìn)一步激發(fā)了大家對(duì)融入中西烹飪?cè)�素、體現(xiàn)杭州特色飲食文化的精致杭幫菜的創(chuàng)作熱情。

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