16家餐廳新上榜 第五版北京米其林指南發(fā)布

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10月12日，2024北京米其林指南發(fā)布。第五版北京米其林指南榜單時(shí)隔兩年再次迎來(lái)一家新的米其林三星餐廳。新版榜單推薦的餐廳總數(shù)為105家，其中包括3家米其林三星餐廳、2家二星餐廳、28家一星餐廳、20家必比登推介餐廳和52家米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)期間，米其林還頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)：米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

“第五版北京米其林指南見(jiàn)證北京餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展、愈加繁榮、常見(jiàn)常新的精氣神。”米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)?普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生評(píng)論道，“很高興第五版指南迎來(lái)一家新的三星餐廳，這絕對(duì)是一個(gè)好消息。潮上潮餐廳張一峰主廚以穩(wěn)健的方式展現(xiàn)了他對(duì)卓越的追求。”格溫達(dá)?普勒內(nèi)克注意到：“在過(guò)去的一年里，北京餐飲業(yè)不乏多省市菜系的代表性餐廳——或是新秀崛起，或是持續(xù)精進(jìn)，例如福建、四川、浙江、湖北等菜系。從深厚的烹飪傳承中走來(lái)，這些餐廳成為各個(gè)地域的美食大使。中華大地四方之味匯聚京城，成為地域文化的紐帶。新版北京米其林指南涵蓋三十余種菜系，歌頌北京餐飲生活的廣博與精彩�！�

潮上潮餐廳獲得米其林三星殊榮，3家餐廳新獲米其林一星

2024北京星級(jí)榜單最?yuàn)Z目的新星莫過(guò)于潮上潮（朝陽(yáng)）餐廳。開(kāi)業(yè)3年的潮上潮（朝陽(yáng)）餐廳從去年米其林二星更進(jìn)一步，成功摘取三星桂冠。由主廚張一峰帶領(lǐng)的廚房團(tuán)隊(duì)多來(lái)自潮州及廣東，對(duì)食材處理一絲不茍，每道菜都盡顯手藝。除了傳統(tǒng)菜肴，主廚精益求精，又為菜品注入新意，通過(guò)精湛的烹飪技巧和對(duì)食材的深刻理解，在每一個(gè)細(xì)節(jié)中追求完美，提升本真風(fēng)味。同時(shí)，這三顆米其林星也是餐廳前廳和后廚團(tuán)隊(duì)合作的結(jié)果，細(xì)心的員工以真誠(chéng)的態(tài)度理解并傳達(dá)廚師的想法，也是成功的關(guān)鍵。

繼續(xù)保持卓越品質(zhì)的餐廳還有新榮記（新源南路）和京兆尹，它們?cè)诮衲甑陌駟沃邢s聯(lián)米其林三星殊榮；京兆尹仍繼續(xù)獲得米其林綠星嘉獎(jiǎng)。而以京菜為主打菜系的京季和以傳統(tǒng)滬菜不斷吸引老饕的屋里廂餐廳，繼續(xù)保持米其林二星的好成績(jī)。

在新版北京米其林指南的一星餐廳名單中，除了蟬聯(lián)星級(jí)的25家餐廳，3顆新星特別引人注目。它們是從米其林指南入選餐廳晉級(jí)的迦達(dá)花園和茉餐廳，還有第一次上榜就摘得一星的蘭齋。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)商用汽車(chē)網(wǎng)
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