四川火鍋要統(tǒng)一辣度標(biāo)準(zhǔn)，你怎么看？

對(duì)于川菜而言，辣幾乎就是它的靈魂。對(duì)于四川火鍋來(lái)說(shuō)，更是如此。

近日，有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱，微辣、中辣、特辣過(guò)于主觀，應(yīng)該更加科學(xué)地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對(duì)此，四川省火鍋協(xié)會(huì)向網(wǎng)友回應(yīng)：網(wǎng)民意見(jiàn)靠譜，正在研究方案。

四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，下一步將準(zhǔn)備聯(lián)合一些專門(mén)的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，組織專家來(lái)著手此事。立項(xiàng)之后，經(jīng)過(guò)研究、初稿、企業(yè)討論幾個(gè)步驟，估計(jì)年內(nèi)可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細(xì)化，比如把辣度分成10度。同時(shí)，接下來(lái)關(guān)于麻度也要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的話題一出，立刻引起了網(wǎng)友們的熱議。

據(jù)中國(guó)新聞周刊發(fā)起的投票數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)辣度標(biāo)準(zhǔn)的制定，3671名網(wǎng)友參與了投票，其中有2912名投票者持反對(duì)意見(jiàn)，759名投票者則持支持態(tài)度。

反對(duì)制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)友認(rèn)為，每個(gè)人對(duì)辣的感覺(jué)都不一樣，搞辣度標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上并沒(méi)有什么意義；還有網(wǎng)友認(rèn)為辣這個(gè)東西沒(méi)法衡量，畢竟千人千味。

部分看似是四川的網(wǎng)友則表示，本來(lái)吃辣的人就多，不能吃辣的人也沒(méi)必要干預(yù)火鍋辣度，這樣搞下去，地域特色都沒(méi)了。

也有看似餐飲從業(yè)者發(fā)言，不同的辣椒會(huì)有不同的辣度，辣度本身就是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，只是火鍋店沒(méi)有提供每種辣度的具體定量值而已。每個(gè)火鍋店的辣度不必統(tǒng)一，自己定個(gè)級(jí)就行，可以作為營(yíng)銷手段。

支持制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)友則認(rèn)為，建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)有利于餐飲發(fā)展。部分網(wǎng)友表示現(xiàn)在去外面吃火鍋每家店的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，這樣很難做出選擇，制定標(biāo)準(zhǔn)后，選擇就簡(jiǎn)單多了。

在辣度標(biāo)準(zhǔn)制定上，盡管反對(duì)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于支持者，不過(guò)任何一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定都必然會(huì)存在爭(zhēng)議。

此前，餐飲業(yè)饅頭標(biāo)準(zhǔn)、炒飯標(biāo)準(zhǔn)、燴面標(biāo)準(zhǔn)的制定等，也都曾在網(wǎng)絡(luò)上引起過(guò)爭(zhēng)議。不過(guò)，在紅餐網(wǎng)看來(lái)，雖然辣度存在主客觀的矛盾性，沒(méi)辦法衡量，執(zhí)行起來(lái)也有可能會(huì)給火鍋從業(yè)者帶來(lái)高成本的問(wèn)題。但辣度標(biāo)準(zhǔn)的制定，更主要在于引導(dǎo)和參考的作用。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定還是有一定積極意義的。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)何莉
http://www.canyin88.com/zixun/2023/05/24/91187.html

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