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中式烹調(diào)師職業(yè)增加新工種，火鍋料理師填補火鍋行業(yè)空白

2022年10月17日轉(zhuǎn)載自：綜合中國新聞網(wǎng)、中國新聞社

內(nèi)容摘要：記者14日從重慶市人力資源和社會保障局獲悉，近日，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會發(fā)布，此舉填補了火鍋行業(yè)沒有專...

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記者14日從重慶市人力資源和社會保障局獲悉，近日，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會發(fā)布，此舉填補了火鍋行業(yè)沒有專屬職業(yè)工種的空白。

火鍋料理師，是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預制，菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。

來自王文軍國家級中式烹調(diào)技能大師工作室的火鍋專家王文軍表示，“火鍋料理師”正式成為國家認可的新工種，預示著國家為1000萬火鍋從業(yè)者，創(chuàng)建了一個由普通勞動者提升轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務行業(yè)快速發(fā)展。

重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華認為，“火鍋料理師”這一新工種出現(xiàn)，讓眾多火鍋傳承人為之振奮，這在中國火鍋發(fā)展史上具有里程碑意義。

據(jù)悉，2015年，重慶市人力社保局將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業(yè)培訓，并開發(fā)了專項職業(yè)能力規(guī)范，至今有6萬多人經(jīng)考核獲得了火鍋專項職業(yè)能力證書。

近年來，重慶市人力社保局、重慶市商務委多次邀請火鍋行業(yè)的企業(yè)家代表，探究火鍋制作師新工種的開發(fā)。2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會保障部申報將“火鍋料理師”認定成為一個新工種，以便統(tǒng)一行業(yè)標準，進一步系統(tǒng)化專業(yè)化培養(yǎng)火鍋人才。

“下一步，重慶市人力社保局和重慶市商務委將攜手為開發(fā)火鍋料理師國家職業(yè)技能標準創(chuàng)造條件，繼續(xù)舉辦全國火鍋專項賽和重慶小面技能大賽，加快火鍋產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、就業(yè)鏈條建設，加強技能人才培養(yǎng)，完善技能人才評價體系，更好服務于經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活品質(zhì)的提升�！敝貞c市人力社保局有關(guān)負責人表示。

新晚報綜合中國新聞網(wǎng)、中國新聞社

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本文轉(zhuǎn)載自：綜合中國新聞網(wǎng)、中國新聞社