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沒(méi)有廚師的餐廳，成了好餐廳？

2022年08月02日轉(zhuǎn)載自：中國(guó)新聞網(wǎng)

內(nèi)容摘要：人們常抱怨，機(jī)械的便捷化讓生活失去了原本的樂(lè)趣，吐槽“沒(méi)有靈魂”了！那么，沒(méi)有廚師的餐廳，還有靈魂嗎？大老遠(yuǎn)跑去“網(wǎng)紅”餐館吃飯，沒(méi)想到吃到是預(yù)制菜！你高價(jià)點(diǎn)的外賣，其實(shí)也是預(yù)制菜！有企業(yè)公開(kāi)表示...

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人們常抱怨，機(jī)械的便捷化讓生活失去了原本的樂(lè)趣，吐槽“沒(méi)有靈魂”了！那么，沒(méi)有廚師的餐廳，還有靈魂嗎？大老遠(yuǎn)跑去“網(wǎng)紅”餐館吃飯，沒(méi)想到吃到是預(yù)制菜！你高價(jià)點(diǎn)的外賣，其實(shí)也是預(yù)制菜！

有企業(yè)公開(kāi)表示，菜品實(shí)現(xiàn)了95%的預(yù)制化。黑松露蝦仁、松鼠鱖魚(yú)、鮑魚(yú)花膠雞……這些“大菜”很多并不是大廚們現(xiàn)場(chǎng)精心烹制，而是只需要幾分鐘加熱的速食預(yù)制菜。研究報(bào)告也說(shuō)，目前80%預(yù)制菜都賣給了餐廳等商家。

餐廳里的預(yù)制菜，應(yīng)該提前告知嗎？你愿意花大價(jià)錢，在餐館里享用預(yù)制菜嗎？沒(méi)有廚師的餐廳，成了好餐廳？

預(yù)制菜為什么火？

撕開(kāi)包裝，直接下鍋，最短只需幾分鐘，一盤配菜多樣、有里有面的菜式就能端上桌——這讓預(yù)制菜成了餐廳“神器”�？旃�(jié)奏生活和宅家生活，一手捧紅了預(yù)制菜！

不過(guò)，預(yù)制菜可能比你想的還要火。

有研究報(bào)告顯示，目前中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)上，賣給餐廳等企業(yè)的B端與賣給個(gè)人消費(fèi)者的C端，比例大概為8：2，餐館等商家是占預(yù)制菜的消費(fèi)大頭。

也就是說(shuō)，80%預(yù)制菜都賣給了餐廳等商家。

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