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大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？

2021年06月21日原文鏈接：查看原文

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？[3]

內(nèi)容摘要：餐飲行業(yè)總是風(fēng)云迭起、變幻莫測(cè)。當(dāng)初，火鍋、茶飲跑在風(fēng)口。如今，卻是快餐、拉面沖在前頭。而隨著購(gòu)物中心力量的崛起、成熟與迭代，連鎖餐飲品牌們也在社區(qū)與CBD間反復(fù)橫跳。深耕川式風(fēng)味兒多年，大渝餐飲...

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超前洞察，大渝餐飲的長(zhǎng)青秘籍

從2007年成立至今，大渝餐飲一直都是以穩(wěn)扎穩(wěn)打的方式積極擴(kuò)張。而對(duì)于餐飲業(yè)態(tài)所具備的超前洞察，也讓大渝餐飲能夠?qū)掖闻苴A時(shí)代大盤(pán)。

2011年至2014年間，贏商大數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)物中心的增量/存量比值不斷攀升，這也印證了杜松林彼時(shí)對(duì)于綜合體的精準(zhǔn)預(yù)判。大渝火鍋從誕生之初就持續(xù)加碼購(gòu)物中心，并享受到了綜合體給予火鍋品牌的流量紅利，在短短兩年內(nèi)迅速躥紅180家購(gòu)物中心。

然而，購(gòu)物中心存量的相對(duì)增速?gòu)?015年開(kāi)始同比下降，而凈增量在2017年達(dá)到峰值約5500萬(wàn)m2后也開(kāi)始逐年減少，大渝餐飲持續(xù)與渠道互相賦能的過(guò)程中，也在不斷突破餐飲品牌的天花板，社區(qū)川菜小酒館模式顯然是杜松林和大渝團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)消費(fèi)者需求長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)研和挖掘后所得出的全新解題思路。

杜松林向贏商網(wǎng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)道，“打造餐飲品牌，還是要對(duì)客群和細(xì)分市場(chǎng)精準(zhǔn)定位”。

不難發(fā)現(xiàn)，大渝餐飲的品牌矩陣橫跨火鍋、川菜、零售等多個(gè)品類(lèi)，且在渠道布局層面同時(shí)涵蓋綜合體和社區(qū)點(diǎn)位。通過(guò)多品類(lèi)、多業(yè)態(tài)、多渠道的集中發(fā)力，大渝餐飲儼然從全方位構(gòu)筑了集團(tuán)護(hù)城河。

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第1頁(yè)：大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？
第2頁(yè)：大渝川菜小酒館，社區(qū)餐飲突圍新模式？[2]
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