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廚師眼中的歷屆美食節(jié)有什么不一樣，他覺得見證了大盛事

2020年11月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一輩子只棲一個(gè)窩、只做一件事。杜海桐就是這樣的人。他是番禺市橋人，1982年入番禺賓館學(xué)做西點(diǎn)，這一做就做了38年，直到現(xiàn)在。廣州國(guó)際美食節(jié)自2012年，將主會(huì)場(chǎng)固定在番禺后，杜海桐一屆不落都參加...

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一輩子只棲一個(gè)窩、只做一件事。杜海桐就是這樣的人。

他是番禺市橋人，1982年入番禺賓館學(xué)做西點(diǎn)，這一做就做了38年，直到現(xiàn)在。

廣州國(guó)際美食節(jié)自2012年，將主會(huì)場(chǎng)固定在番禺后，杜海桐一屆不落都參加了，他覺得見證了大盛事，也學(xué)到了很多東西。

他所在的番禺賓館在2013年廣州國(guó)際美食節(jié)上展示了光皮乳豬、蓮藕三式、九層糕、姜埋奶等番禺名菜、名點(diǎn)，2015年用不同的食材做成“丹鳳起舞”，2016年、2017年主推“爬金山”，2019年創(chuàng)新加推“爬銀山”，年年被廣大食客追捧。

杜海桐回憶說(shuō)，令他最感動(dòng)的是2016年第一次推出“爬金山”。直徑1.8米大盆的后面，在微風(fēng)細(xì)雨中食客排起了長(zhǎng)龍，很多人嘗過之后為他們豎大拇指�！拔覀冏鰪N師的就希望自己做的食品能被顧客接受，他們豎大拇指是對(duì)我們辛勤勞動(dòng)最大的褒獎(jiǎng)�！�

杜海桐說(shuō)，在參加的8屆美食節(jié)上，不同的菜式、不同的點(diǎn)心、不同的制作工藝都會(huì)給他啟發(fā)，回來(lái)后會(huì)思考怎樣做，包括印度飛天薄餅。在美食節(jié)上，他還學(xué)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

今年的美食節(jié)，杜海桐他們?nèi)試@番禺傳統(tǒng)美食來(lái)做，如菊花干蒸（菊花賣）。受全球新冠肺炎疫情影響，他們大力在網(wǎng)上推銷，爭(zhēng)取成為一個(gè)爆款。

杜海桐稱贊番禺“粵菜師傅”工程活動(dòng)辦得好，認(rèn)為對(duì)年輕廚師的成長(zhǎng)很有幫助，希望今后不斷辦下去。他說(shuō)，“食在廣州，味在番禺”是客人對(duì)番禺廚師的肯定。廚藝不分高低，廚師要做到老、學(xué)到老。

杜海桐說(shuō)，如果有機(jī)會(huì)再選擇職業(yè)，他還會(huì)選擇廚師。“客人給你豎大拇指時(shí)，那種成就感是無(wú)法言喻的�！�

策劃/文案：林曉

攝像/后期：陳恒杰

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