中餐和日料的區(qū)別：一個(gè)講求精準(zhǔn)控制，一個(gè)全靠廚師的經(jīng)驗(yàn)

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壽司是日本民眾的家常食物，米飯配上蔬菜和魚片，一口吞下是對(duì)主人廚藝的贊揚(yáng)。

隨著文化的交流，美食也在互相交流，各國(guó)美食走出國(guó)門去俘獲全世界吃貨的芳心。

壽司最早在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)是什么時(shí)候呢？

重慶游品的奶油是無(wú)從查起了，總之各國(guó)美食的大聚會(huì)就是吃貨的最愛(ài)。

為了讓食客對(duì)壽司有更多的了解，日料店偶爾會(huì)推出親手制作壽司的活動(dòng)，每次都會(huì)吸引很多人參與其中。

看到這樣有趣的活動(dòng)，熱愛(ài)生活的奶油，必然是要報(bào)名了。

去到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，一張超長(zhǎng)的餐桌上擺放著制作原料。一人一個(gè)圍裙，戴上一次性食品級(jí)手套就可以開始了。

拿米飯，給米飯塑形，放一層肉松夾心，放一層米飯。然后把整條米飯壓實(shí)，切成小塊備用。

每一小塊米飯上放一片三文魚，最有趣的步驟是給三文魚加熱。

是一種連接著氣罐的火槍，氣罐的上方就是開關(guān)鍵，按一下火苗就噴出來(lái)了。這個(gè)步驟在操作的時(shí)候要細(xì)心謹(jǐn)慎一些，避免危險(xiǎn)。

看著一排三文魚片被噴槍加熱后的模樣，才了解原來(lái)平時(shí)壽司上的魚片都是用這樣的方式做出來(lái)的。

現(xiàn)場(chǎng)還看到了一個(gè)代表著匠心的機(jī)器：食品稱重器。

之前就聽過(guò)一種說(shuō)法，日本的廚師在做菜的時(shí)候，旁邊都會(huì)放一個(gè)稱重器，每一份食品的重量，每一勺作料的用量都是經(jīng)過(guò)測(cè)量的，力求達(dá)到精準(zhǔn)。

這樣每一次做出來(lái)的食物品質(zhì)都是一樣的，不會(huì)參差不齊。

制作壽司的時(shí)候也被要求把所用的米飯和輔料放上去稱重，按照要求的重量來(lái)制作。

參與了整個(gè)匠心般的壽司制作，游品的奶油還是挺感觸的。

相比較于日料或者西餐，中餐對(duì)于食材用量的控制，可能就沒(méi)有那么精準(zhǔn)了。

特別是在調(diào)味的時(shí)候，往往都是采用少許、適量這樣的描述方式，如果沒(méi)有相應(yīng)的制作經(jīng)驗(yàn)，往往做不到精準(zhǔn)。

因此，中餐的這種制作方式，更多的是依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)，那是長(zhǎng)時(shí)間的積累，就算不用稱重，也能夠保持一貫的水準(zhǔn)。

而這也恰恰是中餐更加困難的地方，廚藝的傳承也更加考驗(yàn)廚師的努力和用心程度。

當(dāng)然，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，最后食物呈現(xiàn)出的味道才是最關(guān)鍵的。不管采用哪一種制作方式，滿足大家的口味，大家喜歡吃才最重要。

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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝號(hào)渝味游品
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