“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”啟動儀式青島平度隆重舉辦

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傳承創(chuàng)新烹飪技藝 促進魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

9月24日上午，由山東省商務(wù)廳主辦，山東省飯店協(xié)會、山東大舜餐飲文化有限公司、平度市商務(wù)局、中國國際貿(mào)易促進委員會平度市支會承辦，以弘揚中華魯菜飲食文化、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新烹飪技藝、大力促進魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題的“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”啟動儀式在青島平度隆重舉辦，標志著該省自9月上旬持續(xù)開展的為期1個月的“齊魯金秋美食月”系列活動推向高峰。山東省商務(wù)廳副廳長王洪平、平度市市長趙興績、中國烹飪協(xié)會會長傅龍成、中國飯店協(xié)會會長韓明、世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、山東省飯店協(xié)會會長張春良等出席啟動儀式，該省16地市商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會、分餐制企業(yè)、名廚委員等業(yè)內(nèi)人士參加了啟動儀式。

王洪平致辭指出，山東是一個人口大省、消費大省，也是一個餐飲大省，餐飲消費在全國餐飲版圖中占有舉足輕重的地位。2019年我省餐飲業(yè)收入達4430億元，繼2018年首次超越廣東位居全國首位之后，再次蟬連全國第一。餐飲業(yè)作為重要民生行業(yè)，在穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費方面發(fā)揮著目益重要的作用。舉辦“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”，是在疫情防控常態(tài)化形勢下推動餐飲業(yè)復(fù)工達產(chǎn)，擴大餐飲消費的務(wù)實舉措，目的就是通過搭建廚藝交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺，激發(fā)廚師的爭先創(chuàng)優(yōu)意識，進一步提升全省廚師隊伍的整體專業(yè)水平。

傅龍成表示，齊魯廚師藝術(shù)節(jié)的舉辦，使得山東廚師有了自己的節(jié)日，進一步為行業(yè)搭建了學(xué)習(xí)、交流、展示的平臺。將在實現(xiàn)今年經(jīng)濟社會發(fā)展目標，全面建成小康社會，決戰(zhàn)脫貧攻堅，擴大內(nèi)需，促進消費中起重要而積極的作用。希望并建議山東省飯店協(xié)會在各級政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在全行業(yè)同仁的共同努力下，為弘揚魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策，為魯菜的快速發(fā)展夯實基礎(chǔ)，把魯菜產(chǎn)業(yè)、魯菜文化、魯菜品牌推向更高的層次，為山東的經(jīng)濟發(fā)展做出新的貢獻！

韓明指出，9月2日中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2020中國餐飲年度報告》中山東省餐飲收入位居全國各省區(qū)市第一。相信本屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)必將深入貫徹落實消費促進、餐飲節(jié)約等重要指示精神，進一步引領(lǐng)餐飲業(yè)美食創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、綠色發(fā)展、智能發(fā)展、惠民消費、節(jié)約消費，發(fā)揮餐飲業(yè)在經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)中促消費的不可替代的作用。

武力表示，作為齊魯文化的核心，儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細、中和、 健康的審美取向；“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，終成魯菜派 系的洋洋大觀；而民風(fēng)樸實、待客豪爽的性格特點，也使山東注定成為全國的餐飲大省。

張春良認為，山東是孔孟之鄉(xiāng)，孔孟儒家尊崇“天地君親師”，“師者，所以傳道授業(yè)解惑也�！睆N師所以為師，不僅要把飯菜做好，還要傳承技藝、立德樹人�！吧鹘K追遠，像廚師行業(yè)的鼻祖彭祖、伊尹，都是德才兼?zhèn)洹⒌滤囯p馨的先賢。”張春良表示，今年以來，山東省飯店餐飲業(yè)面對疫情沖擊帶來的考驗，在省委省政府和行業(yè)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，凝心聚力、承壓前行，呈現(xiàn)趨穩(wěn)回升的發(fā)展態(tài)勢。面對新的形勢，中央提出新的戰(zhàn)略思路，要求“加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局”。作為酒店餐飲從業(yè)者，應(yīng)該在穩(wěn)增長、保就業(yè)中有更多的擔當。

據(jù)了解，在平度開展為期三天的“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”系列活動期間，“全省餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對浪費經(jīng)驗交流暨分餐制國家標準宣貫會議”“第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)授牌儀式”“中國魯菜廚藝作品展示會”“山東地方特色主題宴席展”“中國魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”“中國魯菜大師菜品傳承展示會”“中國魯菜食材、食品展銷對接會暨首屆平度市食材、食品展銷對接會”“齊魯廚師藝術(shù)作品展示”“山東地方特色主題宴席展”等精彩活動將同步或輪番上演。

據(jù)山東省飯店協(xié)會秘書長王新透露，在分餐制國家標準宣貫會議上，山東省市場監(jiān)督管理局標準化處副處長馬曉鷗將解讀《分餐制國家標準》；在第二屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)授牌儀式上，將為分餐制試點單位、2020年齊魯烹飪教育卓越貢獻獎、2020年齊魯烹飪藝術(shù)家、2020年齊魯烹飪藝術(shù)大師、2020年飯店餐飲業(yè)發(fā)展功勛人物等進行表彰授牌；在中國魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國烹飪協(xié)會監(jiān)事長馮恩援、

北京屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長屈浩、山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國、藍海集團總裁黃鑒中、煙臺百納酒店餐飲集團董事長王洪海等大咖將發(fā)表主旨演講，美團發(fā)布《魯菜消費大數(shù)據(jù)》，論壇期間還將舉辦“齊魯烹飪工匠金鼎獎”授牌儀式等。

業(yè)內(nèi)專家指出，山東省是“中國廚師節(jié)”的起源地，早在1990年就由濟南、杭州、上海、天津、重慶、福州、廣州、合肥、南昌、長沙、成都、西安等全國十二大城市的民間組織自發(fā)舉辦。目前已成為高規(guī)格餐飲業(yè)大活動，被業(yè)界譽為"中國廚師峰會""世界廚師的奧林匹克"和"餐飲行業(yè)的廣交會"。如今以堅持“政府引導(dǎo)，企業(yè)主體”為發(fā)展原則而舉辦的“2020齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”更是錦上添花，必將為進一步促消費、擴內(nèi)需，激發(fā)餐飲市場活力，豐富魯菜文化內(nèi)涵、提升魯菜品牌知名度、壯大魯菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把魯菜培育成為山東省對外開放的重要名片和特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)做出重要貢獻。

（馬永剛）

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本文轉(zhuǎn)載自：中國食品報山東記者站
https://new.qq.com/rain/a/20200924A0416600

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