餐飲企業(yè)的公筷公勺該怎么放杭州有“講究”

2020年08月20日轉(zhuǎn)載自：浙報融媒體

內(nèi)容摘要：你聽過“公筷公勺禮儀”嗎？8月18日下午，杭州舉行了《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》發(fā)布會，加快推進(jìn)實施杭州版“公筷公勺禮儀”。公筷私筷如何擺放？不同餐飲店提供的公筷公勺會有哪些不同？這些問題，...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

你聽過“公筷公勺禮儀”嗎？

8月18日下午，杭州舉行了《杭州市餐飲企業(yè)公筷公勺使用指引》發(fā)布會，加快推進(jìn)實施杭州版“公筷公勺禮儀”。

公筷私筷如何擺放？不同餐飲店提供的公筷公勺會有哪些不同？這些問題，在《指引》中都有提及。

據(jù)悉，《指引》從公筷公勺的定義、擺放、服務(wù)、管理和宣傳引導(dǎo)等5個方面，對公筷公勺的使用和管理提出指引性意見，適用于各類餐飲服務(wù)單位、機關(guān)企事業(yè)單位食堂及其他集體用餐場所。

如何區(qū)分公筷與私筷？《指引》中說明，兩者的長度、顏色、擺放位置都會不一樣。一般深色為私筷、淺色為公筷；長的為公筷、短的為私筷。

公筷或公勺置于菜盤右側(cè)

擺放位置也有講究，分成“公筷公勺制”和“雙筷制”兩種情況�！肮旯字啤笔侵浮耙徊艘豢辏ㄉ祝�，每個菜盤都應(yīng)配置公筷公勺，放在菜盤右側(cè)或者靠近桌心的一側(cè)。“雙筷制”則是“一人雙筷（勺）”，即每人分到一雙公筷、一雙私筷。在這種情況下，擺在右側(cè)的是公筷、擺在左側(cè)的是私筷。

對于部分餐飲店，《指引》還提出了額外的要求。比如火鍋店還應(yīng)準(zhǔn)備生料專用公筷公勺，只夾生食、不碰熟食；自助餐廳還應(yīng)配置擺放公筷公勺的托盤或托架等。

杭州餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長尹麗華表示，接下來將計劃向全市餐飲企業(yè)推廣《指引》，在餐飲行業(yè)普及《指引》的內(nèi)容�！按送猓覀冞€將邀請專家學(xué)者到企業(yè)實地指導(dǎo)，并培育、評選出示范性的標(biāo)桿企業(yè)，在全社會形成文明就餐、健康進(jìn)餐之風(fēng)�！�

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：浙報融媒體