楊國福麻辣燙邀請張亮代言，張亮麻辣燙怎樣反將一軍？

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#楊國福邀請張亮代言#上熱搜了。

這件事說來很迷。有網(wǎng)友吐槽張亮“你家麻辣燙不好吃”。躺槍的張亮回：“去吃楊國福啊”。

結(jié)果楊國福麻辣燙老激動了，帶著一口東北腔就來了，邀請張亮做代言人。

張亮沒再搭理。吃瓜網(wǎng)友卻嗨了，還幫張亮麻辣燙想了不少“贏過楊國�！� 的騷操作:

• 讓明星張亮和麻辣燙張亮pk廚藝，不管誰贏了都能說：“這是連張亮都不得不服的麻辣燙”  （by天眼查）

• 請楊超越做代言人，用國際名字打廣告“超越·楊——超越楊國福的麻辣燙”  （by天眼查）

• 請100個身份證是“楊國福”的人吃張亮麻辣燙，最后打出“楊國福都服了”的口號  （by斂峰）

• “我們天生有張亮，他們高價(jià)請張亮，請的還是假張亮，想沾光也沾不上！……與其請來張亮，不如直接改名張亮麻辣燙！”  （by喬加西）

還有人憋出終極大招：

攛掇巨頭打架，看熱鬧不嫌事大。

不過說真的，作為同樣從東北走出的老鐵，楊和張兩家“本是同根生”，各憑己力創(chuàng)立品牌，還真沒啥可掐的。

反而是“麻辣燙究竟起源四川還是東北”的爭論，經(jīng)常火拼到一地雞毛。  

四川麻辣燙

為什么東北最出名?

東北麻辣燙的前身，起源四川樂山。

但如果你去當(dāng)?shù)刈犯�溯源，四川人只會問你：你要火鍋兒、串串兒、缽缽雞還是冒菜？

點(diǎn)一個微辣串串鍋，你就知道為何“最正宗的四川麻辣燙”走不出川渝。  

微辣鍋，滾燙暗紅，如地獄之門；麻辣鍋，紅到發(fā)黑，厚重的牛油下冒不出一絲熱氣。

“是猛人就來吃我”的賣相就能把人勸退，更別說上嘴吃了。  

經(jīng)過改造的東北麻辣燙能火，恰恰是它不麻不辣也不燙。  

楊國福把麻辣燙和東北牛骨湯融在一起，淋上大勺大勺的麻醬，滴一點(diǎn)辣椒油撐場面，大多數(shù)人的胃口都OK。

“口味逐漸東北化” 的趨勢也很明顯。

東北人離不了甜，湯底就多擱冰糖；東北是產(chǎn)奶大區(qū)，吃雪糕都要奶味的，全脂奶粉就安排，整個湯底都泛著奶白色。

這樣做出的湯底，基本能喝。

“喝麻辣燙湯底”在四川是狠人的行為藝術(shù)，在在大多數(shù)地方是沒出息，而東北則是常規(guī)操作  ——有糖有奶又鮮香，大姑娘小媳婦東北漢子都賊上癮，隔壁小孩都饞哭了。

東北的命運(yùn)

注定與麻辣燙結(jié)盟

麻辣燙，命中注定要被東北老鐵發(fā)揚(yáng)光大。

90年代初，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場經(jīng)濟(jì)，在國企老工業(yè)基地扎堆的東北，大批人被迫面臨“下崗潮”，另謀出路。

一窮二白沒資金沒技術(shù)的情況下，小成本低門檻的“餐飲創(chuàng)業(yè)”是首選。  無名緣米粉、喜家德水餃、冰城串吧，以及烤動力、辣莊、劉一鍋、馬洪亮……這些東北餐飲品牌，大多就誕生于當(dāng)年全省餐飲創(chuàng)業(yè)的時代。

麻辣燙，也是東北人在時代變更中撞出的一條路。  

它成本低。  據(jù)企查查，99.9%的麻辣燙企業(yè)注冊資本在100萬以內(nèi)。

它好操作。  做水餃、烤串、烤冷面、炒菜這些多少需要花點(diǎn)心思，而麻辣燙閉著眼睛都能做，省去一大筆設(shè)備錢，人力培訓(xùn)也不復(fù)雜。

只要湯底別熬糊了，端碗別摔碎了，稱斤論兩別算錯了就行。簡單吧？

好吃不貴，誰都吃得起。  麻辣燙就是餐飲界的某多多，味道親切，價(jià)格友好。

初中生放學(xué)后請小女友一起吃，白領(lǐng)和小姐妹吸溜著寬粉聊八卦，房產(chǎn)中介小伙子給整個店打包，大家蹲在門口吃完了好開工。

何況，東北人做麻辣燙是有經(jīng)驗(yàn)的。  

在楊國福、張亮、汆悅、馬玉濤等品牌創(chuàng)立之前，東北人 吃的就是街邊大姐用 蔬菜亂燉混合粗粉細(xì)粉的老式麻辣燙，三塊錢一碗，麻醬和辣椒油攪拌的是整個青春。

圖by抖音截圖@一輝@哈爾濱旮旯胡同的美食

沒有人比東北老鐵

更懂經(jīng)營麻辣燙

雪糕燒烤麻辣燙等吃吃喝喝，在廚藝秉異的東北人手里做大做強(qiáng)，形成一條貫穿東西南北中的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)企查查，吉林、黑龍江麻辣燙企業(yè)以1.9萬家、1.5萬家的數(shù)量位列全國冠亞軍，東三省麻辣燙數(shù)量總和占全國的27%。

麻辣燙店小老板，基本都來自黑龍江哈爾濱賓縣。

據(jù)口碑餓了么《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶發(fā)展報(bào)告2019》，做同一類小吃的老板通常是老鄉(xiāng)。

賣腸粉的小商戶多來自廣東揭陽普寧；

大多數(shù)江浙菜館老板來自浙江杭州淳安縣；

熱干面攤主基本是湖北監(jiān)利縣人；

不少蘭州牛肉拉面是青�；�隆人開的。

前幾年某北大博士的出圈論文“為什么打印店老板都是湖南新化人”，喚起人們對老鄉(xiāng)開店的最初迷思。

簡單來說，是產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。  

當(dāng)?shù)赜幸粋�人把路子走出來了，就帶親戚朋友一起上路，形成“家族生意”。  二舅進(jìn)貨，三姨切菜，嫂子煮湯底，表哥端盤，老妹兒收銀。

規(guī)模擴(kuò)大后，親戚中可能會有人另開分店，或單創(chuàng)品牌。楊國福的親弟弟，后來創(chuàng)立了汆悅麻辣燙，現(xiàn)在也有500家連鎖。  

 

汆悅麻辣燙私信@盧詩翰

因此，同樣來自賓縣萬發(fā)村的楊國福張亮，一度被傳成是舅甥倆。

張亮曾辟謠倆人是平輩：“他是我姑家的表姐夫”。

雖然倆人沒有血緣關(guān)系，是親屬關(guān)系，但并不妨礙“沒有人比他們家族更懂麻辣燙”的真理。  

創(chuàng)立十幾年后。楊張兩家在全國共有1萬多家分店和加盟店——進(jìn)入中國30多年的肯德基，也只有6000多家。

東北麻辣燙在全國各地大街小巷瘋狂復(fù)制黏貼，對應(yīng)的是城市化進(jìn)程中流動人口的大量爆發(fā)。  

你永遠(yuǎn)不會知道在北上廣的五環(huán)外、城鄉(xiāng)結(jié)合部、N線城市和小縣城有多少藍(lán)海。

被中國人吃進(jìn)肚里最多的，還是物美價(jià)廉、隨處可見的小吃店。

美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，小吃快餐門店數(shù)量優(yōu)勢無可撼動，以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居第一。

小吃雖然門店數(shù)量多，但突出的品牌還很少。因此像楊張麻辣燙這樣的為數(shù)不多的“知名品牌”，一直被大家津津樂道，紛爭也甚囂塵上。

圖by《2020中國餐飲細(xì)分品類三甲榜》世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦

甚至曾有麻辣燙忠粉總結(jié)楊和張兩家店的九大不同，從湯底濃淡、品類多寡、店面風(fēng)格一直盤點(diǎn)到加盟費(fèi)，試圖為自己心愛的那家麻辣燙助力。

究竟是支持楊國福還是張亮？  如果問我的意見，哪家外賣搞活動更便宜，我就選誰。

參考資料：

東北人的冰與火之歌：從張亮楊國福到雙黃蛋雪糕. 酷玩實(shí)驗(yàn)室. 2019-08-03

不起眼的東北小城走出全國知名產(chǎn)業(yè)，兩大巨頭坐不住了.財(cái)經(jīng)早餐.2019-08-12

楊國福和東北麻辣燙：東北經(jīng)濟(jì)的另一面.吳曉波頻道.2019-07-15

有種崇拜，叫東北人的麻辣燙.時尚旅游.2018-08-21

企查查數(shù)據(jù).全國麻辣燙相關(guān)企業(yè)共16.1萬家，東三省獨(dú)占27%.2020-08

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本文轉(zhuǎn)載自：有意思報(bào)告 曉灰

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