紫燕百味雞要上市了！鹵味“三國殺”變“四國殺” || 品牌剖析

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

而在管理方面，紫燕食品屬于家族式管理企業(yè)。  

從廣發(fā)證券公布的上市輔導(dǎo)說明書中，我們可以了解到紫燕百味雞目前的實(shí)際控制人情況：21位股東中，鐘懷軍及其妻子、兒子、女兒和女婿各占一席，直接及間接合計(jì)控制公司88.58%。目前任集團(tuán)總裁的是鐘懷軍的女婿戈吳超，兒子鐘勤川則是公司品牌中心運(yùn)營總監(jiān)。但從其剛剛創(chuàng)立的股份公司董事會(huì)的構(gòu)成中可以看到，只有董事長(zhǎng)鐘懷軍和總裁戈吳超為家族成員，其他七人分別來自職業(yè)經(jīng)理人為背景的核心高管、專注消費(fèi)領(lǐng)域的外部投資機(jī)構(gòu)和專業(yè)人士構(gòu)成的獨(dú)立董事。

△ 紫燕食品的股權(quán)結(jié)構(gòu)，圖片來源上海證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)

家族式管理在企業(yè)發(fā)展初期會(huì)起到比較好的效果，但發(fā)展到一定規(guī)模之后，家族的思想意識(shí)和管理能力受教育和環(huán)境背景的影響，跟不上企業(yè)的發(fā)展需要，反而會(huì)產(chǎn)生阻礙作用。  

煌上煌和周黑鴨曾經(jīng)也是典型的家族式企業(yè)管理，都不同程度影響到了企業(yè)的發(fā)展。之后煌上煌進(jìn)行組織變革才慢慢走上正軌，而周黑鴨從去年開始也進(jìn)行了大幅人事調(diào)整，從外部引進(jìn)了職業(yè)化的管理人才來幫助企業(yè)開展加盟業(yè)務(wù)和實(shí)現(xiàn)品牌化管理。

紫燕處在快速發(fā)展時(shí)期，對(duì)市場(chǎng)化、職業(yè)化人才的需求無疑迫切。在紫燕食品的B輪融資簽約儀式上，智連資本創(chuàng)始人桂久強(qiáng)也曾站在投資人的角度表示，“就商業(yè)模式而言，對(duì)于自建連鎖終端的消費(fèi)品企業(yè)，現(xiàn)金流相對(duì)充裕，也因此對(duì)外部資本助企業(yè)提升內(nèi)部管理的長(zhǎng)期服務(wù)型訴求，遠(yuǎn)超過其簡(jiǎn)單投入資金的傳統(tǒng)投資模式。” 據(jù)悉，目前紫燕的內(nèi)部管理已逐步實(shí)現(xiàn)核心崗位的職業(yè)經(jīng)理人化，所有副總裁級(jí)別的高管都擁有國內(nèi)知名連鎖或食品企業(yè)或上市公司的豐富經(jīng)驗(yàn)，作為投資機(jī)構(gòu)的智連資本也充分利用自身的專業(yè)背景和資源優(yōu)勢(shì)，其創(chuàng)始人也親自兼任紫燕副董事長(zhǎng)，在管理人才引進(jìn)，商業(yè)模式優(yōu)化，行業(yè)資源對(duì)接、治理結(jié)構(gòu)現(xiàn)代化方面為企業(yè)深度賦能。

總 結(jié)

放眼國內(nèi)鹵味市場(chǎng)，紫燕百味雞的優(yōu)勢(shì)很明顯。有31年積淀的好口碑，有成熟完整的連鎖化體系，生產(chǎn)能力和供應(yīng)能力都不弱。“佐餐熟食”的差異化定位，使其面對(duì)的是體量更大的家庭消費(fèi)市場(chǎng)，而同時(shí)它也能做休閑鹵味和禮品裝，未來可想象的發(fā)展空間巨大。

而其堅(jiān)持以“品質(zhì)產(chǎn)品”作為企業(yè)發(fā)展核心，踏踏實(shí)實(shí)用產(chǎn)品做口碑品牌這一點(diǎn)值得餐飲人好好學(xué)習(xí)。品牌營銷是錦上添花，而產(chǎn)品才始終是餐飲食品企業(yè)的核心。

 

來源 | 餐飲品牌觀察

撰稿 | 陸沉    

設(shè)計(jì) | 黃李輝

 

參考資料：

1、紫燕百味雞完成B輪融資，成為國內(nèi)佐餐連鎖一線品牌 |上海經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)

2、紫燕百味雞沖刺A股！夫妻肺片一年賣16億，絕味、周黑鴨怎么看？|上海證券報(bào)

3、紫燕百味雞：佐餐鹵味連鎖的領(lǐng)跑者 |開店邦

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲品牌觀察

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多