多地三文魚逐漸上架，產(chǎn)業(yè)面臨重構(gòu)，急盼雨過天晴！

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自從6月12日新發(fā)地出現(xiàn)新冠疫情以來，多地商超、餐館的進口海鮮，特別是三文魚，紛紛下架。

疫情連續(xù)打擊下水產(chǎn)行業(yè)受損嚴重，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過8000億的日料餐飲行業(yè)也岌岌可危。隨著查驗檢疫合格，官方發(fā)聲力挺海鮮證明三文魚無罪，水產(chǎn)行業(yè)正緩慢恢復中，而受損最嚴重的三文魚也急盼雨過天晴。

7月3日，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制就農(nóng)貿(mào)市場防疫與監(jiān)管相關工作舉行發(fā)布會。會上制定了一系列關于疫情防控的措施。

市場監(jiān)管總局將督促各地時刻繃緊疫情防控這根弦，認真落實屬地管理責任，切實加強農(nóng)貿(mào)市場等重點場所的食品安全監(jiān)管，以北京新發(fā)地市場為警戒，著力排查農(nóng)貿(mào)市場食品安全的風險隱患，部署加強農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等重點場所的食品安全風險的管理。  

根據(jù)疫情防控新形勢、新要求，指導食品經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗，索證索票責任，保證銷售產(chǎn)品來源可查、去向可追，最大限度控制食品安全風險和疫情傳播風險。

同時加強監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，對無法提供檢驗檢疫合格證明的畜禽肉類，無法提供產(chǎn)地證明、購貨憑證的水產(chǎn)品一律禁售禁用，加大對位于地下、半地下場所的農(nóng)貿(mào)市場食品安全的抽檢力度，及時發(fā)現(xiàn)及時處置不合格產(chǎn)品。

各地核酸查驗嚴格，合格三文魚逐漸上架：  

云南、陜西、天津、湖北、四川、浙江等各個省都在近期采取了措施，對各個市場上的水產(chǎn)品、器皿、商戶進行核酸檢驗，檢測結(jié)果顯示均為陰性。有些省市還對銷售、加工海鮮和進口凍肉的批發(fā)市場、大型超市的從業(yè)人員以及環(huán)境開展新冠病毒核酸檢測，目前結(jié)果也均為陰性。

近日佳沃檢驗合格可放心食用的三文魚重新上架成都盒馬鮮生。多地檢驗合格的三文魚也逐漸開始上架。  

但是北京三文魚市場恢復要更為緩慢一些，“下架是很快的，供應鏈和消費信心的恢復總是緩慢的。  政府和專業(yè)界如果釋放積極信號，恢復得就會快一些�！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱博士這樣說到，商家也可以主動提供病毒檢測報告用以安撫消費者。

鐘凱博士表示：“京深海鮮抽樣檢測表明，三文魚在進入新發(fā)地之前是沒有污染病毒的。尤其是考慮到以往新冠病毒病例的流行病學調(diào)查絕大多數(shù)都是能找到明確的暴露途徑，即人傳人，因此我認為回避三文魚沒有必要。

三文魚產(chǎn)業(yè)或面臨重構(gòu)：  

經(jīng)過這次事件，三文魚市場可能需要一段時間才能逐漸恢復。一些抗風險能力差的小商戶會退出三文魚的經(jīng)營，資金雄厚的企業(yè)會留下來，不排除后期其他資本進入，行業(yè)會逐漸走向集中。

但是行業(yè)認為此次疫情不會改變?nèi)�文魚消費長期增長的態(tài)勢，而是從客觀上倒逼落后的三文魚加工方式、多層級批發(fā)架構(gòu)、以及無序競爭，由此推動三文魚產(chǎn)業(yè)升級。具備國家認可生食加工資質(zhì)、安全衛(wèi)生管控嚴格、封閉來源去向可追溯等特點的大型三文魚產(chǎn)業(yè)機構(gòu)將面臨發(fā)展機遇。

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本文轉(zhuǎn)載自：凍品攻略

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