小龍蝦價(jià)格腰斬！去年100元嘗鮮，今年100元吃飽！

進(jìn)入盛夏，常年的時(shí)節(jié)俏貨小龍蝦市場(chǎng)熱度不減，價(jià)格卻迎來(lái)“大跳水”�！叭ツ�100元嘗個(gè)鮮，今年100元能吃飽�！辈簧傩↓埼r愛(ài)好者表示，今年小龍蝦價(jià)格親民，幾乎是去年的一半。

市價(jià)已腰斬，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來(lái)全產(chǎn)業(yè)鏈的深度調(diào)整  

今年全國(guó)范圍內(nèi)小龍蝦價(jià)格普遍回落。 數(shù)據(jù)顯示，5月以來(lái)，全國(guó)小龍蝦市價(jià)均出現(xiàn)不同程度下滑，在湖北、江蘇、上海、成都、長(zhǎng)沙等地水產(chǎn)市場(chǎng)，2~4錢(qián)重量的小龍蝦價(jià)格一度跌至6~7元每斤，相比去年同期15~18元每斤的行情，市價(jià)已腰斬。

蝦價(jià)暴跌之后，連年高漲的小龍蝦養(yǎng)殖熱度開(kāi)始消退。加之疫情對(duì)出口加工、餐飲業(yè)的深刻影響，曾經(jīng)重出口、強(qiáng)線(xiàn)下的小龍蝦產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)一輪全產(chǎn)業(yè)鏈的深度調(diào)整。

大規(guī)格、品質(zhì)好的蝦最受歡迎  

時(shí)至7月，在前期低價(jià)小龍蝦的刺激下，消費(fèi)市場(chǎng)正在逐步升溫。而在養(yǎng)殖端，大片棄養(yǎng)潮之后，無(wú)力應(yīng)對(duì)接下來(lái)的消費(fèi)高峰。

按照往年經(jīng)驗(yàn)，小龍蝦的銷(xiāo)售旺季在6、7、8三個(gè)月。今年因養(yǎng)殖過(guò)剩，總體上小龍蝦成熟期早，銷(xiāo)售相對(duì)提前。隨著正式入夏，小龍蝦餐飲堂食和線(xiàn)上消費(fèi)也開(kāi)始走高，市場(chǎng)供求情況正在發(fā)生變化。

隨著大量養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)出局，今年后期和明年市場(chǎng)供應(yīng)不足的局面也正在醞釀中。事實(shí)上，大規(guī)格龍蝦的產(chǎn)量縮減，已經(jīng)讓許多以堂食為主的小龍蝦餐飲企業(yè)不得不以更高的價(jià)格去開(kāi)展競(jìng)購(gòu)。在潛江市的龍蝦養(yǎng)殖基地，但凡哪個(gè)塘口有大蝦產(chǎn)出，還沒(méi)等上岸就被搶購(gòu)一空。

從目前形勢(shì)看，蝦苗價(jià)格低，養(yǎng)殖戶(hù)銳減，今年反而是最適合入局養(yǎng)殖的一年。從終端消費(fèi)市場(chǎng)看，消費(fèi)者希望吃到大規(guī)格、品質(zhì)比較好的蝦，小龍蝦產(chǎn)業(yè)勢(shì)必將根據(jù)消費(fèi)者需求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品。因此，未來(lái)小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)想賺錢(qián)，要把規(guī)格和品質(zhì)做起來(lái)。

預(yù)計(jì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)在熬過(guò)今年調(diào)整期之后，會(huì)逐步走向理性和平穩(wěn)。當(dāng)養(yǎng)殖端開(kāi)始追求質(zhì)量之后，加工廠(chǎng)、餐飲端的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)轉(zhuǎn)向品質(zhì)之爭(zhēng)，未來(lái)的提升空間和市場(chǎng)潛力還有很大。

7月小龍蝦價(jià)格：  

來(lái)源：小龍蝦價(jià)格網(wǎng)

養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)  

小龍蝦價(jià)格低到養(yǎng)殖成本都無(wú)法覆蓋  

凌晨?jī)牲c(diǎn)，簋街的食客們還在嗦汁剝蝦，而遠(yuǎn)在1200公里外的小龍蝦養(yǎng)殖者已經(jīng)起床干活兒了。這里是號(hào)稱(chēng)“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的湖北省潛江市。

5月上旬，尚未進(jìn)入水稻插秧期，潛江市許多蝦稻養(yǎng)殖地的農(nóng)民卻早早下田，開(kāi)始為種水稻忙碌起來(lái)，這比往年提前了二十多天。

“今年賣(mài)蝦倒虧本，不如早點(diǎn)放掉，準(zhǔn)備水稻的活路�！别B(yǎng)殖戶(hù)陳居茂說(shuō)，“五一”期間，2~4錢(qián)小龍蝦的塘口價(jià)甚至賣(mài)到了0.5~3元/斤，連養(yǎng)殖成本都無(wú)法覆蓋，嚴(yán)重挫傷了蝦農(nóng)們的積極性，許多人索性棄養(yǎng)，放蝦種水稻 ，“賣(mài)蝦還要出人工捕撈和運(yùn)輸費(fèi)用，等于是倒貼錢(qián)”。

“今年提前放蝦種水稻，意味著養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)提前結(jié)束養(yǎng)蝦季了。”陳居茂坦言，“這是絕大多數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)的止損方法，小蝦產(chǎn)量嚴(yán)重過(guò)剩，塘口幾乎無(wú)人問(wèn)津，價(jià)格已經(jīng)跌破歷史最低了�！�

電商救急消化大量過(guò)剩的小規(guī)格小龍蝦  

幸運(yùn)的是，疫情期間持續(xù)火爆的電商與直播帶貨，消化了大量過(guò)剩的小規(guī)格小龍蝦。冷凍蝦尾、蝦球、蝦滑和調(diào)味蝦產(chǎn)品的線(xiàn)上銷(xiāo)售情況均大有增長(zhǎng)，尤其是麻辣、十三香口味的速食調(diào)味蝦產(chǎn)品，消費(fèi)者買(mǎi)回家后，加熱一下就可以吃，方便快捷且價(jià)格遠(yuǎn)低于堂食，幾乎成了所有網(wǎng)絡(luò)帶貨主播的“必帶尖貨”，連續(xù)三個(gè)月高居各類(lèi)生鮮電商的冷凍速食品榜單前列。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，僅五一期間，湖北共銷(xiāo)售成品蝦4.75萬(wàn)噸，較4月底上漲25.79％。往年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)餐館銷(xiāo)量占到80％，零售只占20％，而今年有80％小龍蝦通過(guò)線(xiàn)上零售，只有20％通過(guò)餐館線(xiàn)下銷(xiāo)售。

“盡管今年加工蝦產(chǎn)品銷(xiāo)量火爆，但國(guó)內(nèi)加工廠(chǎng)總體上仍在起步階段，產(chǎn)能還不足以承接今年全部的小龍蝦供給量。”中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊指出，加之小龍蝦的季節(jié)性特點(diǎn)，許多加工廠(chǎng)一面提高了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，一面又壓低了收購(gòu)價(jià)格，“這無(wú)疑沉重打擊了養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，也是進(jìn)一步促使絕大部分養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)的原因”。

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本文轉(zhuǎn)載自：凍品攻略

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