賣雞開出2萬家店！做雞的餐飲品牌有多賺錢？

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疫情過后，吃得健康、吃得安全是大趨勢，加之蛇類、竹鼠等眾多特色食材被禁，消費降級又讓小龍蝦等高價市場萎縮，餐飲品類的食材選擇逐漸回歸大眾定位。受此影響，雞、鴨、魚、豬、鵝、牛羊等大眾食材品類再次受到餐飲行業(yè)關注。

在這當中，尤其以雞品類最受關注。因為做雞實在是太賺錢了！

如果問疫情后最火的食材是什么，那一定非“雞”莫屬。

疫情解封后，在眾多復業(yè)的餐飲品牌中，做“雞”的是最火的。  

比如，三月份餐飲復業(yè)初期，麥當勞、肯德基就搶去了80%的消費者，其他餐飲品牌只能分剩下20%客流；正新雞排門店一復工就開始排隊，一天賣出超過500份；金戈戈豉油雞深圳福田coco park店也出現排隊等位現象；老鄉(xiāng)雞還沒復業(yè)，就有大批網友嚷著疫情結束后要去喝雞湯......

與此同時，越來越多品牌開始上線“雞”類產品：陶陶居推鹽焗雞，并正將其商品化，即將推向全國；樂凱撒披薩推出樂樂鮮炸雞和鹵辣/新奧爾良鮮炸雞產品；主打酸菜魚的江漁兒推水晶雞、雞雜毛血旺菜品......

△復業(yè)后雞品類火爆（來源金戈戈官微）

“雞”之所以這么火，一方面是因為疫情后消費者更青睞傳統(tǒng)食材，另一方面也是因為，做“雞”機會最多，而且更容易賺錢。  

01.過去做雞的餐飲品牌，都賺瘋了

其實，雞品類在國內一直廣受歡迎。從百勝中國、金拱門長期雄踞餐企營收榜前列，到正新雞排門店數過2萬、老鄉(xiāng)雞融資10億全國擴張……這個品類不但孕育了龐大的消費市場，還跑出了眾多知名餐飲品牌。

前不久，“2019年全美連鎖餐飲品牌銷售額500強”出爐。在長長的榜單上，雞肉品類表現最為強勁：麥當勞以400億美元年銷售額獲得冠軍，另一炸雞品牌Chick-fil-A以113億美元位列第三。

而在國內，那些做雞的餐飲品牌也同樣賺瘋了。  

6月5日，中國烹飪協會發(fā)布的2019中國餐飲企業(yè)百強榜顯示，去年中國餐飲百強營收3273.8億元，兩家做雞的巨頭百勝中國、金拱門霸榜一二名，海底撈還排在它們后面。粗略計算，二者營收之和已占中國餐飲百強企業(yè)總營收的1/4。

其中，麥當勞的親兄弟“金拱門”2018年凈利潤為11.5億港元，2019年前11個月實現營收243.9億港元、凈利潤8.6億港元。

百勝中國比金拱門還牛。2019全年百勝中國實現營收87.8億美元、凈利潤7.13億美元，其中主營炸雞漢堡的肯德基貢獻了約七成銷售額，可謂“金雞”獨立，獨挑大梁。

 △雞肉品類餐飲品牌門店數量遙遙領先

從門店數量來看，做雞的也一騎絕塵。  

在中國餐飲品牌門店數前20中，有8家以雞品類為主。其中，正新雞排和華萊士的門店數量都已經超過1萬家。正新雞排公開可統(tǒng)計的門店數為15633家，如果加上鄉(xiāng)鎮(zhèn)村等難以統(tǒng)計到的地區(qū)，總數去年已經超過2萬家。

炸雞品牌“叫了個炸雞”和“叫了只炸雞”也做到上千家店的規(guī)模，門店數分別達3790家和3305家。

另一主打雞的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞，也憑借一碗雞湯在全國開出了800家直營店，計劃年內門店數突破1000家。

紫燕百味雞，鹵味雞子品類中的“雞王”，目前門店數量已達4149家。

楊銘宇黃燜雞米飯，2011年創(chuàng)辦至今，門店更是多達6000多家，遍布美國、日本、新加坡、澳大利亞等國。

 △消費者點外賣也喜歡雞品類

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本文轉載自：紅餐網 蔣文景

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