五星級(jí)酒店大廚路邊擺攤賣燒烤

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近日，武漢中CBD一家五星級(jí)酒店為了自救，做起了路邊燒烤大排檔，原來主營粵菜、湖北菜的五星級(jí)大廚們，如今學(xué)習(xí)路邊攤燒烤做法，在門口擺起了大排檔餐桌，經(jīng)過媒體報(bào)道后，走紅網(wǎng)絡(luò)。

如今賓客盈門，絡(luò)繹不絕，市民們紛紛前來體驗(yàn)“五星級(jí)”燒烤的感覺，結(jié)果需要排隊(duì)超過1小時(shí)。

五星級(jí)酒店做大排檔？很多人以前可能覺得聞所未聞。但今年，一切都很特殊，為了自救，為了讓自己的員工們一個(gè)不落，就連在武漢CBD的五星級(jí)酒店，也開始“擺攤”。

該酒店位于武漢最核心位置的地方，該地附近的房價(jià)在武漢也是頂級(jí)的，均價(jià)達(dá)到4萬元左右。這里的大廚，平時(shí)是做粵菜和湖北菜的高端菜肴。如今為了活下去，改行做“燒烤”。這種方式，顯然在以前很丟“身價(jià)”。但在今年，一切努力活著的人，都值得被稱贊。

剛開始做這件事情的時(shí)候，其實(shí)酒店也很猶豫，畢竟之前做的不是這些，改行做大排檔，做燒烤這種市民化的餐飲，是否符合酒店的整體定位。但迫于形勢(shì)壓力，酒店決定自救，開始經(jīng)營武漢本地客人生意。要知道，武漢是一座碼頭文化的城市，在夏天，路邊大排檔最受人們歡迎。

五星級(jí)大廚“擺攤”做燒烤，這算不算是“降維打擊”？據(jù)悉，酒店的大排檔，價(jià)格親民，不再是五星級(jí)酒店那個(gè)“高高在上”的樣子了。

媒體報(bào)道之后，這里生意好得驚人，不僅爆滿，還需要排隊(duì)。我們看到，拍攝當(dāng)時(shí)是一個(gè)周末，整個(gè)戶外區(qū)域都是滿座，而且需要叫號(hào)，排隊(duì)至少1個(gè)小時(shí)。

每張桌子之間的間隔比較大，相對(duì)安全。市民們表示，很多人之前都沒有來過武漢的五星級(jí)酒店就餐，如今有這樣的機(jī)會(huì)品嘗“五星級(jí)”大廚做的燒烤，實(shí)在是一次難得的體驗(yàn)，所以紛紛拖家?guī)Э�，邀約朋友，前來品嘗。

為了用餐安全，和秩序，在用餐區(qū)外，商家拉起了一個(gè)入口圍欄，進(jìn)行叫號(hào)，并且需要掃碼入內(nèi)。也有一些市民聽說排隊(duì)需要1個(gè)多小時(shí)，決定離開。

商家也擺放了很多凳子，在等候區(qū)，供前來嘗鮮的市民們休息，等待叫號(hào)。在五星級(jí)酒店外，升起了濃濃的煙火氣息，這還真是第一次看到。

還有的五星級(jí)酒店干脆開啟了戶外燒烤，做起了外賣。中式西式的菜品都可以直接通過線上下單的方式由顧客直接購買�，F(xiàn)在變換的不僅是形式，價(jià)格也特別親民，十元左右菜品不在少數(shù)，中餐的人均消費(fèi)也從300元降到了120元左右。

湖北武漢某五星級(jí)酒店總經(jīng)理 陳國賓： 我們的初衷就是讓客戶仍然記住我們，所以想到的就是把高品質(zhì)的食品做到市場(chǎng)化，同時(shí)把市場(chǎng)化的食品做到精細(xì)化和高品質(zhì)化。

除了把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到線上，他們還推出了迎合市場(chǎng)需求的各種新奇特產(chǎn)品。

湖北武漢某五星級(jí)酒店市場(chǎng)總監(jiān) 許丹： 現(xiàn)在正是吃小龍蝦的季節(jié)，也是為了迎合我們武漢市民的口味，所以我們自己也做了一個(gè)創(chuàng)新，把我們的小龍蝦和面包結(jié)合到一起，然后現(xiàn)在也是賣得最好的一款面包。

現(xiàn)在這些五星級(jí)酒店?duì)I收額雖然遠(yuǎn)不及去年同期，但他們都表示對(duì)未來充滿信心。

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本文轉(zhuǎn)載自：央視新聞、小馬閱圖

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